John Myers
Stevia - Janubiy Amerikadagi shirin ta'mli o'simlik bo'lib, dunyoning ko'plab mamlakatlarida sog'lom tatlandırıcı sifatida qayta ishlanadi. Unda kaloriya ham, shakar ham yo‘q, qondagi qand miqdorini tartibga soladi, tishlarni karisidan himoya qiladi va qon bosimini pasaytiradi, deyiladi.
Shirin, lekin sog'lom
Insoniyatning asosiy mashg'ulotlaridan biri shirin ta'mga ega bo'lgan, ammo sizni semirtirmasligi kerak bo'lgan taomlarni izlashdir. Bundan tashqari, bu shirin, ammo past kaloriya ovqatlar tishlarga oson bo'lib, qondagi qand miqdorini chiroyli va yaxshi xulqli qoldirsa foydali bo'ladi. Albatta, ular muntazam iste'mol qilingan taqdirda ham sizni kasal qilmasligi kerak, ammo steviyadan olingan tatlandırıcı kabi umumiy salomatlikka ijobiy ta'sir ko'rsatishi kerak.
Hozirgi vaqtda ko'plab tatlandırıcılar va shakar o'rnini bosuvchi moddalar mavjud, ammo ularning hech biri steviya (Stevia rebaudiana) kabi tabiiy va ayni paytda sog'lig'imiz uchun foydali emas.
Stevia rebaudiana deb ataladigan kichik o'simlik, shuningdek, asal deb ataladi, Janubiy Amerikadan keladi va tabiiy ravishda juda shirin. Bizning mahalliy lavlagi shakar bilan solishtirganda, steviya o'simligi 30 barobar shirinroq. Unda na kaloriya, na shakar mavjud. Steviyadan olingan konsentrlangan shirinlik steviosid deb ataladi va oddiy stol shakaridan taxminan 300 marta shirinroq. Steviyadan olingan tatlandırıcı steviosid deb ataladi va oddiy stol shakaridan taxminan 300 marta shirinroq.
Stevia bilan siz vazn yo'qotasiz
Agar siz vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, ma'lumki, siz bir tomondan kamroq kaloriya iste'mol qilishingiz kerak bo'lsa, boshqa tomondan siz qabul qilganingizdan ko'ra ko'proq kaloriyalarni yoqishingiz kerak. Aytish osonroq, shunday emasmi? Ammo agar bu maslahatning birinchi qismini amalga oshirish mumkin bo'lsa, ikkinchi qism unchalik qiyin emas.
Xo'sh, kunlik kaloriya sonini kamaytirishning eng yaxshi va eng avvalo sog'lom usuli nima (tatlandırıcı tanlash nuqtai nazaridan)? Stevia bilan. Sog'lom steviya o'simlikida deyarli kaloriya yo'q. Shu sababli, u 1970-yillardan beri Yaponiyada tatlandırıcı sifatida mashhur bo'lib, u erda tatlandırıcılar bozorining 40 foizini tashkil qiladi.
Stevia qon shakar darajasini pasaytiradi
Va nihoyat, steviya bilan vazn yo'qotish juda muammosiz ishlaydi, chunki o'simlik qon shakar darajasiga ta'sir qilmaydi. Faqat barqaror qon shakar darajasini saqlab qolish allaqachon ko'p odamlarga sog'lom vazn yo'lini ko'rsatishi mumkin. WebMD.com 1000 milligramm steviosid qon shakarini 18 foizga kamaytirishi mumkinligini ko'rsatadigan tadqiqotlar haqida xabar beradi.
Stevia bilan tishlar xavfsizdir
Shakar bizning tishlarimiz uchun eng yaxshi narsa emas. Kuchli tishlarni meros qilib olish baxtiga muyassar bo'lmagan har bir kishi uzoq vaqtdan beri tish shifokorida shakarli parhez bilan yaxshi tanish topadi. Hatto mashaqqatli tish gigienasi choralari ham ertami-kechmi shakarni iste'mol qilish natijasida paydo bo'ladigan tishlarning parchalanishini to'xtata olmaydi. Germaniyada o'rtacha shakar iste'moli yiliga 35-40 kilogrammni tashkil qiladi, Shveytsariya va AQShda bu deyarli ikki baravar ko'p.
Esda tutingki, “shakar” nafaqat kofe yoki tort xamiriga solingan shakarni, balki kakao ichimligi, murabbo, Nutella, nonushta yormasi, pechene, konfet... va sharbatlar yoki alkogolsiz ichimliklar, shuningdek ketchup tarkibidagi barcha shakar, salat kiyinish, ba'zi kolbasa delikateslarida, chiplarda, mayonezda, pomidor soslarida, tayyor sho'rvalarda, ziravorlar aralashmalarida, tuzlangan bodringda va boshqa ko'plab mahsulotlarda ovqatlar - bu shakar bilan aloqasi borligini deyarli hech kim ko'ra olmaydigan ovqatlarda.
Endi tasavvur qiling-a, agar siz shakarning bir qismini steviya kabi sog'lom tatlandırıcı bilan almashtirsangiz, tishlaringizga qanday yengillik keltiradi? Stevia nafaqat kariyesga qarshi (tishlarning parchalanishini inhibe qiluvchi) hisoblanadi, balki blyashka (tish toshlari) rivojlanishini oldini oladi.
Stevia qon bosimini pasaytiradimi?
WebMD.com steviya kuniga 750 dan 1500 milligramm steviosid dozasida yuqori qon bosimini pasaytirishi mumkin bo'lgan tadqiqotlar haqida yozadi. Yaqinda CNN yangiliklar kanali tadqiqotchilar fruktoza (ko'p oziq-ovqatlarda yashiringan boshqa sanoat shakar) yuqori iste'molini yuqori qon bosimi xavfining 30 foizga ortishi bilan bog'lashdi.
Aslida, siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa kuniga 2 1/2 quti yoki undan ko'p shakar yoki fruktoza bilan ta'minlangan soda ichish va siz yuqori qon bosimi xavfini shu foizga oshirasiz. Agar siz ovqatlanish va ichish odatlaringizni o'zingiz o'zgartirasiz va kelajakda faqat qahva, choy, uy qurilishi limonad yoki shirinliklaringizni steviya bilan shirinlashtirasiz deb faraz qilsangiz, qon bosimingiz uchun juda yaxshi kelajakni ko'rishingiz mumkin.
Monsanto tomonidan moliyalashtirilgan steviya tadqiqoti
Shuning uchun Stevia oziq-ovqatni shirinlashtiradigan va ayni paytda inson salomatligiga xizmat qiladigan o'simlikdir - bu juda noodatiy kombinatsiya ekanligi ma'lum. Shunga qaramay, steviya Evropa Ittifoqida o'nlab yillar davomida oziq-ovqatda foydalanish uchun taqiqlangan.
Buning sababi, ekstrakte qilingan steviya tatlandırıcılarının haddan tashqari dozasi bilan oziqlangan va keyinchalik DNK o'zgarishlarini ko'rsatgan kalamushlar ustida o'tkazilgan juda bahsli tadqiqot bo'lgani aytiladi. Munozarali, chunki tadqiqot o'sha paytdagi aspartam ishlab chiqaruvchisi Monsanto tomonidan shaxsan moliyalashtirilgani aytilgan.
Stevia Evropa Komissiyasi tomonidan yangi oziq-ovqat sifatida rad etildi - steviya o'nlab yillar davomida dunyoning ko'plab boshqa mamlakatlarida zararsiz iste'mol qilinganidan qat'i nazar.
Ammo, ehtimol, bu dunyodagi barcha odamlar uchun sog'lom tatlandırıcı topish hech kimni tashvishga solmagan, balki aspartam va boshqalar uchun tatlandırıcılar bozorini ta'minlash va har bir potentsial raqobatdosh mahsulotni oldindan yo'q qilishdir.
Evropa Ittifoqidagi Stevia
Albatta, steviya taqiqlangan paytda Evropa Ittifoqida ham mavjud edi. Biroq, sog'lom tatlandırıcıni "oziq-ovqat" atamasi ostida sotish mumkin emasligi sababli, uni boshqacha e'lon qilish kerak edi, masalan, "kosmetika ishlab chiqarish uchun steviya", "vanna qo'shimchasi" yoki "tish yuvish vositasi" Bu, albatta, eng toza oziq-ovqat sifati mavjud edi.
Stevia tatlandırıcı kompaniyalarning diqqatga sazovor joylarida
Ko'pgina sintetik tatlandırıcılar uchun patentlarning amal qilish muddati tugadi va Xitoy ularni eng past narxlarda etkazib beradi. Yirik korporatsiyalar shuning uchun ko'proq foydali loyihalarni qidirmoqdalar va Stevia-ni nishonga olishmoqda. Biroq, o'simlikni patentlash mumkin emas.
Biroq, o'simlikdan ma'lum moddalarni olish mumkin bo'lgan ba'zi usullar va maxsus (kimyoviy) usulda ishlov berilgan moddalarning o'zi juda yaxshi patentlangan bo'lishi mumkin. Shunday qilib, Coca-Cola allaqachon Steviadan tayyorlangan kimyoviy ishlov berilgan tatlandırıcılar uchun 24 ta patentni topshirgan. Yangi Coca-Cola tatlandırıcı Rebiana deb ataladi va u turli Coca-Cola mahsulotlariga aralashtiriladi yoki aralashtiriladi.
Stevioside yoki Rebiana?
Biroq, Yaponiyada o'nlab yillar davomida qo'llanilgan steviya tatlandırıcı stevioside, aytib o'tilgan sog'liq uchun foydalarni taklif qilsa-da, bir tomondan, Rebiana uchun mazmunli tadqiqotlar mavjud emas, boshqa tomondan, mavjud bo'lgan bir nechta tadqiqotlar Rebiana buni ko'rsatadi. qon bosimiga ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi.
Demak, bu shunchaki har qanday steviya mahsulotidan foydalanish masalasi emas, balki ko'plab tatlandırıcılardan QAYSISI siz foydalanadigan steviyadan tayyorlanadi. Agar siz xavfsiz tomonda bo'lishni istasangiz, tabiiy variantni tanlang, ya'ni quritilgan yoki kukunli o'simlik (choylar, limonadlar va shirinliklar uchun ideal) yoki o'simlikning butun bargidan tabiiy steviya ekstrakti.
Steviadan qanday foydalanish yaxshiroq
Sintetik tatlandırıcılar yoki shakar o'rnini bosuvchi moddalar o'rniga steviya bilan shirin qilishingiz mumkin bo'lgan har kuni iste'mol qiladigan ko'plab ovqatlar mavjud. Misol uchun, uy qurilishi pomidor soslari steviya bilan osongina kerakli shirin notani olishi mumkin.
Yoki bir stakan suvga bir oz limon sharbati siqib, tetiklantiruvchi, ammo shakarsiz, past kaloriyali limonad uchun suyuqlikka bir bo'lak steviya qo'shing.
Agar siz shirin ichimliklarni yaxshi ko'rsangiz, lekin shakardan saqlanishni istasangiz, smoothies ham ajoyib g'oya. Smoothies ham sizni to'ldiradi va sizni turli xil ajoyib hayotiy moddalar bilan ta'minlaydi, shunda ochlik hujumlari yoki ortiqcha ovqatlanishning oldini olish sog'lom yo'l bilan amalga oshiriladi.
Agar siz steviya bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz steviyadan foydalanish uchun maxsus ishlab chiqilgan retseptlarga rioya qilishingiz kerak. Tegishli adabiyotlarda yoki tegishli steviya veb-saytlarida steviya bilan retseptlar mavjud.
Yana bir sog'lom tatlandırıcı rohib mevasidan tayyorlanishi mumkin. U Luo Xan Guo deb ham ataladi va an'anaviy xitoy tabobatida diabetga qarshi qadimiy vositadir.
