Bella Adams
Ilm-fan soya mahsulotlari haqida bir ovozdan emas. Ba'zi olimlar uning sog'liq uchun foydalariga shubha qilmaydilar va unga ko'krak bezi saratonining oldini olish, xolesterolni pasaytirish va ayollarning yoshiga bog'liq o'zgarishlarga qarshi turish kabi mo''jizaviy xususiyatlarni berishadi. Boshqalar, soyaning bu g'alati hodisalar bilan hech qanday aloqasi yo'qligini va mahsulotning o'zi, agar sog'liq uchun zararli bo'lmasa, hech bo'lmaganda foydasiz ekanligini ishonchli tarzda e'lon qiladi.
Soya siz uchun foydali yoki yomonmi degan mantiqiy savolga javob berishning iloji yo'q, ammo sizning dietangizda soya mahsulotlari mavjudligiga qarshi va qarshi dalillar keltirish mumkin.
Soyaning foydalari haqida
Qondagi xolesterin darajasini pasaytirish qobiliyati soya fasulyesi xususiyati bo'lib, barcha olimlar bunga rozi. Biroq, istalgan effektga erishish uchun oziq-ovqat mahsulotidagi soya o'simlik oqsilining miqdori ancha yuqori bo'lishi kerak - kuniga taxminan 25 g. Buning eng yaxshi usuli soya oqsili kukunini sotib olish va uni yog'siz sut yoki jo'xori uniga qo'shishdir.
Soyani iste'mol qilish vazn yo'qotish va vaznni normallashtirishga yordam beradi. Soya fasulyesida yog 'almashinuvida ishtirok etadigan va jigarda yog'ning yonishini rag'batlantiradigan lesitin mavjud.
Soya oqsili ayollarga menopauza davrida, xususan, osteoporoz va issiq chaqnashlarda yordam beradi.
Ko'krak bezi saratonining oldini olish - yuqorida aytib o'tilgan soya izoflavonlari bu maqsadga xizmat qiladi. Ular hayz davrini uzaytiradi va shunga mos ravishda qon oqimiga gormonal relizlar sonini kamaytiradi, bu esa kasallik xavfini kamaytiradi.
Soya ideal protein manbai hisoblanadi. Soyadagi protein miqdori taxminan 40% ni tashkil qiladi va soya oqsili o'z tarkibida hayvon oqsili kabi deyarli yaxshi. Vegetarianlar haqida gapirmasa ham, soya oqsili hayvonlarning oqsiliga oziq-ovqat allergiyasi va laktoza intoleransi bilan og'rigan odamlar uchun ajralmas hisoblanadi. Bundan tashqari, soya B va E vitaminlari va turli mikroelementlarning ozuqaviy qiymatiga ega.
Soyaning zarari haqida
Soyada ko'plab kontrendikatsiyalar mavjud. Avvalo, bolalar uchun soya mahsulotlarini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Soya tarkibidagi izoflavonlar rivojlanayotgan endokrin tizimga salbiy ta'sir ko'rsatadi, bu esa qalqonsimon bez kasalliklari xavfini keltirib chiqarishi mumkin. Shuningdek, soya mahsulotlari qizlarda erta balog'atga etishishni rag'batlantiradi va o'g'il bolalarda uni inhibe qiladi. Soya endokrin tizimi va urolitiyoz kasalliklarida ham kontrendikedir.
Homiladorlik davrida soya iste'mol qilish ham kontrendikedir. Buning sababi gormonga o'xshash birikmalarning yuqori miqdori.
Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, dietada soyaning mavjudligi og'irlik va miya hajmining pasayishiga olib kelishi mumkin.
Soya haqidagi yana bir munozarali fakt shundaki, ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, soya organizmdagi qarish jarayonini tezlashtiradi va miya qon aylanishining buzilishiga olib kelishi mumkin. Buning uchun soya fasulyesi tarkibidagi fitoestrogenlar ayblanadi, chunki ular miya hujayralarining o'sishiga to'sqinlik qiladi. Ajablanarlisi shundaki, qarish jarayonini sekinlashtirish uchun 30 yoshdan oshgan ayollarga tavsiya etilgan bu fitoestrogenlar.
Soya o'zining ozuqaviy qiymati va xususan, oqsil miqdori bo'yicha boshqa dukkakli o'simliklardan sezilarli darajada ustun bo'lishiga qaramay, soyada oqsillar va ularni assimilyatsiya qilishda ishtirok etadigan fermentlarning faolligini inhibe qiluvchi maxsus ferment mavjud. Bu soyaning tabiatan zararli ekanligini anglatmaydi, lekin bu soyaning sog'lom emasligini va ularning ozuqaviy qiymati odatda ishonilganidan sezilarli darajada past ekanligini ko'rsatadi.
Ko'rib turganimizdek, soyaning zararli yoki foydali ekanligi haqida olimlarning yagona pozitsiyasi yo'q.
Biroq, ko'p hollarda, sog'liq uchun zararli bo'lgan soyaning o'zi yoki tarkibidagi fermentlar emas, balki bir qator omillar.
Birinchidan, bu etishtirish joyi. Soya, shimgich kabi, tuproqdagi barcha zararli moddalarni o'zlashtirishga qodir. Xulosa qilib aytganda, soya ekologiyasi noqulay bo'lgan joylarda etishtirilsa, bunday mahsulotdan hech qanday foyda bo'lmaydi.
Ikkinchidan, genetik muhandislik. Bozorda genetik jihatdan o'zgartirilgan, shuning uchun g'ayritabiiy soyaning ulushi juda katta. Agar ishlab chiqarish usuli tabiat qonunlariga zid bo'lsa, qanday foyda haqida gapirish mumkin? GM soyasini tabiiy soyadan farqlash har doim ham mumkin emas: genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulotlarni sotish ustidan davlat nazorati ko'p narsani talab qiladi va bunday mahsulotlarni o'z ichiga olgan har bir paketda to'g'ri ma'lumot mavjud emas.
Uchinchidan, soyaning nosog'lom mahsulotlarda, masalan, kolbasa, sosiska va boshqalarda ko'p ishlatilishi. Bunday vaziyatda mahsulotning o'zi yarmi bo'yoqlar, lazzatlar, lazzat kuchaytirgichlar va turli xil lazzat va aroma qo'shimchalaridan iborat. uning bir qismi bo'lgan soya emas, balki zararli hisoblanadi. Va soya fasulyesi, albatta, bunday mahsulotga hech qanday foyda keltirmaydi.
Soyani qanday iste'mol qilish kerak
Bozorda soya mahsulotlarining keng assortimenti mavjud. Eng mashhurlari maydalangan soya va go'sht, sut va pishloq, shuningdek, sof izoflavonli soya qo'shimchalari.
Soya bilan oziq-ovqat qo'shimchalari tavsiya etilmaydi, chunki ular juda konsentratsiyalangan va tanada o'sma jarayonlari rivojlansa, ulardan foydalanish xavfli bo'lishi mumkin.
Siz kolbasa va kolbasalarni ham iste'mol qilmasligingiz kerak - ular tarkibida soya bor yoki yo'qligidan qat'i nazar, ular zararli va foydasizdir.
Tabiiy mahsulotlarga ustunlik berish yaxshidir - soya go'shti, soya pishloq va sut.
Misol uchun, tofu, mashhur soya pishloqi, oqsilga boy, sog'lom, parhez mahsulotdir. 100 gramm mahsulot uchun kilokaloriya miqdori har qanday vazn yo'qotish dasturiga mos keladi - bu faqat 60 kkal.
Esda tutingki, har qanday masalada, jumladan, soya masalasida ham oqilona bo'lishingiz kerak. Siz ochiqchasiga zararli oziq-ovqatlarni yoki vegetarianlar e'tiqodingizga mos kelmaydiganlarni (masalan, go'shtni) soya bilan almashtirishingiz mumkin, ammo bu mahsulotga ko'pincha sog'lom turmush tarzi tarafdorlariga xos bo'lgan aqidaparastlik bilan tushmaslik va uni har kuni iste'mol qilish kerak.
