John Myers
Kirish: Argentina Empanadalari dunyosi
Empanadalar Argentina oshxonasining asosiy taomidir va bu sho'r pishiriqlar butun dunyoda mashhurlikka erishdi. Ushbu mazali qo'lda piroglar kunning istalgan vaqtida lazzatlanadigan ko'p qirrali gazak yoki taomdir. Avlodlar orqali o'tadigan an'anaviy retseptlardan klassik taomning zamonaviy burilishlariga qadar, haqiqiy Argentina empanadalarini tayyorlash san'ati muhim pazandalik an'anasi va mazali tajribadir.
Tarix: Ispaniyadan Argentinaga
Empanadalarning tarixi Ispaniyaga borib taqaladi, ular dastlab non xamiridan tayyorlangan va dengiz mahsulotlari bilan to'ldirilgan. Ko'pgina ispan muhojirlari bu an'anani Argentinaga olib kelishdi, u erda mol go'shti, tovuq va sabzavotlar kabi kengroq to'ldirishni o'z ichiga olgan. Bugungi kunda empanadalar Argentina oshxonasining ajralmas qismi bo'lib, butun mamlakat bo'ylab ko'cha oziq-ovqat sotuvchilardan tortib, mazali taomlar restoranlarigacha iste'mol qilinadi.
Tarkibi: Haqiqiylik kaliti
Mukammal empanadaning kaliti yuqori sifatli ingredientlardan foydalanishdir. Argentinada bu yangi go'sht, sabzavotlar va ziravorlardan foydalanishni anglatadi. An'anaviy plombalarga mol go'shti, piyoz va zira va paprika qo'shilgan qattiq qaynatilgan tuxum kiradi. Zamonaviy o'zgarishlar ismaloq, echki pishloqi va chorizo kabi ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Xamir ham retseptning muhim qismi bo'lib, yuqori sifatli un va yog'dan foydalanish qobiqning yumshoq va yumshoq bo'lishini ta'minlaydi.
Xamir: mukammal qobiqning siri
Empanadalar uchun xamir odatda un, yog ', suv va tuz bilan tayyorlanadi. Yog 'cho'chqa yog'i, sariyog' yoki ikkalasining kombinatsiyasi bo'lishi mumkin. Xamir qo'lda aralashtiriladi, yoğurulur, so'ngra uni yoyib, doira shaklida kesilgunga qadar dam olishga ruxsat beriladi. Xamirning qalinligi to'ldirishga va qobiqning kerakli tuzilishiga qarab o'zgarishi mumkin. Yaxshi empanada mazali to'ldirishni birlashtiradigan tiniq va maydalangan tashqi ko'rinishga ega bo'lishi kerak.
To'ldirishlar: an'anaviy va zamonaviy
An'anaga ko'ra, empanadalar mol go'shti, tovuq yoki jambon va pishloq bilan to'ldiriladi. Bu plombalar ko'pincha piyoz, zaytun va qattiq qaynatilgan tuxum bilan aralashtiriladi va qalampir va zira kabi ziravorlar bilan ziravorlanadi. Zamonaviy o'zgarishlar ismaloq va pishloq yoki qo'ziqorin va piyoz kabi vegetarian variantlarini o'z ichiga oladi. Boshqa mashhur plombalarga chorizo, qisqichbaqalar va echki pishloqlari kiradi.
Katlama texnikasi: san'atni o'zlashtirish
Empanadalarni yig'ish san'ati mukammal qandolatchilikni yaratishda muhim qadamdir. Mintaqaga va empanada turiga qarab xamirni katlamaning bir necha usullari mavjud. Ba'zi texnikalar xamirni yarmiga buklab, qirralarini vilkalar bilan burishishni o'z ichiga oladi, boshqalari esa pishiriqning yuqori qismida dekorativ dizaynni yaratadigan murakkabroq katlama naqshini talab qiladi. To'g'ri katlama plomba pishiriq ichida qolishini va qobiqning bir tekis pishishini ta'minlaydi.
Pishirish usullari: pechka va qovurish
Empanadalar shaxsiy xohishingizga qarab pechda yoki qovurilgan pishirilishi mumkin. Pechda pishirilgan empanadalar ko'pincha sog'lomroq va qobig'i maydaroq bo'ladi, qovurilgan empanadalarning tashqi ko'rinishi tiniq va ichki qismi yumshoqroq. Ba'zi odamlar pechda pishirilgan empanadalarni afzal ko'radi, chunki ularni katta partiyalarda tayyorlash osonroq, boshqalari esa ta'mi va tuzilishi uchun qovurilgan empanadalarni afzal ko'radi.
Soslar: mukammal qo'shimcha
Empanadalar ko'pincha ularning ta'mini to'ldiradigan turli xil soslar bilan xizmat qiladi. Argentinada eng mashhur sous - maydanoz, sarimsoq, sirka va yog'ning kombinatsiyasi bo'lgan chimichurri. Boshqa mashhur soslar orasida salsa kriolla, achchiq pomidor sousi va salsa golf, ketchup va mayonez aralashmasi mavjud. Ba'zi odamlar o'zlarining empanadalarini issiq sous yoki salsa-verdega botirishni yaxshi ko'radilar.
Empanadalarni sharob bilan bog'lash
Empanadalar ko'pincha sharob bilan birlashtiriladi va to'g'ri juftlik ham ovqat, ham sharobning ta'mini oshirishi mumkin. Malbec va Cabernet Sauvignon kabi qizil sharoblar mol go'shti empanadalari bilan yaxshi birlashadi, Torrontes va Sauvignon Blanc kabi oq vinolar esa tovuq va pishloq empanadalarini to'ldiradi. Prosecco va shampan kabi ko'pikli sharoblar, ayniqsa, maxsus holatlar uchun empanadalar uchun ajoyib juftlikdir.
Xulosa: Empanadas, mazali an'ana
Xulosa qilib aytganda, empanadalar Argentina oshxonasining muhim qismiga aylangan mazali va ko'p qirrali taomdir. Haqiqiy empanadalarni tayyorlash san'ati yuqori sifatli ingredientlarni, maydalangan va yumshoq qobiqni va to'g'ri katlama texnikasini talab qiladi. Pishirilgan yoki qovurilgan bo'lishidan qat'i nazar, empanadalar kunning istalgan vaqtida lazzatlanadigan mazali gazak yoki taomdir. Va to'g'ri sharob juftligi bilan empanadalar Argentina lazzatlarini nishonlaydigan yoqimli oshpazlik tajribasi bo'lishi mumkin.
