John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
Kiyik go'shti egari uchun
- 1 Kompyuter. Kiyik go'shti egar
- 200 g kartoshka
- 200 g Seldr
- 2 g Piyoz
- 1 osh qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq Qora qalampir
- 1 osh qoshiq Archa mevalari
- 1 dafna yaprog'i
- 200 ml qizil vino
- 50 g Muz sovuq sariyog '
- 1 osh qoshiq Un
Kartoshka va selderey pyuresi uchun
- 400 g Unli kartoshka
- 0,5 Kompyuter. Yangi selderey
- 500 g Shirin krem
- 1 choy qoshiq tuz
- 1 qisqartirish Nutmeg
Yozgi sabzavotlar uchun
- 200 g No'xat donalari
- 1 Kompyuter. Kohlrabi yangi
- 2 g Sabzi
- 15 Rodlar Yangi qushqo'nmas
- 50 g Un
- 1 Kompyuter. Tuxum
- 50 ml Shirin krem
- 1 choy qoshiq tuz
- 200 g Aniqlangan sariyog '
Morel krem sousi uchun
- 15 Kompyuter. Morels yangi
- 50 ml Oq sharob
- 1 Kompyuter. Shalot piyozi
- 0,5 choy qoshiq tuz
- 0,5 choy qoshiq Murch
- 50 ml Shirin krem
ko'rsatmalar
Kiyik go'shti egar
- Ehtiyotkorlik bilan kiyik go'shtining orqa qismini suyaklar bo'ylab suyaklang. Suyaklar, sabzi, selderey, piyoz, qalampir, tuz, archa, xushbo'y qalampir, dafna barglari va qizil sharobdan sous sharbatini tayyorlang. Suyaklarni tug'ralgan ildiz sabzavotlari va piyoz bilan qovuring, ziravorlar va qizil sharob qo'shing va taxminan 4-5 soat davomida yumshoq qaynatib oling. Elakdan to'kib tashlang, un va sariyog'ni yoğurun va u bilan sousni qalinlashtiring.
- Bo'shatilgan kiyik go'shtini tuz va murch qo'shing, tiniq sariyog 'bilan skovorodkada qisqa qovuring. Alyuminiy folga bilan o'rang va 90 gradusgacha qizdirilgan pechda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pechdan chiqarib oling. 5 daqiqa dam oling. Alyuminiy folga hosil bo'lgan sharbatlarni sousga to'kib tashlang.
Kartoshka va selderey pyuresi
- Kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, yumshoq bo'lgunga qadar ko'p miqdorda sho'r suvda pishiring, to'kib tashlang. Kartoshkani matbuot orqali qo'ying, 250 ml shirin qaymoq va mavsumni muskat yong'og'i bilan to'kib tashlang. Seldereyni 250 ml shirin qaymoq ichida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, uni maydalang va kartoshka pyuresi bilan aralashtiring.
Yozgi sabzavotlar
- No'xat po'stlog'ini uchlarida kesib oling va ochilgan iplarni torting. Kolrabi qobig'ini tozalang va to'pni kesgich bilan kichik to'plar hosil qiling. Sabzi tozalagich bilan tozalang va uzun chiziqlarni tozalang. Qushqo'nmasni ikki daqiqa bug'lang va keyin sovushini kuting.
- Qushqo'nmasni unga aylantiring, tuxumni, 50 ml ko'pirtirilgan shirin qaymoqni aralashtiring, unli qushqo'nmasni burang va pankow bilan pishiring. Sekin-asta qushqo'nmasni issiq sariyog'da qovuring, so'ngra qog'oz sochiqni va ozgina tuzni to'kib tashlang. No'xat donalarini, sabzi bo'laklarini va kohlrabi to'plarini 2 daqiqa davomida bug'lang, ularni muzli suvda oqartiring, so'ng ularni issiq sariyog 'va ozgina tuz bilan qizdiring.
Morel krem sousi
- Morellarni yaxshilab yuvib tashlang. Piyozni to'g'rab oling va bir osh qoshiq sariyog 'bilan qovuring. Morel qo'shing, oq sharobni quying va kamida 15 daqiqa qaynatib oling. Tuz va qalampir seping va shirin kremni quying. Bir oz qaynatib qo'ying.
