Danielle Moore
Grits maydalangan makkajo'xoridan tayyorlanadi, odatda kamroq shirin, kraxmalli navlardan, odatda dent makkajo'xori deb ataladi. Grits sariq yoki oq makkajo'xoridan tayyorlanishi mumkin va ko'pincha shunga mos ravishda etiketlanadi.
Amerika taomlari maydalagichlari nima?
Grits so'zi aslida o'rta inglizcha "gyrt" so'zidan kelib chiqqan. Bu har qanday donning tashqi kepagi. Tuxumdonlarda topilgan butun don makkajo'xori hisoblanadi. Makkajo'xori uni maydalab, bo'tqa tayyorlaydigan birinchilardan bo'lib tubjoy amerikaliklar edi.
Guruchlarning ta'mi qanday?
Tayyor bo'laklar qalin, silliq va yumshoq ta'mga ega bo'lishi kerak. Grits odatda siz ular bilan aralashtirgan narsaga o'xshaydi, shuning uchun ular ko'pincha tuz, sariyog 'va pishloq qo'shiladi. Ular xom yoki "o'chirilgan" ta'mga ega bo'lmasligi kerak.
Siz uchun donlar sog'lommi?
Tuxumlar temir bilan to'ldirilgan bo'lib, u keksa odamlarda tez-tez uchraydigan temir tanqisligi anemiyasining rivojlanishidan himoya qiladi. Ular, shuningdek, ko'p miqdorda foliy kislotasiga ega, ularning etishmasligi vitamin etishmasligi anemiyasini keltirib chiqarishi mumkin.
Yorma jo'xori unidan ko'ra foydaliroqmi?
Kepagi ham, urug'i ham olib tashlangan makkajo'xori yadrolarining bir xil bo'laklari bo'lgan yormalar, jo'xori uni kabi ba'zi boshqa donlarga qaraganda ancha kam to'yimli.
Qandli diabet bilan og'rigan donlar yaxshimi?
Grits - maydalangan makkajo'xoridan tayyorlangan qaymoqli janubiy taom. Ular uglevodlarga boy va qon shakarini oshirishi mumkin bo'lsa-da, agar sizda diabet bo'lsa, ularni me'yorida iste'mol qilishingiz mumkin. Ushbu mazali bo'tqani sog'lom, kam uglevodli ingredientlar bilan birlashtirganingizga ishonch hosil qiling va iloji bo'lsa, kamroq qayta ishlangan, maydalangan navlarni tanlang.
Nega janubliklar guruch yeyishadi?
"Gritlar tabiatan janubiydir, shuning uchun ular turli madaniyatlarda janubning ta'mi sifatida aniqlanadi", deydi u. Myurreyning fikriga ko'ra, g'alla afro-amerikalik va janubiy antebellumdagi oq tanli ayollar tomonidan boshqariladigan oshxonalarga qaraganda ancha uzoqroqqa kuzatilishi mumkin.
Gritsning inglizcha versiyasi nima?
Grits - bu go'zal don, bir xil qo'pol makkajo'xori uni, lekin polenta bilan bir xil emas!
Nima uchun ular guruch deb ataladi?
"Grit" so'zi "grist" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, Virjiniyadagi mahalliy aholi o'zlari iste'mol qilgan va Britaniya mustamlakachilari bilan bo'lgan maydalangan makkajo'xori taomiga bergan nomdir. Deep South jurnalining ta'kidlashicha, guruchlar Muskogee qabilasidan bo'lgan gominga o'xshash tubjoy amerikalik makkajo'xori taomiga asoslangan.
Guruchni iste'mol qilishning eng yaxshi usuli qanday?
Gritsni sariyog 'va shakar bilan shirin yoki pishloq va cho'chqa go'shti bilan shirin qilish mumkin. Ular nonushta komponenti yoki kechki ovqatda yonma-yon taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Pishloq to'g'ridan-to'g'ri olovdan olib tashlangan idish bilan pishirishning oxirgi 2-3 daqiqasida qo'shilishi kerak. Bu to'planishning oldini olishga yordam beradi.
Tuxumdon bilan nima yaxshi?
Shirin: sariyog ', doljin, mayiz, sirop, jigarrang shakar, yeryong'oq moyi, murabbo yoki rezavorlar. Mazali: pishloq, qovurilgan tuxum, bekon (pishirilgan va tug'ralgan), karamellangan piyoz, qovurilgan qizil qalampir, pomidor, piyoz yoki o'tlar.
Pishirishdan oldin maydalagichlarni yuvasizmi?
Hech qachon maydalagichni yuvmang!
Kichkintoylar vazn yo'qotish uchun yaxshimi?
Agar siz vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, g'alla yeyish - ortiqcha yog'li kaloriyalarni iste'mol qilmasdan to'liq his qilishning eng yaxshi usuli. Bu raqamlar oddiy maydalangan va jo'xori uni nazarda tutadi. Yog ', sut, shakar yoki tuz qo'shilishi yog' va kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshirishi mumkin, shuning uchun bu qo'shimchalarni minimal darajada saqlang.
Qabziyat uchun g'alla yaxshimi?
Yormalarning tolasi miqdori 5.4 g ni tashkil qiladi, bu jo'xori uni va boshqa yuqori tolali ovqatlarga qaraganda yuqori. Ular vazn yo'qotish, ich qotishi va boshqa ovqat hazm qilish kasalliklariga yordam beradi.
Grits ich qotishiga olib kelishi mumkinmi?
Biroq, çölyak kasalligi yoki çölyak bo'lmagan kleykovina sezgirligi bo'lgan odamlar shishiradi, diareya, ich qotishi, oshqozon og'rig'i va charchoq kabi yon ta'sirga duch kelishi mumkin. Grits tabiiy ravishda glyutensizdir, ya'ni ular oqsillar oilasidan qochish kerak bo'lgan odamlar uchun mos uglevod alternatividir.
Grits yallig'lanishga qarshimi?
Yashillar bilan bu zerdeçal go'shti retsepti yallig'lanishga qarshi tushdir. Yallig'lanishga qarshi sabzavot: piyoz, qalampir, pomidor va ko'katlar maydalangan asos bilan butun donni kuchaytiradi.
Granitlarni hazm qilish qiyinmi?
Qirralar, jo'xori uni kabi, taqqoslanadigan mahsulotlarga qaraganda, tolada kamroq. Ya'ni, yormalar hali ham to'liq dondan tayyorlanadi, shuning uchun tolaning tarkibini tekshiring yoki ularni sog'lig'ingiz bilan bog'liq muammolar uchun hazm qilish oson bo'lgan oziq-ovqatlar qatoriga kiritishdan oldin shifokoringiz bilan gaplashing.
Yong'oqlar yuqori uglevodmi?
Yuqorida aytib o'tganimizdek, g'alla faqat makkajo'xoridan tayyorlanadi - yuqori kraxmalli, yuqori uglevodli oziq-ovqat. Bizning qaymoqli oq jo'xori go'shtining odatdagi porsiya hajmida 32 gramm umumiy uglevodlar mavjud.
Janubliklar g'allaga shakar qo'yishadimi?
Grits ayniqsa shakarlangan bo'ladi (garchi ba'zilarimiz sariyog 'va tuz lagerida bo'lsa ham). Yulaf ezib, bug'doy qaymog'i ham dousing oladi.
Bug'doy qaymog'i va yormalar bir xilmi?
Bug'doy qaymog'i - bu maydalangan bug'doydan tayyorlanadigan bo'tqa, yormalar esa maydalangan makkajo'xoridan tayyorlangan bo'tqa. Bug'doy qaymog'i 1893 yilda Shimoliy Dakotadagi bug'doy tegirmonchilari tomonidan yaratilgan bo'lsa, grits esa asrlar davomida iste'mol qilinadigan tubjoy amerikalik preparatdir.
Maydalar makkajo'xori uni bilan bir xilmi?
Makkajo'xori uniga o'xshab, yormalar quritilgan va maydalangan makkajo'xoridan tayyorlanadi, lekin odatda qo'polroq maydalanadi. Grits ko'pincha hominydan tayyorlanadi, bu makkajo'xori ohak bilan ishlov beriladi - yoki boshqa gidroksidi mahsulot - korpusni olib tashlash uchun.
Inglizlar guruch yeyishadimi?
Inglizlar aslida maydalagich nima ekanligini bilishmaydi. Ular juda yoqimsiz ko'rinadi va men o'qigan ta'riflar meni qandaydir sho'r bo'tqani tasavvur qilishimga majbur qildi." - Kler Selea.
Grits polenta bilan bir xilmi?
Ha, maydalangan makkajo'xori va polenta ham maydalangan makkajo'xoridan tayyorlanadi, ammo bu erda asosiy farq makkajo'xori turi hisoblanadi. Polenta, siz, ehtimol, rangidan taxmin qilganingizdek, sariq makkajo'xoridan tayyorlanadi, grits esa odatda oq makkajo'xori (yoki hominy) dan tayyorlanadi.
Qaysi biri yaxshiroq sariq yoki oq yormalar?
Rangini maydalangan makkajoʻxori turidan oladigan sariq va oq yormalar oʻrtasidagi farqga kelsak, baʼzilar taʼmida arzimas farq borligini aytishadi, sariq yormalar shirinroq va makkajoʻxori taʼmi biroz ishonchliroqdir.
Siz maydalagichlarni yopishingiz kerakmi?
Issiqlikni eng past darajaga kamaytiring, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 6-8 daqiqa pishganicha pishiring. Agar siz yormalar uzoqroq pishishini va qaymoqli bo'lishini istasangiz, yana bir oz ko'proq suv qo'shing va olovga qayting va tayyor bo'lgunga qadar aralashtirib, qopqog'ini ochib pishiring.
Popkorndan guruch tayyorlay olasizmi?
Bir necha stakan suv, bir necha qoshiq sariyog 'va tuzni qaynatib oling. Katta hovuch popkornni to'kib tashlang, makkajo'xori yumshatilguncha 30 soniyadan bir daqiqagacha qaynatib oling va nozik to'rli elakdan o'tkazing. Suyuqlikni yana qozonga o'tkazing va qaynab turgan holga keltiring.
Siz yolg'iz guruch yeyishingiz mumkinmi?
Ha, bu to'g'ri, grits. Men g'alla bilan o'sganman va sizlarning ko'pchiligingiz ular haqida ko'p narsa bilmaysiz, u yoqda tursin. Grits - qo'pol maydalangan quritilgan makkajo'xori. Quritishdan oldin yadroning qobig'i va urug'i chiqariladi.
Itlar g'alla eyishi mumkinmi?
Gritsning asosiy tarkibiy qismi makkajo'xori bo'lib, itlar uchun xavfsiz oziq-ovqat hisoblanadi. Itlar odatda o'z sog'lig'iga xavf tug'dirmasdan oz miqdorda oddiy maydalagichlarni iste'mol qilishlari mumkin - o'rta kattalikdagi it uchun kuniga bir osh qoshiqdan ko'p emas.
Qaysi meva maydalagichga mos keladi?
Shunday qilib, men oktyabr oyining bir qator mevalarini - nok, osiyo noki, olma va olxo'rini yig'ib oldim va pishirishga kirishdim. Qirmoqlar tashqi tomondan oltin jigarrang, ichi esa qaymoqli shirin edi. Men ularga to'g'ralgan kuz mevalari, bir tomchi chinor siropi va smetana bilan xizmat qildim.
Shimolliklar guruch yeyishadimi?
Bu an’ana. "Shimolliklar g'allalarni yoqtirmaydilar, chunki ular juda ko'p ta'mga ega bo'lishini kutishadi", deydi Karl Allen, Lakeland yaqinidagi Auburndeledagi Allenning tarixiy kafesi egasi va Kraker oshxonasining afsonasi. “Va ularni iste'mol qilgan har bir kishi biladi, g'alla unchalik ta'mga ega emas.
Qaysi tomonlar g'alla bilan ketadi?
Qisqichbaqalar va qisqichbaqalar uchun eng yaxshi yonma-ovqatlar sariyog 'biskvitlari, ko'katlar, qovurilgan bamya, sukkotash va qovoq kuchuklaridir. Bundan tashqari, siz makaron salatini, ismaloq galetsini, baqlajon rulosini, qovurg'a va makkajo'xori nonini to'ldirishingiz mumkin. Sog'lomroq variantlar uchun xanjar salat, zoodle yoki koleslaw bilan xizmat qilib ko'ring.
Yorma va bo'tqa bir xil narsami?
Grits - qaynatilgan jo'xori unidan tayyorlangan bo'tqa.
Chigitdagi qora dog'lar nima?
Tanangizda ko'rgan qora/qora dog'lar mahsulotda qolgan mikrob zarralaridir. Makkajo'xori yadrosining urug'i tabiiy ravishda quyuqroq rangga ega va makkajo'xori yormasida kulrang/qora/qora dog'larni ko'rish mutlaqo normal holat.
Maydalar yaxshi isitiladimi?
Grits qayta qizdirilishi mumkin, shuning uchun siz qoldiqlarni saqlashingiz yoki idishni oldindan tayyorlashingiz mumkin. Qirmoqlarni qayta isitish uchun pechka, mikroto'lqinli pech va pechdan foydalanishingiz mumkin. Quyida siz bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi qo'shimcha maslahatlar bilan birga maydalagichlarni qanday isitish kerakligini bilib oling. Qirmoqlarni qanday qilib to'g'ri isitish kerakligini bilish muhimdir.
Guruch guruchdan ko'ra sog'lomroqmi?
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sof, yuqori sifatli makkajo'xori guruchlari maydalangan guruch yoki boshqa navlarga nisbatan pastroq glisemik reaktsiyaga ega. Bu qisman makkajo'xori donlarining dietaga bog'liq bo'lgan makula degenerativ tolasi tarkibi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Qandli diabet bilan og'riganlar uchun bu donalar ko'proq foydali bo'lishi mumkin.
Quaker donlari sog'lommi?
Ular, shuningdek, niatsin, tiamin, riboflavin va foliy kislotasi kabi B vitaminlariga boy, ular tabiiy ravishda makkajo'xori yadrosida mavjud yoki qayta ishlanganidan keyin qo'shiladi. B vitaminlari metabolizm, hujayralar va energiya darajasini sog'lom saqlashga yordam beradi. Grits shuningdek, ko'zni sog'lom saqlaydigan ikkita antioksidant bo'lgan lutein va zeaksantinga boy.
Grits qayta ishlangan oziq-ovqatmi?
Tosh maydalangan g'alla butun donning barcha ozuqaviy moddalarini ta'minlasa-da, eng ko'p iste'mol qilinadigan maydalagichlar qayta ishlangan muntazam va tezkor versiyalardir - ular kamroq tola, vitaminlar va minerallarga ega.
Qirralar hash jigarrangdan ko'ra sog'lomroqmi?
Agar siz sariyog 'bilan bo'g'ib qo'yishga qarshi tura olsangiz, ular yaxshi tanlov bo'ladi, taxminan to'rtdan bir qismi hash jigarrang yog'i va yarmi kaloriya.
