John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
ixtiyoriy:
- 30 g Sarimsoq chinnigullari, yangi
- 30 g Zanjabil, (eslatmaga qarang)
- 3 osh qoshiq Hindiston yong'og'i palma shakar, jigarrang
- 150 g suv
- 2 g Sabzavotli bulon, granüllangan
- 2 osh qoshiq Guruchli sharob sirkasi
- 2 osh qoshiq Ohak sharbati
- 1 osh qoshiq Baliq sousi, engil
- 5 Kaffir ohak barglari, yangi yoki muzlatilgan
- 1 choy qoshiq (to'plangan) Tapioca uni
- 1 osh qoshiq Guruch sharobi, (Arak Masak)
Bezak uchun:
- Gullar va barglar
ko'rsatmalar
- Qalampirni yuving (kabi besar merah) va poyasini kesib oling. Ikkala uchida sarimsoq chinnigullarini yoping va tozalang. Zanjabilni yuving, tozalang va ingichka bo'laklarga kesib oling. Suvni kastryulga soling va qaynatib oling. Undagi sabzavotli bulonni eritib, 15 daqiqa davomida qopqoqli elakda pepperonidan zanjabilgacha bo'lgan ingredientlarni bug'lang.
- Qolgan ingredientlarni baliq sousigacha, shu jumladan pishirish suvini blenderga soling va eng past haroratda 2 daqiqa davomida pyuresi pishiring (bu qattiq donlarni yo'q qilmaydi).
- Kastryulkaga qayting va ohak barglari bilan 15 daqiqa qaynatib oling. Tapioka unini guruch sharobida eritib, qaynab turgan bulonga aralashtiring. Bir daqiqadan so'ng, bulonni torting va uni nozik elakdan o'tkazing. Steril shishaga o'tkazing va juda qattiq yopmang. Qorong'i joyda xona haroratida bir hafta davomida pishishiga ruxsat bering. Bu fermentatsiyaga olib keladi, bu Srirachaning ta'mini yaxshilaydi.
- Keyin men Sriracha sousini (350 g) muz kubik qolipiga quydim va uni muzlatib qo'ydim. Agar kerak bo'lsa, bir yoki bir nechta bo'lak eritiladi.
Izoh:
- Tailandda koriander ildizlari ko'pincha sriracha uchun ishlatiladi. Men korianderga unchalik qiziqmayman va zanjabilni ishlatganman.
