Karamelize apelsinli sufle

Nafas

• Sufle qoliplarini sariyog 'bilan surting va cheti va pastki qismi to'liq qoplanmaguncha shakar seping. Yog 'va undan un sariyog'ini yoğurun va uni kichik bo'laklarga bo'ling. Shokolad va kakao kukunini sut bilan qaynatishga keltiring. Bir hil massa hosil bo'lgunga qadar doimo aralashtirib, qaynab turgan shokoladli sutga un sariyog 'bo'laklarini qo'shing. Aralashmani olovdan olib tashlang va 1 tuxum oqini aralashtiring. Sufle aralashmasini silliq bo'lguncha tez va kuchli aralashtiramiz.

• Aralash iliq bo'lguncha sovushini kuting. Tuxum sarig'ini birin-ketin qo'shing va aralashma yana silliq va qaymoqli bo'lguncha aralashtiring. Shakar va tuxum oqini birga idishga soling (quymang, lekin tuxum oqiga barcha shakar qo'shing). Ikkalasini ham qattiq, qaymoqli tuxum oqiga uring.

• Ehtiyotkorlik bilan aralashmaning to'rtdan bir qismi tuxum ko'pirtirgichni aralashtiramiz. Qolgan tuxum oqlarini yog'och qoshiq bilan sekin aralashtiramiz. Tayyorlangan qoliplarga sufle aralashmasini taxminan 1 ga qadar quying. Jantdan 80 sm pastda. Qoliplarni 200 ° C suv hammomiga qo'ying (qoliplar suvning yarmida bo'lishi kerak) va 20 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda (yuqori va pastki issiqlik eng yaxshisi) taxminan daqiqa davomida pishiring.

Portakollar

• Apelsinlarni tozalang va filetalarni kesib oling. Qolgan apelsinlarni barmoqlaringiz bilan siqib chiqaring - sharbatni to'plang. Idishdagi shakarni karamelize qiling, sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Shakar to'liq eriguncha qisqa qaynatib oling. Sharbat va, ehtimol, likyor qo'shing. Aralashtirganda qisqa vaqt qaynatishga keltiring. Sosda apelsin filetosini ehtiyotkorlik bilan tashlang.

• Sufleni suvli hammomdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Apelsin filetalarini garnitür sifatida ustiga qo'ying va ustiga kichik yalpiz novdasi soling. Agar xohlasangiz, u bilan bir qoshiq vanilli muzqaymoq ham berishingiz mumkin.