Micah Stanley
Qayta-qayta ta'kidlaymizki, vegan, ya'ni faqat o'simlikka asoslangan parhez juda sog'lom. Biroq, siz bir vaqtning o'zida vegan va juda nosog'lom ovqatlanishingiz mumkin. Agar siz dietangizni yuqori yog'li kartoshka, alkogolsiz ichimliklar, oq non va shakarni birlashtirsangiz, unda siz vegetarianlar iste'mol qilasiz, ammo sog'liqdan yiroqsiz. Sog'lom vegetarianlar dietasi yurak xastaliklaridan himoya qilsa-da, nosog'lom vegetarianlar dietasi yurakni hayvonot mahsulotlarini o'z ichiga olgan parhez kabi yomonlashtiradi - bu ham tadqiqotda ko'rsatilgan.
Har bir o'simlikka asoslangan diet sog'lom emas
Siz vegan ovqatlanasizmi yoki hech bo'lmaganda asosan vegetarianmi? Haqiqatan ham sog'lom ovqatlanishingizga ishonchingiz komilmi? Ko'pchilik o'zingizga yaxshilik qilish uchun hayvonot mahsulotlaridan voz kechish kifoya qiladi, deb hisoblashadi. Biroq, bu noto'g'ri.
Ilmiy adabiyotlarda ham deyarli hech qanday farqlash amalga oshirilmagan. Yurak xastaliklarining oldini olishda o‘simlik asosidagi parhezlar muhim rol o‘ynashi doimo aytilgan. Asosan o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlardan tashkil topgan dieta turli xil kasalliklarning, jumladan, semirish, diabet, yuqori qon bosimi va yurak kasalliklarining oldini oladi yoki hatto yaxshilaydi. Ammo yurakni himoya qilish uchun bunday o'simlikka asoslangan parhez qanday ko'rinishi kerakligi kamdan-kam tushuntiriladi.
Ko'p odamlar yurak xastaligidan o'lishadi. Birgina AQShda har yili 600,000 2015 dan ortiq odam - Amerika kasalliklarni nazorat qilish agentligi CDC ma'lumotlariga ko'ra. Germaniyada 350,000 yilda yurak muammolari tufayli kamida kishi vafot etgan. CDC nosog'lom ovqatlanish yurak xastaligi rivojlanishining asosiy omili ekanligini tushuntirdi. Shuning uchun o'simliklarga asoslangan dietaga o'tish juda foydali va foydali bo'ladi.
O'simliklarga asoslangan dietalarni saqlang
Masalan, 2008 yilda Current Atherosclerosis Reports epidemiologik tadqiqotlar va inson tadqiqotlari quyidagi bog'liqlikni aniqlagani haqida xabar berdi: o'simlikka asoslangan dieta qanchalik izchil amalga oshirilsa, yurak bilan bog'liq o'limdan o'lish ehtimoli shunchalik past bo'ladi.
2014 yil iyul oyida yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan 200 ga yaqin bemorga asoslangan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, vegetarianlar dietasiga o'tganlar odatdagidek go'sht va sut mahsulotlari va baliq ratsioniga rioya qilganlarga qaraganda yurak xurujidan ancha yaxshi himoyalangan.
2017 yil mart oyida Nutrition & Diabetes randomize nazorat ostida o'tkazilgan tadqiqot natijalarini e'lon qildi, unda ishtirokchilarga (35 yoshdan 70 yoshgacha) semirish, diabet, yuqori qon bosimi, yuqori xolesterin va koronar arteriya bilan kurashish uchun o'simlik asosidagi to'liq oziq-ovqat dietasi tavsiya etildi. kasallik.
Vegetarianlar 4.4 oydan so'ng o'zlarining BMI ni 6 ballga kamaytirishga muvaffaq bo'lishdi, odatdagidek ovqatlanishni davom ettirgan nazorat guruhi esa faqat 0.4 ballga kamaytirishga muvaffaq bo'ldi. Yurak kasalligi uchun boshqa barcha xavf omillari faqat dori-darmonlarni qabul qilgan nazorat guruhiga qaraganda vegetarianlar guruhida sezilarli darajada kamaydi.
Turli xil vegan dietalari
Kamdan-kam hollarda tadqiqotchilar muvaffaqiyatli sub'ektlar o'zlarini qanday oziqlantirganliklarini aniq ko'rsatishdi. Shu nuqtai nazardan, Bostondagi Garvard universiteti tadqiqot guruhi hozirda umuman sog'lom bo'lmagan, ammo tanaga katta zarar etkazishi mumkin bo'lgan o'simliklarga asoslangan parhezlar mavjudligini ko'rsatdi. Chunki vegan vegan emas. Bu erda vegetarianlar ovqatlanishning turli shakllari haqida qisqacha ma'lumot:
- Xom sabzavotlarning yuqori nisbati bo'lgan butun vegan ovqatlar
- Vegan xom-ovqat (albatta, quyidagi ko'pchilik kabi, har doim bir vaqtning o'zida foydali bo'lishi mumkin)
- Vegan asl parhez (boshqalar qatorida yovvoyi o'simliklarning yuqori nisbati bo'lgan xom diet)
- Vegan Ayurveda taomlari (deyarli faqat pishirilgan ovqat, har doim ham foydali emas)
- Kam uglevodli vegan
- Yuqori uglevodli vegan (80/10/10 = 80% uglevodlar, 10% oqsillar, 10% yog'lar)
- Vegan arzimas oziq-ovqat dietasi (bu erda sog'lom jihatlar hisobga olinmaydi, asosiysi vegan)
- ... va, albatta, cheksiz sonli aralash shakllar
Vegan arzimas oziq-ovqat dietasi
Vegan arzimas oziq-ovqat dietasi vegetarianlarni iste'mol qilishga qaratilgan, ammo sog'lom bo'lishi shart emas. Chipslar, spirtli ichimliklar, alkogolsiz ichimliklar, soya pudinglari, shirinliklar, oq non, seitan sosiskali hot-doglar, vegan keklari, muzqaymoq, shirinliklar, saqichli ayiqlar, qahva va boshqa ko'p narsalar mavjud. Har qanday narsani iste'mol qilish mumkin, agar u vegetarian bo'lsa. Salomatlik jihatlari ahamiyatsiz.
Shunday qilib, o'simlikka asoslangan parhez juda sog'lom ekanligi haqidagi tadqiqotlar qayta-qayta taqdim etilsa, ba'zilar sog'lom bo'lish yoki uni saqlab qolish uchun faqat go'sht, baliq, tuxum va sut mahsulotlaridan voz kechish kifoya deb o'ylashlari mumkin, qolgan menyu qolishi mumkin va ta'mga ko'ra soya suti va taqlid pishloq bilan to'ldiriladi. Afsuski, Garvard tadqiqotchilari 2017 yil iyul oyida Amerika Kardiologiya kolleji jurnalida doktor Ambika Satija atrofidagi tadqiqotchilar kabi oddiy emas.
O'simliklarga asoslangan dietalar go'shtga asoslangan dietalar kabi nosog'lom
Garvard tadqiqotida uchta asosiy sog'liqni saqlash tadqiqotlarining 20 yillik ma'lumotlaridan foydalanilgan va baholangan - 166,030 43,259 ayol hamshiralarning sog'lig'ini o'rganish va Hamshiralarning sog'lig'ini o'rganish II va 8,631 erkaklar sog'liqni saqlash mutaxassislarining kuzatuv tadqiqotida. Allaqachon saraton yoki yurak-qon tomir kasalliklari bilan kasallangan ishtirokchilar chiqarib tashlandi. Tadqiqot davomida kishi koronar arteriya kasalligiga chalingan.
Ilgari ovqatlanish bo'yicha tadqiqotlarda o'simlikka asoslangan ovqatlanishning barcha shakllari ko'proq yoki kamroq birlashtirilganligi sababli, ushbu tadqiqot aniqroq farqlanadi. O'simliklarga asoslangan dietaning uch turi mavjud:
- Iloji boricha ko'proq o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarni o'z ichiga olgan dietalar, lekin hayvonlarga asoslangan oziq-ovqatlarni butunlay chiqarib tashlamaydi
- To'g'ri vegan bo'lgan va iloji boricha ko'proq sog'lom o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarni o'z ichiga olgan parhezlar, masalan, mevalar, sabzavotlar va to'liq donalar
- B. shirin ichimliklar, kartoshka mahsulotlari (chiplar, tayyor kartoshka, tayyor kroket va boshqalar), shirinliklar va oq un mahsulotlari yoki oq guruch kabi juda zararli o'simlik ovqatlaridan iborat bo'lgan parhezlar.
Ma'lum bo'lishicha, ikkinchi guruh ishtirokchilari - vegetarian va sog'lom yashaganlar - boshqa ikki guruhga qaraganda yurak xastaliklarini rivojlanish xavfi sezilarli darajada kamaygan.
Uchinchi guruh, birinchi guruh kabi, o'z dietasining yurak sog'lig'iga salbiy ta'siri bilan kurashdi.
Shunchaki o'simlik asosidagi ovqatlanish hech qanday foyda keltirmaydi!
Maqolaning tahririyatida doktor Satija va uning hamkasblari Chikagodagi Rush universiteti tibbiyot markazidan doktor Kim Allan Uilyamsga bemorlarni o'simlikka asoslangan oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri tanlash haqida ma'lumot berish juda muhimligini yozadilar. Chunki vegetarian taomlar sog'liq uchun hech qanday foyda keltirmaydi.
Faqat o'simlikka asoslangan sog'lom ovqatlanish sog'lom
Sog'lom vegan dietasi quyidagi oziq-ovqat guruhlarini o'z ichiga oladi:
- Asosiy oziq-ovqat sabzavot va mevalardir
- Asosiy ichimlik suvdir
Asosiy oziq-ovqatlar quyidagilar bilan to'ldiriladi:
- To'liq don mahsulotlari (masalan, jo'xori uni, non, makaron, butun donli guruch, tariq) yoki soxta don
- baklagiller
- yong'oq va yog'li o'simliklar
- Kichik miqdordagi yuqori sifatli yog'lar va yog'lar (masalan, zaytun moyi, kanop yog'i va kokos moyi)
- Yuqori sifatli soya mahsulotlari (masalan, tofu, tofu pattilari yoki shunga o'xshash)
- Yangi siqilgan sabzavot yoki meva sharbatlari (ikkinchisi faqat oz miqdorda)
- … va individual ravishda talab qilinadigan ozuqaviy qo'shimchalar.
