Emma Miller
Ziravorlar, ziravorlar va ziravorlar uch xil ta'rif bo'lib, pishirish uchun to'g'ri mahsulotni ishlatish uchun ularning mohiyatini to'g'ri tushunishingiz kerak. Uzoq vaqt davomida odamlar ba'zi o'simliklar ovqatni san'at asariga aylantirib, aniq xushbo'y hidga ega ekanligini payqashdi. Bundan tashqari, ba'zi ziravorlar inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Ziravorlarning inson hayotidagi o'rni - ziravorlar tarixi
Iqlim sharoitlari, geografik joylashuvi va boshqa ko'plab omillarga bog'liq bo'lgan ba'zi odamlarning oshxona afzalliklari. Ziravorlarni birinchi bo'lib Osiyo aholisi ishlatgan - ular guruchning ta'sirchan ta'mini yaxshilashga harakat qilishgan.
Hindistonda maqsad boshqacha edi. Oziq-ovqat issiqda tez buziladi, chunki odamlar ishonchli konservantga muhtoj edi. Ziravorlar aynan shunday rol o'ynagan: chinnigullar, zerdeçal, kardamon, qora murch, muskat yong'og'i va xantal ovqatning buzilishini oldini olgan.
Shunday qilib, janubiy va sharqiy mamlakatlar ziravorlarning asosiy eksportchilariga aylandi. Bu uzoq va mashaqqatli sayohat edi, chunki ziravorlar umuman bo'lmagan shimoliy aholi punktlari deyarli dunyoning narigi tomonida joylashgan edi. Bu ziravorlar narxini oshirib, ularni tom ma'noda oltinga aylantirdi. O‘shanda Kristofer Kolumb Yevropadan Hindistonga olib boradigan yorliq bo‘lgan Amerikani kashf etgan edi.
Ziravorlar va ziravorlar - ma'nodagi farq
Kundalik hayotda biz ko'pincha uchta so'zdan foydalanamiz: ziravorlar, ziravorlar va ziravorlar. Ushbu ta'riflarning sinonimik ma'nosi noto'g'ri.
- Ziravorlar o'simlikdan kelib chiqishi shart bo'lmagan moddalardir, ular yordamida siz idishning mustahkamligi va ta'mini o'zgartirishingiz mumkin. Tuz, shakar, jelatin, kraxmal va limon kislotasi ziravorlardir. Ularning o'ziga xos ta'mi yo'q va shuning uchun idishlarning ta'mini ham o'zgartirmaydi.
- Ziravorlar oziq-ovqatga o'z-o'zidan iste'mol qilinmaydigan qo'shimchalardir. Ziravorlar har doim o'simlikdan, ko'pincha urug'lardan, gullardan, to'pgullardan, barglardan, poyalardan, ildizlardan yoki mevalardan iborat. Chinnigullar, dafna barglari, qalampir, doljin va vanil ziravorlardir.
- Ziravorlar ham qo'shimchalar bo'lib, ular idishning ta'mini va xushbo'yligini o'zgartiradi, lekin ular mustahkamlikni o'zgartirmaydi. Siz ularni retsept bo'yicha tayyorlashingiz yoki allaqachon tayyorlangan shaklda ishlatishingiz mumkin. Masalan, achchiq va shirin qalampir, horseradish, tomat pastasi, mayonez, zirk, sirka va xantal ziravorlardir.
- Ota-bobolarimiz o'zlarining bog 'yotoqlarida uzoq vaqt o'sadigan sabzavotlarga ega bo'lib, ular keyinchalik idishlarga qo'shdilar: sarimsoq, piyoz, selderey, arpabodiyon, maydanoz va boshqalar. Bunday qo'shimchalar styuardessaning oshxona jarayonining natijasiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Nima uchun oziq-ovqatga ko'p ziravorlar qo'yasiz va ularni qanday qilib to'g'ri ishlatish kerak
Tuproqli ziravorlar nafaqat ikkinchi yoki birinchi kurslarda, balki shirinliklarda ham qo'shiladi. Va har bir mintaqaning o'ziga xos urf-odatlari bor: Frantsiya o'zining emulsiyalari va biriktiruvchi ta'sirga ega soslari bilan mashhur. Un, sariyog ', sut va tuxum har doim bunday soslarning asosi bo'lib, ziravorlar ta'mini saqlaydigan kompozitsiyadir.
O'rta er dengizi, Sharq yoki Kavkaz mamlakatlarida ular meva va sabzavot sharbatlari yoki pyuresi, oq yoki qizil sharob kabi shirin va nordon ziravorlarni afzal ko'rishadi. Taom mazali bo'lib chiqishi uchun siz ziravorlarni qanday qilib birlashtirishni bilishingiz kerak.
Ziravorlar va o'tlarni mahkam yopilgan va quyosh nurlaridan uzoqroq bankalarda saqlashni unutmang.
Ayollar salomatligi uchun ziravorlar - qanday qo'shimchalar yordam beradi
Yuqorida aytib o'tganimizdek, ziravorlar nafaqat taomning ta'mini yaxshilash, balki tananing holatiga ham foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin. Har bir ziravor o'sadigan hududga qarab turli xil ta'sir va iz elementlari to'plamiga ega.
Ba'zi ziravorlardan to'g'ri foydalanish ichaklarda chirish jarayonlarining shakllanishiga to'sqinlik qiladi, fermentatsiyani yo'q qiladi, metabolizmni yaxshilaydi va oshqozon ovqatni yaxshiroq qabul qilishga yordam beradi. Xususan, bularga quyidagilar kiradi:
- valerian, melissa va yalpiz qon bosimini pasaytiradi, yurak tezligini normallantiradi, bosh og'rig'ini yo'qotadi va stress bilan kurashishga yordam beradi;
- qon bosimi past bo'lgan odamlar uchun bibariya, issiq qizil qalampir va zerdeçal ko'rsatiladi;
- zanjabil ildizi immunitet tizimini mustahkamlaydi va pishirilgan mahsulotlar va choylarga qo'shilishi mumkin;
- sarimsoq, oregano va arpabodiyon immunomodulyatsion ta'sirga ega;
- zerdeçal qonni tozalaydi va diuretik ta'sirga ega;
- Arpabodiyon laktatsiya davrini oshiradi, shuning uchun emizikli onalarga tavsiya etiladi.
Siz o'zingizning uchastkangizda sarimsoq, piyoz, maydanoz, arpabodiyon, horseradish yoki korianderni etishtirishingiz mumkin. Fesleğen, marjoram yoki boshqa O'rta dengiz ziravorlarini etishtirish ko'proq harakat talab qiladi - ziravorlar "issiqxona" sharoitlariga muhtoj. Ziravorlarni saqlashning eng yaxshi usullari tez muzlatish, quritish yoki konservadir.
Zararli ziravorlar - xavfli qo'shimchalar ro'yxati
Ziravorlar noyob mahsulot hisoblanishiga qaramay, ular nafaqat ijobiy, balki tanaga salbiy ta'sir ko'rsatadi.
Agar sizda oshqozon-ichak kasalliklari va bronxial astma bo'lsa, ziravorlardan ehtiyotkorlik bilan foydalaning. Ba'zi ziravorlar, masalan, umuman ishlatilmasligi kerak
- za'faron va bibariya homilador ayollarda kontrendikedir;
- Adaçayı, muskat yong'og'i va doljin soqchilikni keltirib chiqarishi mumkin;
- Chinnigullar sizni kamroq tonik qiladi va diqqatni jamlashga qodir emas.
