Bug'langan piyoz va tog 'pishloq bilan pishirilgan dana filetosi

Pechni 160 daraja yuqori / past haroratga oldindan qizdiring. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va tuz qo'shing.

Un, tuxum va tuzdan spaetzle uchun yopishqoq xamir tayyorlang. Dam oling.

Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lguncha yog'da qovuring, tuz seping va oq sharob bilan tozalang.

Katta idishni sovuq suv bilan to'ldiring va tuz bilan to'ldiring.

Taxtadan spaetzle xamirini qismlarga bo'lib qaynoq suvga soling. Ular sirtga suzishi bilanoq, ularni teshikli qoshiq bilan ko'taring, so'ng ularni sovuq suv bilan idishda yuving, olib tashlang va ularni yoping va pishirish varag'ida iliq holda saqlang.

Tog 'pishloqini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Kolrabi tayoqchalarga kesib oling. Binafsharang sabzi qisqacha oqartiring, so'ngra tayoqchalarga bo'ling. Kohlrabi va sabzi har biri tuz bilan skovorodkada. Sariyog 'bering (rangli binafsha sabzi), ichiga tashlang va tuz va murch seping.

Gilosni mayda bo'laklarga kesib oling va yog' solingan skovorodkada qisqa qovuring. Tuz va murch bilan tatib ko'ring.

Dana filetosini taxminan bo'laklarga bo'ling. 5 sm qalinlikda. Qo'lingizning tovoni bilan tekis bosing, tuz va qalampir seping. Yog'ni skovorodkada qizdiring, fileto bo'laklarini qo'shing va har tomondan 2 daqiqa qovuring. Piyoz kubiklarining har bir qismiga yoyib, tog 'pishloq bilan yoping va pishirish uchun sakkiz daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Tuzlangan sariyog'ni skovorodkada eritib, ichiga spaetzle soling va ustiga bir chimdim muskat yong'og'i surting. Piyozli panda dana go'shti, qaymoq va oq sharob qo'shing va hamma narsani qaynatib oling. Tuz va murch bilan tatib ko'ring. Sariyog'ning qolgan qismi bilan qalinlashtiring.

Yelkanli bo'laklarga filetalarni joylashtiring, spaetzle va sabzavotli tayoqchalarni o'rang va sous bilan yoping.