Achchiq ismaloq va Polenta bilan yumshoq to'ldirilgan tovuq ko'kragi

To'ldirilgan tovuq ko'kragi

• Zaytunni maydalang va ularni rikotta, quyoshda quritilgan pomidor va yaxshi zaytun moyi bilan blenderga soling va silliq qaymoq pyuresi. Kekikni mayda to'g'rang, aralashtiramiz va to'ldirishni tuz va murch bilan to'ldiring.

• Katta cho'ntaklar bo'lmaguncha, tovuq ko'kragining yon tomoniga bir necha santimetr ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. (Boshqa tomonda teshik bo'lmasligi uchun juda uzoqqa kesmang!) To'ldirishni to'rtta filetaga yoyib, havo teshiklari qolmasligi uchun mahkam bosing.

• Teshikni tish pichog'i bilan yoping yoki yanada zamonaviyroq, bibariya poyalari bilan yoping. Nihoyat, asalni ozgina zaytun moyi bilan yaxshilab aralashtiring va tovuq ko'kragini atrofga surting va tuz va murch seping.

• Issiq yopishmaydigan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

ismaloq

• Susan urug'larini yog'siz issiq idishga soling va ularni qisqa qovuring - yadrolar idishdan sakrab chiqa boshlaganda, qopqoq va kalit ostida qopqog'ini ushlab turing va olovdan olib tashlang. Ismaloqni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Sariyog'ni issiq idishga soling va to'g'ridan-to'g'ri ismaloq qo'shing - qisqacha sote qiling va balsamik sirka bilan tozalang. Asalni to'g'ridan-to'g'ri aralashtiramiz va ismaloq yiqilib, balsamik sirka biroz qalinlashguncha uni qisqa qaynatib oling. Tuz va murch bilan tatib ko'ring. Susan urug'lari bilan tozalang.

garnitur

• Polenta irmikini qaynayotgan sho'r suvga to'kib tashlang va makkajo'xori irmigi qalin, "lava" ga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lguncha aralashtirib pishiring. Tuz, muskat yong'og'i va sariyog 'bilan ta'mga soling. Bir oz sovushini kutib turing, so'ng u hali egiluvchan bo'lganda uni plastinka ustiga qo'ying.