Melis Campbell
Pomidorni saqlash uchun eng yaxshi joy qanday va qayerda? Oshxonada pishgan va yashil pomidorlarni uzoqroq ta'mga ega bo'lish uchun eng yaxshi joy qaysi?
Qizil, to'q sariq, sariq yoki qora-binafsha - pomidor ko'p rang va shaklda bo'ladi. Suvli mevalar, ayniqsa, O'rta er dengizi oshxonasida etishmayotgan bo'lishi kerak. Lekin pomidorni iloji boricha uzoq vaqt davomida lazzatlanishi uchun qanday saqlash kerak?
Pomidorlarni saqlash: buni qanday qilish kerak?
Pishgan pomidorlar eng yaxshi soyali joyda saqlanadi, chunki ular quyosh ta'sirida tezroq buziladi. AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligi tomonidan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 12 dan 16 darajagacha bo'lgan harorat ideal hisoblanadi. Tok pomidorlari esa 15 dan 18 daraja Selsiyda bir oz issiqroq bo'lishni afzal ko'radi. Substrat ham muhimdir: pomidor yumshoq va shuning uchun bosimga sezgir bo'lgani uchun ular oshxona qog'ozi bilan qoplangan idishga tegishli. Muhrlangan konteynerlar havo kabi pomidorga mos kelmaydi. To'g'ri saqlansa, pomidor bir haftagacha saqlanishi mumkin.
Pomidorlarni muzlatgichda saqlash mumkinmi?
Ommabop e'tiqodga ko'ra, pomidor hech qachon muzlatgichda saqlanmasligi kerak. 2020 yilda Gettingen universiteti tomonidan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, pishgan pomidorni muzlatgichda qisqa muddatda saqlash mumkin. Tadqiqot davomida olimlar har xil pomidor navlarini muzlatgichda (7 daraja Selsiy) va xona haroratida (20 daraja Selsiy) har biri to‘rt kun davomida saqlashdi. Keyin o'qitilgan degusterlar guruhiga ta'm, hid, ta'm va shiralilikni baholash taklif qilindi.
Ajablanarlisi shundaki, turli xil pomidorlarning ta'miga katta ta'sir ko'rsatadigan saqlash emas, balki tadqiqotning etakchi muallifi va Göttingen universitetining o'simlik mahsulotlari sifati bo'limi doktoranti Larisa Kanski tushuntiradi. Umuman olganda, qizil mevalar juda salqin saqlanmasligi kerak. "Biroq, bizning tadqiqotlarimiz shuni ko'rsatdiki, pishgan pomidorni muzlatgichda qisqa vaqt davomida ta'mni yo'qotmasdan saqlash mumkin, chunki ba'zi xushbo'y moddalar qayta tiklanishi mumkin edi."
Shunday qilib, agar siz muzlatgichda faqat pishgan pomidorni qisqa vaqt davomida saqlasangiz, ular ko'p hollarda hali ham iste'mol qilinadi.
Yashil pomidorlarni saqlash: bu ularning pishishining eng yaxshi usuli
Pomidorlarni saqlashning eng yaxshi usuli ham ularning pishganlik darajasi bilan bog'liq. Pishib yetishdan oldin yig'ib olingan va hali yashil bo'lgan pomidorlar pishgan mevalardan farqli ravishda saqlanishi kerak. Agar siz yashil pomidorni imkon qadar tezroq iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, ularni 12 darajadan yuqori haroratda idishga soling va ular pishishini kuting - agar quyosh porlasa, bu tezroq bo'ladi.
Yashil pomidor muzlatgichga tegishli emas, chunki sovuq pishish jarayoniga to'sqinlik qiladi. Bu pishmagan pomidorning sifatini yo‘qotishiga va ta’mini yo‘qotishiga olib kelishi mumkin.
Pomidorlarni alohida saqlang
Olmaning ta'siri hammaga ma'lum: agar kivi yoniga olma qo'ysangiz, kivi tezroq pishadi. Buning sababi, pomidor ham chiqaradigan ajratilgan gaz eten (etilen). Shuning uchun qo'shni meva va sabzavotlarning pishishi va qarish jarayonini tezlashtirmaslik uchun pomidorlarni alohida saqlash kerak. Pomidor va olma bilan bir qatorda, pishgan sabzavotlar va mevalarga banan, nok va avakado ham kiradi.
Qanday qilib pomidor eng uzoq vaqt saqlanadi?
Agar siz faqat bir necha haftadan keyin pishgan pomidorni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, ularni saqlashingiz kerak. Masalan, saqlashning turli usullari mavjud
- sirkada tuzlangan bodring
- tomat sharbati, sous yoki sho'rvaga qaynatib oling,
- uyg'oning
- quruq.
Agar siz ushbu maslahatlarga amal qilsangiz va yangi sotib olingan yoki yig'ilgan pomidorlarni to'g'ri saqlasangiz, meva uzoqroq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi.
