John Myers
Semolina - 0.3 dan 1 mm gacha maydalangan don donalari. Bug'doy eng ko'p ishlatiladigan variant bo'lib, boshqa donalardan tayyorlangan irmik turlari ham mavjud. Undan farq tegirmonning boshqa to'plamidan kelib chiqadi. Silliqlash uchun po'lat rulolar ishlatiladi. Ular donni bir necha marta qayta ishlashadi, har bir o'tishdan keyin irmikni elakdan o'tkazadilar. Ma'lum darajada, bu silliqlash usuli irmik ishlab chiqarish jarayonida donning kleykovina oqsilini rag'batlantiradi. asosi Uni suv yoki sut bilan qaynatish tezda qaymoqli aralashmani hosil qiladi: irmik pyuresi. Biroq, bu nozik don bilan tayyorlashingiz mumkin bo'lgan yagona taom emas. Boshqa irmik turlari ko'proq imkoniyatlarni taqdim etadi. Misol uchun, makkajo'xori irmik polenta uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Bundan tashqari, dondan tayyorlangan irmik bilan keklarni pishirishingiz mumkin - yoki sho'rvani irmik köfte bilan tozalang. Donalardan hatto gnocchi va köfte tayyorlanishi mumkin.
Semolina turlari: qattiq yoki yumshoqmi?
Har xil turdagi irmiklarni farqlashning bir usuli - don turiga qarab. Bug'doy va makkajo'xori bilan bir qatorda, shingildan, kamdan-kam guruchdan tayyorlangan variantlar ham mavjud. Yumshoq va qattiq bug'doydan tayyorlangan irmik ham farqlanadi. Birinchisi non tayyorlash uchun mos keladi, qattiq bug'doy irmik esa 550 turdagi bug'doy uniga o'xshaydi. Ko'pincha makaron, kuskus yoki bulgur uchun asos sifatida ishlatiladi. Bizning oshpazlik mutaxassislarimiz sizga irmikni qanday tayyorlashni ham aytib berishadi. Albatta, irmik bo'tqasi, ayniqsa, qiziqarli va nafaqat bolalar uchun. Axir, u shirinliklar uchun ham, pancakes va g'ayrioddiy shirinliklar uchun ham ishlatilishi mumkin. Bizning irmik pyuresi retseptlarimiz ilhom beradi.
