John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
Dana go'shti
- 700 g Buzoq suyaklari va suyaklari
- 150 g Sabzi, mayda tug'ralgan
- 150 g Selleriak, mayda tug'ralgan
- 150 g Piyoz, mayda tug'ralgan
- 1 Shallot, mayda tug'ralgan
- 2 Sarimsoq chinnigullar, mayda tug'ralgan
- 1 osh qoshiq Shakar kukuni
- 150 ml Port sharob
- 300 ml qizil vino
- Sabzavotli bulon
- tuz
- Murch
- neft
Pechdagi pomidor
- 5 Biftek pomidorlari
- 2 osh qoshiq Xom qamish shakar
- 1 osh qoshiq Yangi, tug'ralgan kekik
- 1 osh qoshiq Sarimsoqning mayda maydalangan chinnigullari
- Zaytun yog'i
- tuz
- Tegirmondan qora qalampir
Haqiqiy Sugo
- 300 g Dana go'shti, mayda tug'ralgan
- 100 g Sabzi, mayda tug'ralgan
- 100 g Selleriak, mayda tug'ralgan
- 100 g Piyoz, mayda tug'ralgan
- neft
- Pechdagi pomidor
- Dana go'shti
- tuz
- Tegirmondan qora qalampir
- Espelette qalampiri
ko'rsatmalar
Dana go'shti
- Men bir kun oldin dana go'shtini tayyorlashni boshladim, u qancha uzoq qaynasa, shunchalik mazali bo'ladi. Men sabzavotli bulonni sabzavot qoldiqlari va qobig'idan tayyorladim. Shunday qilib, endi u boshlanadi.
- Yog 'To'pg'da chindan ham qizib ketsin va keyin suyaklarni qovuring va uni kuchli ravishda maydalang. Keyin sabzi, selderey, piyoz, piyoz va sarimsoq va chang shakar qo'shing. Qaytish paytida hamma narsani yana kuchli tarzda qovuring.
- Keyin tuz va qalampir seping. Keyin qizil sharob va port sharob bilan tozalang va deyarli suyuqlik qolmaguncha hamma narsani kamaytiring, bu juda qalin sirop bo'lishi kerak. Endi sabzavotli bulon bilan to'ldirilgan, faqat hamma narsa qoplangan.
- Endi pechkani eng past darajaga o'tkazing va uni uzoq vaqt qaynatib turing, vaqti-vaqti bilan sabzavotli bulonni to'ldiring.
Pechdagi pomidor
- Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Pechga chidamli idishni shakar bilan seping. Pomidorlarni yarmiga bo'ling, dastani olib tashlang. Kesilgan pomidorlarni shakar ustiga qo'ying va ularni yuqori rafdagi pechga qo'ying.
- Taxminan 20-25 daqiqadan so'ng pomidor terisi qora bo'lishi kerak. Keyin qolipni pechdan chiqarib oling, haroratni 160 darajaga tushiring. Pomidor po‘stlog‘ini hozir olib tashlang, bu juda oson, u deyarli butunlay tozalangan.
- Keyin pomidorlarni vilkalar bilan yaxshilab maydalang, tuz va murch seping, bir bo'lak zaytun moyi, shuningdek, kekik va sarimsoq qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va keyin yana pechga qo'ying - bu safar o'rta tokchaga taxminan 90 daqiqa.
Haqiqiy Sugo
- Tovada bir oz yog'ni qizdiring va unda to'g'ralgan dana go'shtini qovuring, so'ng sabzi, selderey va piyoz qo'shing va o'girilib yana taxminan 5 daqiqa qovuring. Endi hamma narsani kostryulkalarga soling.
- Endi o'choqqa pomidor va dana go'shtining bir qismini qo'shing, shunda chiroyli qaymoqli sous hosil bo'ladi. Har bir narsani past olovda taxminan 90 daqiqa qaynatib turing, vaqti-vaqti bilan ozgina dana go'shti bilan to'ldiring. Nihoyat, tuz, qalampir va Espelette qalampiri bilan mavsum.
- Bizda u bilan uy qurilishi spagetti bor edi.
uchi
- Menda hali ham buzoq go'shtining bir qismi qolgan edi, men uni elakdan o'tkazdim, yana qisqartirdim va sovuq bo'lganda jele bo'ladigan kichik qoliplarga to'ldirdim. Siz uni muzlatgichda (bir necha hafta) saqlashingiz mumkin, lekin uni muzlatib qo'yishingiz ham mumkin.
Nutrition
Xizmat: 100gKaloriyalar: 140kkalUglevodlar: 19.1gProtein: 0.2g
