Achchiq to'ldirilgan Tortellini ...

Tortellini xamiri: unni ish yuzasiga qo'ying, quduq qiling va tuz va kolza yog'ini qo'shing. Barmoqlaringiz bilan asta-sekin aralashtiramiz va asta-sekin suvga aralashtiramiz, endi yopishmaydigan silliq va yumshoq xamir olinmaguncha yoğurun. Xamirni to'pga aylantiring, yoping va taxminan bir soatga qoldiring.

Men kolza yog'ini ishlatdim, chunki u juda chiroyli sariq rangga ega (zaytun moyi har doim xamirni biroz yashil rangga aylantiradi). Men bu xamirni ayniqsa silliq qilishini payqadim, men hayajondaman!

Ayni paytda, to'ldirish va sousni tayyorlang: karamni juda kichik bo'laklarga kesib oling yoki kesib oling, piyozni mayda to'g'rang, sarimsoqni maydalang. Har bir narsani ozgina sariyog 'yoki yog'da terlang, tuz, murch va bir chimdim shakar qo'shing, ozgina suv qo'shing va qopqog'ini yopgan holda yumshoq bo'lguncha pishiring.

To'ldirish uchun ikki osh qoshiqdan tashqari karam aralashmasini qozondan oling, karam chiroyli va jigarrang bo'lguncha 2 osh qoshiqni qovuring, bir oz chili qo'shing va keyin bir piyola to'ldiring va krem ​​pishloq bilan aralashtiring. Mavsumni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ziravorlar qo'shing, to'ldirish baharatlı va baharatlı bo'lishi kerak.

Qolgan karamni pyurega aylantiring, kerakli sousga ega bo'lgunga qadar uni qaymoq yoki sabzavotli bulon bilan "nozik" qiling. Yana tatib ko'ring. Kastryulkaga qayting va issiq tuting.

Yengil un sepilgan ish yuzasiga xamirni juda yupqa qilib yoyib, so'ng doiralarni (diametri taxminan 8 sm) kesib, to'ldiring:

Qo'lingizga bir doira xamirni oling, o'rtasiga kichik bir bo'lak to'ldirish qo'ying, uni yarim doira shaklida katlayın va qirralarini mahkam bosing (bu endi ravioli bo'lar edi), endi bu yarim doirani ko'rsatkich barmog'ingiz atrofiga o'rang, ikki uchini bir-birining ustiga qo'ying va pastga bosing, xamirning chetini yarim doira ichidan aylantirganda, hamma narsa barmog'ingizdan tozalang. To'ldirish tugaguncha shu tarzda ko'proq tortellini tayyorlang. Umidsizlikka tushmang, ularning barchasi 100% bir xil ko'rinishi kerak emas ... Tortellinni un bilan to'ldirilgan plastinka ustiga qo'ying va biroz quriting.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, ko'p miqdorda tuz qo'shing va tortellinini birma-bir suvga soling. Endi haroratni biroz pasaytiring va tortellini qaynatib oling (taxminan 4-5 daqiqa, keyin ular sirt ustida suzadi). Uni skimmer bilan suvdan olib tashlang, bu biror narsaning buzilishi xavfini kamaytiradi.

Xizmat qilish: Oldindan qizdirilgan plitalarga bir oz sous qo'ying, tortellini ustiga qo'ying va Parmesan bilan seping. Dala tuzini kichik gulzorlarga qo'shing (yuvilgan va albatta tozalangan). Tugallandi!!