John Myers
Kirish: An'anaviy Mo'g'ul oshxonasi
Mo'g'ul oshxonasi mamlakatning ko'chmanchi madaniyati va qattiq iqlimining aksidir. Mo'g'ul xalqining an'anaviy ratsioni go'sht, sut mahsulotlari va donlardan iborat. Sabzavot va mevalarning etishmasligi tufayli bu ingredientlar mo'g'ul oshxonasida keng qo'llanilmaydi. Buning o'rniga, mo'g'ul taomlari ko'pincha to'yimli, to'yimli va ta'mga to'la.
Go'shtga asoslangan taomlar: qo'y va mol go'shti
Mo'g'ul oshxonasi go'shtga asoslangan taomlari bilan mashhur, qo'y va mol go'shti eng ko'p ishlatiladigan go'sht turlaridir. Ommabop taomlardan biri xorxo‘g‘ bo‘lib, qo‘y go‘shti va sabzavotni katta qozonda issiq toshlar bilan pishiradi. Yana bir mashhur taom buuz bo'lib, bug'da pishirilgan qiyma, piyoz va sarimsoq bilan to'ldirilgan. Mol go'shti odatda buuzga o'xshash, ammo qo'y go'shti o'rniga mol go'shti bilan to'ldirilgan bansh kabi idishlarda ishlatiladi.
Sut mahsulotlari: sutdan pishloqgacha
Mo'g'ul oshxonasida sut mahsulotlari muhim o'rin tutadi. Sut ko'pincha qaynatiladi va ichimlik sifatida xizmat qiladi yoki choy tayyorlash uchun ishlatiladi. Yogurt, sariyog 'va qaymoq ham pishirishda keng qo'llaniladi. Sut mahsulotlariga asoslangan mashhur taom aarul bo'lib, u tvorog sutini quritib, kichik, qattiq to'plar shaklida tayyorlanadi. Yana bir taom - tsagaan idee, qaynatilgan sut, guruch va go'sht yoki sabzavotlardan tayyorlangan sho'rva. Byaslag nomi bilan tanilgan mo'g'ul pishloqi ham ko'plab taomlarning asosiy qismidir.
Xamir va nondan tayyorlangan taomlar: Buuz va Xushuur
Mo'g'ul oshxonasida xamir va nondan tayyorlangan taomlar ham muhim o'rin tutadi. Yuqorida aytib o'tilgan Buuz - go'sht bilan to'ldirilgan bug'da pishirilgan chuchvara. Yana bir mashhur taom - bu qiyma va piyoz bilan to'ldirilgan xamirning chuqur qovurilgan cho'ntaklari bo'lgan xuushur. Ikkala taom ham odatda gazak sifatida yoki ovqatning bir qismi sifatida iste'mol qilinadi.
Sho'rvalar va pishiriqlar: noodle sho'rva va qaynatilgan qo'zichoq
Mo'g'ul oshxonasida sho'rvalar va pishiriqlar ham asosiy hisoblanadi. Tsuivan deb nomlanuvchi noodle sho'rva qo'lda tortilgan noodle, sabzavot va go'shtdan tayyorlanadi. Shorlog nomi bilan tanilgan qaynatilgan qo'zichoq - yana bir mashhur taom. Qo'zi go'shti sabzavot bilan qaynatiladi va guruch yoki non bilan xizmat qiladi.
Atıştırmalıklar va shirinliklar: Aarul va Boortsog
Va nihoyat, mo'g'ul oshxonasida turli xil gazaklar va shirinliklar mavjud. Yuqorida aytib o'tilgan Aarul - quritilgan tvorog sutidan tayyorlangan mashhur gazak. Boortsog - ko'pincha choy bilan birga beriladigan chuqur qovurilgan xamir bo'laklari. Shirinlik uchun mo'g'ullar shakar va sutdan tayyorlangan shirin sutli choy bo'lgan suutei tsayni yoqtiradilar.
