Tortilla chiplari sho'r yoki achchiq

Biz bu nibblesni yaxshi ko'ramiz va sotuvda mavjud bo'lganlari chuqur qovurilgan bo'lgani uchun, men uzoq vaqt davomida kam yog'li krep tayyorlashga harakat qildim. Harakat kam va unni Internetda sotib olish mumkin. Buning uchun sizga juda oz narsa kerak bo'lganligi sababli, un ta'minoti juda uzoq davom etadi. Buni har doim sinab ko'rishga arziydi. Undan nafaqat chips, balki tortilla ham tayyorlashingiz mumkin.

Har ikkala unni, tuxum oqini, tuzni va yog'ni idishga soling va qo'l mikserining xamir ilgagi bilan maydalang. Keyin xamir kancasi ishlayotganda, asta-sekin issiq (!) Suvni to'kib tashlang va bir necha bosqichda yoğurun. Xamirni ish yuzasiga aylantiring va yana 2 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yaxshilab ishlang. U yopishmasligi va silliq, elastik va oson egiluvchan bo'lishi kerak. Xamirni qalin rulonga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va xona haroratida kamida 1 soat turing. Ammo ko'proq dam olishga ruxsat berishingiz muhim emas. U qanchalik yaxshi tortsa.

Chipslar uchun xamirni birin-ketin taxminan kesib oling. 80-100 g bo'laklarni (kichikroq bo'laklarni yoyish osonroq) va pishirish qog'ozining ikki qatlami orasiga har birini 1 mm yupqa qilib aylantiring. Hali kerak bo'lmagan xamirni yana folga bilan o'rang. Xamir varag'ining kattaligi muhim emas, faqat 1 mm ga rioya qilish kerak. Yoygandan so'ng, ustki qog'ozni ehtiyotkorlik bilan tozalang va ingichka xamirni chetidan bir oz to'g'rilang. Xamir bo'laklarini qayta ishlanadigan xamirga qo'shing va ular bilan o'rang.

Pishirish varag'iga pergament qog'oz yoki folga soling. Endi pastdagi pishirish qog'oziga mahkam yopishtirilgan xamir varag'ini yuqoriga qaratib, pishirish varag'iga qo'ying. Endi tepada joylashgan qog'ozni ham ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Tuzli chiplar uchun xamirning sirtini yog 'bilan juda nozik tarzda yoping va ozgina tuz bilan seping. Yog ', chilli kukuni, paprika va ozgina tuzdan tayyorlangan issiq chipslar uchun kichik tuzlamoq aralashtiriladi va xamirga yupqa qatlam qo'llaniladi.

Pechni 180 ° aylanma havoga oldindan qizdiring. Endi xamir varag'ini juda o'tkir pichoq bilan uchburchaklarga kesib oling va patnisni pechga o'rta tokchaga qo'ying. Pishirish vaqti 10-12 minut. Birinchi patnisni tez-tez tekshiring. Ular oltin sariqdan ochiq oltin jigarranggacha bo'lishi va tiniq bo'lishi kerak. Agar ular hali ham bir oz elastik bo'lsa-da, lekin allaqachon o'z rangiga ega bo'lsa, ularning barchasi tayyor bo'lganda, ular sovutish pechida "keyin quritilishi" mumkin. Pishirish vaqtida pechning eshigini kamida bir marta qisqa oching, shunda xamirning namligi chiqib ketishi mumkin. Bu ularni tezroq pishiq qiladi.

Shu maqsadda, taxminan. Xamirdan taxminan 60 - 1.5 mm bo'lgan 2 g bo'laklar o'raladi (shuningdek, pishirish qog'ozining 2 qatlami orasiga). Keyin qog'ozga diametri 18 sm bo'lgan shaklni bosing va tortillani belgilang. Men o'lchov bilan bir piyola ishlatardim. Yuqori qog'ozni tozalagandan so'ng, belgini kesib oling. Agar sizda tortilla pressingiz bo'lsa, albatta undan foydalanasiz.

Ayni paytda pechka ustidagi panani (yog'siz) qizdiring. Issiq bo'lganda, olovni 1/3 ga kamaytiring va o'ralgan tortillani qog'ozni yuqoriga qaratib qo'ying. Qog'ozni tozalang va har ikki tomonni taxminan qovuring. 1 - 1.5 daqiqa, bir necha marta aylantiring. Siz tortillalarni oldindan tayyorlashingiz va ularni qog'oz barglari bilan xom yoki ozgina qovurilgan holda muzlatishingiz mumkin.