John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
mablag '
- 500 g Kiyik qovurg'alari
- 5 Parcha Chekilgan
- 750 ml qizil vino
- Port sharob
- 3 Parcha Rosemary novdasi
- 4 Parcha Archa mevalari
- 3 Parcha lavr yaproqlari
- 1 Parcha Darchin tayoqchasi
- 2 Parcha Sarimsoq chinnigullari
- tuz
- Qora qalampir
- 20 g Hindiston yong'og'i gul shakar
- Zaytun yog'i
- 500 g Yovvoyi suyaklar
- 2 choy qoshiq Tomat pastasi
- 2 Parcha Piyoz
- 3 Parcha Sabzi
- 1 osh qoshiq Hindiston yong'og'i gul shakar
- Selderey lampochkasi
- 1 choy qoshiq suv
- 400 ml qizil vino
Porcini qo'ziqorinli köfte
- 250 g Oq non
- 50 g Tug'ralgan boletus
- 500 ml Sut
- 1 shamlardan Yangi silliq maydanoz
- 1 Parcha Shalot piyozi
- tuz
Hindiston yong'og'i-shakar-olxo'ri chutney
- 1 kilogrammni tashkil qiladi Eriklar
- 200 g Hindiston yong'og'i gul shakar
- 12 Parcha Sarimsoq
- 2 Parcha olma
- 1 Parcha Darchin tayoqchasi
- Olma sharbati Sirka
ko'rsatmalar
Tayyorlanishi:
- Kiyik go'shti egarini kamida 48 soat oldin balzamlang. Buning uchun yog ', tuz va hindiston yong'og'i gul shakar bilan orqa silamoq; Bibariya, archa rezavorlari va sarimsoq qo'shing va keyin orqasiga 150 ml qizil sharob quying. 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Fond tayyorlash:
- Zaytun moyida kiyik go'shti qovurg'alarini qovuring; Eriguncha hindiston yong'og'i gul shakar qo'shing; engil karamellash (juda ko'p issiqlik emas! Hindiston yong'og'i gulining shakari juda past erish nuqtasiga ega va oson yonadi); keyin tomat pastasini qo'shing. Bir necha daqiqa davomida birga qovuring.
- Keyin mayda tug'ralgan sabzavotlarni qozonga soling. Port sharob bilan tozalang va bir necha daqiqadan so'ng suv qo'shing.
- Taxminan 4 soat davomida o'rta olovda qopqoqsiz kamaytiring. Bulonni elakdan o'tkazing; Sabzavotlar va qovurg'alarni chetga surib qo'ying. Agar so'ralsa, sabzavotlarni elakdan o'tkazib, qalinlashishi mumkin.
- Aks holda, kerakli mustahkamlikka ega bo'lmaguncha, tuz qo'shib, bulonni yanada kamaytiring.
Kiyik go'shti egarini tayyorlash:
- Yog 'qora dudlangan go'shtni (mutlaqo qorin) qovuring va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing; 1 choy qoshiq hindiston yong'og'i gul shakarini qisqacha eritib oling; keyin yirtqichlardan hamma narsani chetga surib qo'ying. Kastryulkaga bir osh qoshiq yog' soling. Kiyik go'shtini har tomondan taxminan qovuring. 4 daqiqa.
- Marinad va nB Cabernet Sauvignon bilan tozalang. Dafna yaprog'i va doljin tayoqchasi kabi qolgan ziravorlarni qo'shing. Oldindan isitiladigan pechda 90 daraja (asosiy harorat 60 daraja atrofida bo'lishi kerak) yaxshi 2 soat.
- Xizmat qilishdan 10 daqiqa oldin, orqa qismini o'yib, ikkita yuqori filetani (quyida joylashgan ikkita kichik fileta iplari suyakda qoladi) alyuminiy folga bilan yaxshilab o'rang va pechda 50 daraja haroratda dam olish uchun qoldiring.
Cho'chqa qo'ziqorinli köfte tayyorlash:
- Sariyog'da qovurilgan piyoz; Cho'chqa qo'ziqorinlarini yumshoq bo'lguncha suvga soling. Keyin to'kib tashlang va qovurilgan piyozga qo'shing.
- Bu orada oq nonni iliq sut bilan namlang, 1 tuxum qo'shing va maydalangan maydanozni soling. Tuz bilan tatib ko'ring.
- Keyin xamirdan 3-4 sm kattalikdagi chuchvara hosil bo'ladi. Uni shakllantirganda, barmoqlaringiz bilan quduqni diqqat bilan bosing va oz miqdorda porcini qo'ziqorin massasini qo'shing.
- Suvni qaynatishga keltiring va köfte sekin qaynayotgan suvda taxminan 10 daqiqa davomida namlanadi.
Nutrition
Xizmat: 100gKaloriyalar: 82kkalUglevodlar: 5.6gProtein: 8.3gYog ': 1.4g
