Shakar o'rnini bosuvchi moddalar: 7 ta eng sog'lom tatlandırıcı

Sog'lom shakar o'rnini bosuvchi - ko'pchilikning orzusi. Sog'lom degani, o'rtacha miqdorda tatlandırıcılar sog'liq uchun hech qanday zarar keltirmaydi. Biz taqdim etgan eng foydali tatlandırıcılardan ba'zilari nafaqat tatlandırıcı, balki sizga u yoki bu sog'liq uchun foyda keltiradi.

Sog'lom shakar o'rnini bosuvchi moddalar - sog'lom tatlandırıcılar

Shakarsiz hayot faqat yarmi yoqimli - hech bo'lmaganda shirin tishlari bo'lganlar uchun. Afsuski, sog'liq nuqtai nazaridan oddiy oq shakarning kamchiliklaridan boshqa hech narsa yo'q. An'anaviy shakar o'rnini bosuvchi, masalan, tatlandırıcılar (aspartam va boshqalar) ham yaxshiroq emas. Shuning uchun biz quyida sizga sog'lom muqobillarni taqdim etamiz. O'qishga vaqti kam bo'lganlar uchun biz matn oxiridagi xulosaga murojaat qilamiz.

7 ta eng foydali tatlandırıcılar - tabiiy sabzavot

Shakar muqobillari aslida har doim o'simlikka asoslangan. Faqat asal, laktoza va laktozadan tayyorlangan shakar o'rnini bosuvchi laktitol vegan bo'lmagan tatlandırıcılardir. Aks holda, biz o'simlik kelib chiqishi bo'lmagan tatlandırıcılardan xabardor emasmiz. Shunga qaramay, ko'plab o'quvchilar o'simlikka asoslangan tatlandırıcılar haqida so'rashadi, shuning uchun biz bu erda umuman muhokama qilamiz.

Sog'lom tatlandırıcı bilan qon shakar darajasini va insulin darajasini iloji boricha kamroq tushirishi muhimdir. Chunki yuqori qon shakari va yuqori insulin darajasi, shuningdek, qon shakarining tez-tez o'zgarishi surunkali yallig'lanish jarayonlarini rag'batlantiradi va bu o'z navbatida deyarli barcha surunkali kasalliklarning boshida - diabet, revmatizm, yuqori qon bosimi, periodontit, saraton yoki ateroskleroz.

Ha, hatto tinnitus, Altsgeymer, Parkinson, fibromiyalgiya, astma, akne va allergiya kabi muammolar doimo surunkali yallig'lanish bilan bog'liq bo'lib, yallig'lanishga qarshi turmush tarzi bilan yomonlashadi va yallig'lanishga qarshi choralar bilan yaxshilanadi - bu har qanday holatda ham to'g'ri o'simlik- asoslangan shakar o'rnini bosuvchi biri hisoblanadi.

Qaysi sog'lom shakar o'rnini bosuvchi vositani tanlaysiz, ayniqsa qo'llashning kerakli sohasiga bog'liq. Chunki har bir tatlandırıcı choyda erimaydi, hamma ham pirojnoe pishirish uchun mos emas va har bir shakar o'rnini bosuvchi (lyupin) qahvaning ta'mini sezmaydi.

Sog'lom shakar o'rnini bosuvchi - Stevia

Stevia tatlandırıcılardan biridir - bu siz ozgina miqdorda stol shakarining tatlandırıcı kuchiga erishishingiz mumkinligini anglatadi. Stevia shakardan 300 baravar shirinroq va shuning uchun ajoyib va ​​o'simlikka asoslangan shakar o'rnini bosuvchi hisoblanadi. Shu bilan birga, Stevia qondagi qand miqdorini o'zgartirmaydi va oshqozon osti bezi bo'shashgan bo'lib qoladi (u insulinni chiqarishi shart emas). Stevia diabetga chalinganlar uchun ideal va tishlarning parchalanishiga shunchalik yaxshi qarshi turadiki, steviya uzoq vaqtdan beri ko'plab tish pastalariga qo'shilgan.

Stevia ichimliklar va shirinliklarni shirin qiladi

Stevia choy, qahva, mate, kokteyllar va smetanalar yoki shirinliklarni shirin qilish uchun ajoyib va ​​sog'lom shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Choy uchun siz eng tabiiy steviya variantini tanlashingiz mumkin, ya'ni yashil steviya barglari kukuni, quritilgan barglar yoki - agar sizda steviya o'simligi bo'lsa - shuningdek, yangi barglar. Choyga kukun va barglar qo'shiladi, hamma narsa issiq suv bilan qaynatiladi va yana hamma narsa suziladi. Bundan tashqari, oddiygina steviya kukunini ichishingiz mumkin.

Qahva uchun dispenserda butunlay eriydigan kichik steviya yorliqlari mavjud. Biroq, biz endi tabiiy steviya bilan emas, balki steviyadan ajratilgan yuqori konsentratsiyali tatlandırıcılar (steviol glikozidlari - eng mashhuri steviosid) bilan shug'ullanamiz. Bunday steviya ekstraktlari nafaqat tab shaklida, balki oq kukun yoki suyuqlik shaklida ham mavjud.

Govioside: mukammal shirinlik

Kek, tort va xamir ovqatlar kabi boshqa retseptlar bilan esa, sof steviyani to'g'ri ishlatish va uni ta'mi va birinchi navbatda, mustahkamligi qoniqarli bo'ladigan tarzda dozalash qiyinroq. Agar steviyaning dozasi juda yuqori bo'lsa, yoqimsiz metall ta'mi paydo bo'ladi. Bundan tashqari, steviya faqat kichik miqdorda olinadi, shuning uchun ko'pchilik pirojnoe va pirojnoe retseptlari endi ommaviy ravishda etishmayapti.

Eritma goviozid deb ataladi. Bu steviyaning eritritol bilan aralashmasi (pastga qarang) 2:98 nisbatda. Govioside mukammal shakar o'rnini bosuvchi bo'lishga juda yaqin keladi. Keyin:

• Govioside kaloriyasiz, ya'ni 100 g uchun nol kaloriya bor.
• Goviosid nol uglevoddir, garchi u eritritoldan 98 foiz uglevodlardan iborat bo'lsa-da, ular metabolizmga uchramaydi.
• Goviosid neytral ta'mga ega, ammo oddiy uy shakaridan ikki baravar ko'p tatlandırıcı kuchga ega. Bu shuni anglatadiki, retseptda 100 g shakar aytilgan bo'lsa, siz 50 g goviosid olasiz.
• Goviosid tishlar uchun foydalidir, chunki steviya va eritritol tishlar va milk kasalliklariga qarshi yordam beradi.
• Goviosid shunchalik ishonchli va neytral ta'mga ega bo'lib, shirinlik yoki pishiriqda shakarsiz ekanligini hech kim sezmaydi.
• Goviosid diabetga chalinganlar uchun javob beradi va qon shakarining o'zgarishiga olib kelmaydi.

Sog'lom shakar o'rnini bosuvchi - eritritol

Ksilitol singari, eritritol ham shakar spirti, ya'ni shakar o'rnini bosuvchi (va tatlandırıcı emas). Biroq, ksilitoldan farqli o'laroq, eritritol nol kaloriyaga ega va hali ham 0.75 tatlandırıcı kuchga ega, ya'ni u stol shakaridan atigi chorak kamroq shirindir. Bu retseptda bormi, masalan, B. 20 g shakar, shakar miqdorini 1.25 yoki 1.3 ga ko'paytirish orqali eritritolning kerakli miqdorini hisoblang.

Eritritol shakarga o'xshaydi, ya'ni neytral shirin. Steviyaning biroz achchiq ta'mini yashirishi mumkinligi sababli, eritritol ko'pincha steviya bilan aralashtiriladi. Chunki steviya o'z navbatida eritritolning shirinlik etishmasligini qoplaydi. Govioside - steviya va eritritol aralashmasi - yuqorida keltirilgan.

Eritritol diabetga chalinganlar uchun juda mos keladi, chunki u hech qanday tarzda insulin darajasiga ta'sir qilmaydi. Bundan tashqari, eritritol ksilitoldan ham ko'proq tishlarga mos keladi. Shakar o'rnini bosuvchi blyashka kamaytiradi, og'izdagi kislotalarni zararsizlantiradi va karies bakteriyalarini kamaytiradi.

Eritritol glyukozadan fermentatsiya yo'li bilan olinadi, bu esa o'z navbatida makkajo'xori yoki bug'doydan olingan. Keyin barcha kiruvchi moddalar issiqlik yordamida chiqariladi, shunda faqat eritritol qoladi. Shakar o'rnini bosuvchi ksilitolga qaraganda ovqat hazm qilish tizimi tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi. Ammo bu erda ham ma'lum miqdorda meteorizm, diareya va oshqozon og'rig'i paydo bo'lishi mumkin.

Shu nuqtai nazardan, har bir kilogramm tana vazniga 0.78 g gacha eritritol miqdori xavfsiz hisoblanadi (bolalarda 0.6 g / kg tana vazniga). Biroq, kichikroq dozalardan boshlang va individual tolerantlikni sinab ko'ring. Bu erda siz eritritol haqida barcha ma'lumotlarni o'qishingiz mumkin.

Sog'lom shakar o'rnini bosuvchi - ksilitol

Ksilitol (shuningdek, qayin shakar deb ataladi) yana bir juda sog'lom tatlandırıcı. Ksilitol shakar o'rnini bosuvchi/shakar spirtlaridan biri bo'lib, shuning uchun sorbitol, mannitol, eritritol va boshqalar kabi bir oilaga kiradi. Ksilitol odatda makkajo'xori boshoqlarining qoldiqlaridan tayyorlanadi; Biroq, ba'zi ksilitol sotuvchilari hali ham an'anaviy ravishda qayin yog'ochidan olinadigan ksilitolni taklif qilishadi. Biroq, natija - makkajo'xori yoki qayindan - bir xil. Shuning uchun ksilitol sintetik shakar o'rnini bosuvchi emas, balki o'simlik xom ashyosidan tayyorlanadi.

Ksilitol ham inson organizmida energiya almashinuvi jarayonida 15 grammgacha miqdorda ishlab chiqariladi, shuning uchun u ekzogen modda emas. Biroq, barcha shakar o'rnini bosuvchi moddalar kabi, ko'p miqdorda ksilitol laksatif ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Biroq, tegishli doza juda individualdir. Tana vaznining kilogrammiga 0.5 gramm yaxshi muhosaba qilinadi deb taxmin qilinadi. Bundan tashqari, tananing ko'proq miqdorda ksilitolga asta-sekin ko'nikishi mumkinligini ham bilamiz. Bu sorbitol kabi boshqa shakar o'rnini bosuvchi moddalar bilan bog'liq emas.

Ksilitol qon shakar darajasini yoki insulin darajasini sezilarli darajada oshirmaydi va shuning uchun yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Biroq, ksilitolning tish salomatligiga ijobiy ta'siri ayniqsa yaxshi ma'lum. Turli tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ksilitol tishlarning parchalanishi, blyashka va tish go'shti muammolarini juda yaxshi inhibe qilishi mumkin. Tafsilotlarni bu yerda topishingiz mumkin: mukammal stomatologik parvarish uchun ksilitol, shuningdek, og'zingizni har kuni ksilitol bilan qanday yuvish kerakligini tasvirlaydi.

Miqdori bo'yicha, ksilitol shakar bilan bir xil tarzda ishlatiladi, shuning uchun u ayniqsa mashhur shakar o'rnini bosuvchi hisoblanadi. Shunday qilib, siz shunchaki shakarni ksilitolga almashtirasiz - lekin (yuqorida aytib o'tilganidek) har doim siz yaxshi toqat qila oladigan yoki o'rganib qolgan miqdorda.

Xamirturush xamiri bilan bir oz qo'shimcha shakar qo'shilishi kerak (1-2 choy qoshiq), chunki xamirturushga "oziq" kerak.

Bundan tashqari, hech bir it ksilitol bilan shirinlangan ovqatni o'g'irlay olmasligiga ishonch hosil qiling, chunki ksilitol itlar organizmiga inson organizmiga qaraganda boshqacha ta'sir qiladi va hatto itlar uchun halokatli bo'lishi mumkin (har bir kilogrammda 3-4 gramm ksilitol darajasida). kichik itlarda tez erishiladigan tana vazni). Ksilitol itlarda insulinning juda kuchli o'sishiga va keyin, albatta, qon shakar darajasining keskin pasayishiga olib keladi.

Sog'lom shakar o'rnini bosuvchi - Yacon

Yakon (Smallanthus sonchifolius) - vatani Janubiy Amerika o'simlik. U erda asrlar davomida to'yimli va dorivor o'simlik sifatida ishlatilgan. Yakon diabet, buyrak kasalliklari va ovqat hazm qilish muammolari bilan yordam berishi mumkin, deb ishoniladi, bu ko'pincha haqiqatdir.

Bulbous yacon ildizi vizual ravishda shirin kartoshkani eslatadi. Yakondan mazali va juda sog'lom shakar o'rnini bosuvchi vositani tayyorlash mumkin: yakon siropi va yakon kukuni. Ularning ikkalasi ham hali ham juda kam ma'lum bo'lgan tatlandırıcılar - ularning Evropa Ittifoqida sotilishi uzoq vaqt davomida taqiqlanganligi sababli.

Yakon kukunini tayyorlashda yakon ildizi bo'laklarga bo'linadi, sharbati chiqariladi va faqat kukun qolguncha suvsizlanadi. Agar siz yakon siropini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval ildizdan sharbatni bosasiz, filtrlang va sirop konsistensiyasiga qadar qalinlashtirasiz. Sirop va kukun yumshoq shirinlikka ega va fruktooligosakkaridlarning ikkita eng yaxshi manbai bo'lib, bizni Yakonning sog'liq uchun ko'plab afzalliklaridan birinchisiga olib keladi:

• Fruktooligosakkaridlar prebiyotik va shirin ta'mga ega eriydigan tolalardir. Yakon siropi 40-50 foiz fruktooligosakkaridlardan iborat bo'lib, foydali ichak florasi uchun oziq-ovqat bo'lib xizmat qiladi, ichak salomatligi uchun juda foydali va ovqat hazm qilishni tartibga soladi. Shuning uchun yacon siropi va yakon kukuni surunkali ich qotishi uchun juda yaxshi ishlaydi.
• Frukto-oligosakkaridlar uglevodlar guruhiga kiradi, ammo qo'pol oziq-ovqat sifatida ular hazm bo'lmaydi, shuning uchun ular shakar kabi qonga tushmaydi va shuning uchun na tana vaznini, na qon shakar darajasini oshirmaydi. Natijada, Yakon juda past glisemik indeksga ega ekanligi aytiladi.
• Yakon shuningdek, shakar uchun aytish mumkin bo'lmagan mineral ehtiyojlarni qondirishga yordam beradi. Shakar juda oz miqdordagi minerallarni ta'minlasa-da, yakon kukuni 130 grammda 860 mg kaltsiy, 2.9 mg kaliy va 100 mg temirni o'z ichiga oladi.
• Yacon mahsulotlari stol shakari va asalga qaraganda ancha kam kaloriya beradi, ya'ni yakon shirinliklari past kaloriya shakar alternativlaridan biridir.
• Yacon siropi va yacaon kukuni diabetga chalinganlar uchun juda mos keladi, chunki ular vazn yo'qotish va insulin qarshiligini kamaytirishga yordam beradi (diabet prekursorlari).

Yakon siropi va yakon kukuni yumshoq shirin ta'mga ega va mazali va o'simlikka asoslangan shakar o'rnini bosuvchi sifatida, ayniqsa, desertlarda, sarguzashtlarda, bo'yoqlarda, mussli, kokteyllar va smetanalarda yaxshi ketadi. Yakon kukuni siropdan ham kamroq shirin bo'lganligi sababli, kukun juda kam ishlatiladi.

Sog'lom shakar o'rnini bosuvchi - xurmo

Quritilgan mevalar shakarning juda tabiiy va sog'lom o'rnini bosadi. Biroq, quritilgan mevalarning ko'pchiligi o'ziga xos ta'mga ega va shuning uchun barcha idishlarga mos kelmaydi - chunki mayiz mayiz, olxo'ri o'rik, anjir va nok nok kabi ta'mga ega.

Biroq, xurmo nisbatan neytral shirinlikka ega, shuning uchun ularni tatlandırıcı sifatida juda yaxshi ishlatish mumkin. Agar siz blender bilan sho‘rvalar, souslar, meva pyurelari, smetanalar, kokteyllar va hokazolarni tayyorlayotgan bo‘lsangiz va ozgina shirinlik kerak bo‘lsa, blenderga bir-ikki xurmo qo‘shishingiz mumkin.

Shu bilan birga, siz xurmolardan o'zingiz ham osonlik bilan "xurmo siropi" ni tayyorlashingiz mumkin. Biroq, bu uy qurilishi siropi savdoda mavjud xurmo siropi bilan hech qanday aloqasi yo'q. Ikkinchisi xurmoning qaynatilgan sharbatidan iborat. Biroq, uy qurilishi xurmo siropi qaynatilmaydi va xurmo sharbatidan iborat emas.

Shunchaki quritilgan xurmolarni olib, chuqurchalarini olib tashlang va xurmolarni yuqori tezlikda blenderga soling. Bir oz suv yoki yangi siqilgan apelsin sharbati qo'shing va bir hil mustahkamlik olinmaguncha aralashtiring. Siz "sirop" ni shishalarga yoki boshqa yopiq idishlarga to'ldirishingiz va muzlatgichda (10 kungacha) saqlashingiz mumkin.

Xurmo siropi kokteyllar, kokteyllar, proteinli ichimliklar, superfoodli ichimliklar, shuningdek (xom oziq-ovqat) keklari, xamir ovqatlari, mussli barlari va energiya to'plarida juda yaxshi ketadi. Biroq, bu shakar o'rnini bosuvchi choy va qahva uchun mos emas.

Sog'lom shakar o'rnini bosuvchi - Lucuma

Lucuma - Janubiy Amerika And tog'laridan olingan meva. Bizning iqlimimizda u kukun shaklida mavjud. Lucuma kukuni xushbo'y va engil shirin ta'mga ega. Biroq, uning tatlandırıcı kuchi past va uni shakar bilan taqqoslab bo'lmaydi, lekin u shirinliklar, kokteyllar, smetanalar, mussli, kvark va yogurt uchun, ya'ni mevali xushbo'y hidga toqat qiladigan barcha narsalar uchun sog'lom tatlandırıcı sifatida juda mos keladi. Bir porsiya uchun 1 osh qoshiq lucuma kukunini oling. Bu nafaqat shirinlik va ta'm beradi, balki mevaga xos bo'lgan bir qator hayotiy moddalarni ham beradi.

Sog'lom shakar o'rnini bosuvchi - Luo Xan Guo, rohib mevasi

Qiziqarli tabiiy tatlandırıcı Luo Xan Guo bo'lib, u uchun oldingi havolada batafsil ma'lumotni topishingiz mumkin. Luo Xan Guo - Xitoydan kelgan meva. Rohib mevasi sifatida ham tanilgan, tarkibida shakardan 500 martagacha shirin bo'lgan, kaloriyasi yo'q va zararli yon ta'sirga ega bo'lmagan tabiiy tatlandırıcılar mavjud. Shu bilan birga, Luo Xan Guo o‘z vatanida qandli diabet, hazmsizlik, nafas yo‘llari infektsiyalari va o‘pka kasalliklariga qarshi qadimiy davo hisoblanadi. Afsuski, chakana sotuvchilar hali Luo Han Guo mahsulotlarining yaxshi tanlovini taklif qilishmaydi.

Shakar o'rniga ozgina tuz?

Ishoning yoki ishonmang, tuz shakar o'rnini bosuvchi vosita bo'lishi mumkin. Ertalabki smetana, mevali salat yoki shirin ichimliklar va ovqatlar tarkibiga bir chimdim tozalanmagan dengiz tuzi (yoki Himoloy tuzi, tosh tuzi va boshqalar) qo'shimcha shakar qo'shmasdan, ularning tabiiy shirinligini sezilarli darajada oshirishi mumkin.

Tuz nafaqat ko'plab oziq-ovqatlarning mazali ta'mini oshiradi, balki ozgina shirin ta'mga ega bo'lgan taomlarning tabiiy shirinligini ham oshiradi. Bu shuni anglatadiki, ustiga ozgina tuz sepsangiz, taomingizga kerakli shirinlikni berish uchun sizga kamroq tatlandırıcı kerak bo'ladi.

Shu sababli, ko'pchilik tarvuz, limon yoki boshqa mevalarga ozgina tuz qo'yishni yaxshi ko'radi. Tuz miyaning "shirin" ta'm hissini qayta ishlash qobiliyatini yaxshilashni ta'minlaydi.

To'liq qamish shakar / Muskovado

To'liq qamish shakar - shuningdek Muskovado - sog'lom tatlandırıcılardan biri emas. To'g'ri, bu stol shakarining tozalanmagan versiyasi, ya'ni qayta ishlanmagan va hali ham minerallarga boy shinni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, butun qamish shakari ham asosan saxarozadan iborat va shuning uchun ham tishlar va qon shakar darajasi uchun uning kamchiliklari bor. Butun qamish shakarining ta'mi kuchli karameldir, shuning uchun u har qanday maqsadga mos kelmaydi. Ammo, agar siz eritritol va ksilitol shakar spirtiga umuman toqat qila olmasangiz va nisbatan arzon, ammo tabiiy tatlandırıcı izlayotgan bo'lsangiz, oddiy shakar o'rniga to'liq qamish shakarini yoki kokos gul shakarini ishlatishingiz kerak.

Hindiston yong'og'i gul shakar va palma shakar

Hindiston yong'og'i gulining shakari palma shakaridir, ammo barcha palma shakarlari kokos gulining shakari emas. Shakarning nomi palma turiga bog'liq. Hindiston yong'og'i gulining shakari hindiston yong'og'i palmasidan keladi, shakar esa shakar palmasidan palma shakari deb e'lon qilinadi.

Hindiston yong'og'i gulining shakari hindiston yong'og'i xurmo gullarining nektaridan olinadi. Gul sharbati an'anaviy usulda qalinlashadi, quritiladi va maydalanadi. Shunday qilib, u (to'liq qamish shakar kabi) tabiiy shakarga qaraganda kamroq shakar o'rnini bosadi - na tozalangan, na oqartirilgan yoki boshqa usulda qayta ishlanmagan.

Hindiston yong'og'i gulining shakarining past glisemik indeksi (GI) 35 ga teng deb aytiladi, ammo buning aniq dalillari yo'q, shuning uchun unga ishonmaslik kerak, ayniqsa hindiston yong'og'i gulining shakari - boshqa palma shakari va butun qamish shakar kabi - asosan saxaroza.

Hindiston yong'og'i gulining shakari stol shakari kabi shirin emas. Shunga qaramay, uni odatda stol shakari kabi 1: 1 nisbatda ishlatish tavsiya etiladi. Hindiston yong'og'i gulining shakarining ta'mi kokos yong'og'iga o'xshamaydi, lekin ko'proq karamelga o'xshaydi.

Qand lavlagi siropi

Qand lavlagi siropi - qand lavlagining qaynatilgan sharbati. Shuning uchun sharbat qand lavlagidan suvda eriydigan moddalarning faqat bir qismini o'z ichiga oladi. Keyin sharbat qaynatiladi, bu esa vitaminlarning kamayishiga olib keladi.

Oxir oqibat, u ba'zi minerallarni o'z ichiga oladi (masalan, 90 g uchun 13 mg magniy va 100 mg temir), bu juda ko'p emas, chunki sirop ko'p miqdorda iste'mol qilinmaydi. Siz, masalan, B. 20 g iste'mol qilasizmi, u holda atigi 18 mg magniy bo'ladi, bu 350 mg talabga unchalik ahamiyat bermaydi va 2.6 mg temir, albatta, temirga bo'lgan ehtiyojni qoplashga yordam beradi (12 - 15 mg). ).

Maishiy shakar tarkibida juda kam mineral moddalar mavjud (2 mg kaliy, 1 mg kaltsiy, 0 mg magniy, 0.3 mg temir). Shuning uchun shakar muqobillari uchun shakarga qaraganda ko'proq hayotiy moddalar bilan ta'minlash qiyin emas, lekin bu ularning hayotiy moddalarning yaxshi manbai yoki hatto sog'lom ekanligini anglatmaydi.

Kichik miqdorda qand lavlagi siropi shakarga qaraganda bir oz yaxshiroq, chunki shakar 99.8 foiz shakardan iborat bo'lsa, qand lavlagi siropi bor-yo'g'i 65 foizni tashkil qiladi, ammo bu suyuq siropda juda ko'p suv borligi bilan bog'liq. bu granullangan shakar bilan bog'liq emas.

Molassalar

Pekmez (shuningdek, murabbo) shakar sanoatining chiqindi mahsulotidir, ya'ni oq osh shakar ishlab chiqarilganda qolgan narsa. Shunga qaramay, melas 65 foiz shakar (50 foiz saxaroza, har bir glyukoza va fruktoza 8 foiz) dan iborat va shuning uchun, albatta, oz miqdorda muammo emas, lekin melas o'ziga xos sog'lom shakar o'rnini bosuvchi vosita emas.

Melas ko'pincha minerallarga boy deb ataladi. Lekin siz doimo yuqori shakar miqdorini kuzatib borishingiz kerak. Axir, siz bir qoshiq shakar bilan mineral kapsulani olmaysiz. Keyin bir qoshiq melas uchun juda kam mineral tarkib mavjud. Chunki siropni 100 gramm yemaysiz.

Melasning mineral miqdori osh qoshiq/10 g ga teng (qavs ichida kattalar uchun kunlik ehtiyoj):

• Kaliy: 147 mg (kunlik ehtiyoj 4000 mg)
• Kaltsiy: 50 mg (1000 mg)
• Magniy: 14 mg (350 mg)
• Temir: 0.9 mg (12.5 mg)
• Sink: 0.09 mg (8.5 mg)

Xulosa: eng yaxshi shakar o'rnini bosuvchi - sog'lom va tabiiy

Umuman olganda, oziq-ovqat va ichimliklarni sog'lom shakar o'rnini bosuvchi moddalar bilan shirin qilishning ko'plab usullari mavjud. Ammo bu erda ham ehtiyot bo'ling, chunki taqdim etilgan shakar alternativlarining ko'pchiligida uglevodlar ham yuqori. Shunga qaramay, ular, masalan, oziq-ovqat sanoati laboratoriyalaridagi ba'zi to'liq sintetik tatlandırıcılardan B.dan ancha yaxshi.

• Shakarning eng yaxshi va eng tabiiy o'rnini bosuvchi quritilgan mevalar, masalan, shirin sirop tayyorlash uchun suv yoki sharbat bilan aralashtirilgan xurmodir. Bu energiya to'plari, kokteyllar, xamir ovqatlar, smetalar, shirinliklar, xom oziq-ovqat keklari, yogurt, kvark, mussli va boshqa ko'p narsalar uchun javob beradi. Biroq, ko'plab retseptlarda (pirojnoe, tortlar) o'zining ta'mi va turli xil mustahkamligi tufayli shakarni oddiygina almashtira olmaydi. Quritilgan mevalar tishlarga hujum qilishi mumkin.
• Choy uchun eng yaxshi va eng tabiiy shakar o'rnini bosuvchi steviya yoki choyga quyilgan yashil steviya barglari. Stevia tishlarning parchalanishiga qarshi turadi.
• Shakarning mukammal alternativi goviosiddir - 2:98 nisbatda steviya va eritritoldan olingan steviosidlar aralashmasi. Ta'mi neytral va shirinlik kuchi stol shakaridan ikki baravar yuqori. Govioside tishlarni himoya qiladi va shakar ishlatiladigan barcha retseptlarda ishlatilishi mumkin. Goviosidni ko'p iste'mol qilmaslikdan ehtiyot bo'ling (dastavval kuniga atigi 20-30 g), chunki bu eritritol bilan bog'liq ovqat hazm qilish muammolariga olib kelishi mumkin.
• Shakarga o'xshash ikkita eng yaxshi tatlandırıcılar ksilitol va eritritoldir. Ular sanoatda ishlab chiqariladi, shuning uchun ular endi juda tabiiy emas. Ikkalasi ham tishlar uchun sog'lom va shakarga o'xshash shirinlik darajasiga ega, shuning uchun ular oddiy retseptlarda shakarni osongina almashtirishi mumkin. Ular faqat ma'lum miqdorda ovqat hazm qilish muammolariga olib kelishi mumkin - ayniqsa siz ularga odatlanmagan bo'lsangiz.
• Ichaklar uchun ham foydali bo'lgan eng yaxshi tatlandırıcı bu yakon siropi yoki yakon kukunidir. Biroq, ikkalasi ham faqat yumshoq shirin va shuning uchun mussli, bo'tqa, kokteyllar, smetanalar va shirinliklar uchun ideal. Yakon tishlarga shakar kabi zararli emas, lekin u steviya, ksilitol va eritritol kabi sog'lom emas.
• Lucuma eng yaxshi ekzotik (va faqat yumshoq) tatlandırıcı bo'lib, u ham mevali hid beradi va uy qurilishi muzqaymoqlarini ajoyib tarzda tozalaydi, chunki u ham emulsiya qiladi, ya'ni yog'li va suvli ovqatlarni yoqimli va qaymoqli qiladi. Lucuma, shuningdek, mussli, porridge, smoothies, shakes, shirinliklar, yogurt va kvark uchun juda mos keladi.

Bizning eng sog'lom tatlandırıcılar ro'yxati bilan biz sizga juda qiziqarli pishirish, pishirish, aralashtirish va tajriba - va, albatta, keyingi shirin lazzatlanishni tilaymiz.