John Myers
Tuzni haddan tashqari ko'p iste'mol qilishdan qochish kerak, ayniqsa ba'zi kasalliklarda, ammo sog'lom odamlar uchun kunlik iste'molni ham kuzatishga arziydi. Ovqat pishirish uchun aromatik tuz o'rnini bosuvchini topish qiyin emas: tanlov katta!
Tuz o'rnini bosuvchi bilan past natriyli dietani iste'mol qiling
Haddan tashqari tuzning organizm uchun foydali emasligi kasalliklar bilan bog'liq bo'lganligi sababli tobora ko'proq namoyon bo'lmoqda. Odamlar ko'pincha yuqori qon bosimi uchun tuz o'rnini bosuvchi vositani qidiradilar. Agar zararlanganlar tavsiya etilgan kunlik iste'moldan doimiy ravishda oshib ketsa, bu qon bosimini oshirishi mumkin. Sog'lom bo'lgan kunlik tuz miqdori odamdan odamga farq qiladi. Tuzga sezgir odamlar bor, ular tuzga ayniqsa sezgir. Boshqalar juda ko'p terlashadi va ko'proq toqat qiladilar. Germaniya Oziqlantirish Jamiyati (DGE) ko'rsatmalar sifatida kuniga 6 grammdan oshmasligini tavsiya qiladi. Aslida, Germaniyada aholining katta qismi sezilarli darajada ko'proq so'riladi. Ayniqsa, tayyor mahsulotlarda oddiy tuz juda ko'p: ba'zi muzlatilgan pitsalar allaqachon kunlik miqdorni o'z ichiga oladi. Agar siz iste'mol qilishni maqsadli ravishda kamaytirmoqchi bo'lsangiz, iloji boricha ko'proq qayta ishlanmagan ovqatni o'zingiz tayyorlashingiz kerak - va ziravorlar uchun tuz o'rnini bosuvchi vositadan foydalaning. Qon bosimini pasaytiradigan DASH dietasi, masalan, ushbu kontseptsiyaga asoslangan.
Tuz o'rnini bosuvchi vositani sotib oling yoki o'zingiz tayyorlang
Ziravorlar, o'tlar va Osiyo soslari, ayniqsa, stol tuzining o'rnini bosadigan yaxshi vositadir. Pishirish bo'yicha mutaxassis baliq, istiridye va soya sousidan qanday foydalanish mumkinligini biladi. Nemis va O'rta er dengizi oshxonasi uchun turli xil ziravorlar va yangi yoki quritilgan o'tlardan foydalanish mumkin. Ular o'zlarining xushbo'y hidlarini optimal tarzda rivojlantirishlari uchun ovqatni ziravorlashda bir nechta asosiy qoidalarga rioya qilish kerak - masalan, pishirish paytida ularni to'g'ri qo'shish vaqti. Bir nechta lazzatlarning uyg'un kombinatsiyasi ham muhimdir. Agar siz nima bilan bog'liqligini bilmasangiz, tuz o'rnini bosuvchi o'simlik aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Taniqli misollar Provans va italyan o'tlarining o'tlari bo'lib, ularning har biri O'rta er dengizi taomlari bilan juda mos keladi. Siz ularni tayyor holda sotib olishingiz yoki o'zingiz aralashtirishingiz mumkin. Tavsiya etilgan ingredientlar: reyhan, oregano, bibariya, sho'r, adaçayı va kekik.
Ziravorlar: ta'mga to'la o'simlik tuzi o'rnini bosuvchi
Ziravorlar bilan asta-sekin kerakli intensivlikka yaqinlashish yaxshidir. Chili, qalampir yoki qalampir kabi baharatlı navlar ovqatni tezda "ziravorlashi" mumkin. Ba'zi lazzatlar ham hammaning didiga mos kelmaydi: masalan, korianderning ashaddiy muxlislari va ehtirosli raqiblari bor. Mag'rib oshxonasidan hind Garam Masala yoki Ras al-Hanout kabi ba'zi ekzotik ziravorlar aralashmalarini ham diqqat bilan sinab ko'rish kerak. Qalampir esa ko'pchilikka yoqadigan universal ziravordir.
Tuzga qaysi muqobilni tanlasangiz, dastlab oq ziravorni sog'inishingiz mumkin. Biroq, vaqt o'tishi bilan, ta'mli kurtaklar bunga ko'nikib qoladi va yangi aromatlarni idrok etishga "o'rgatiladi". Aks holda, xamirturush bo'laklari tuzni o'tkazib yuboradigan har bir kishi uchun ichki maslahatdir. Biroq, glutamat intoleransi bo'lgan odamlar ulardan qochishlari kerak.
