John Myers
Kirish: Shimoliy Makedoniya ko'cha taomlarini kashf qilish
Shimoliy Makedoniya oshxonasi O'rta er dengizi va Bolqon ta'sirining aralashmasidir va ko'cha taomlari mamlakat oshxona madaniyatining muhim qismidir. Skopye va Ohrid kabi shaharlarning gavjum ko'chalari ta'mga to'la mazali va to'yimli taomlarni taklif qiluvchi do'konlar va kichik restoranlar bilan bezatilgan. Shimoliy Makedoniya ko'cha taomlari o'zining saxiy qismlari, qalin ta'mi va yangi, mahalliy ingredientlardan foydalanishi bilan mashhur.
Shimoliy Makedoniyaning eng mashhur ko'cha taomlari
Shimoliy Makedoniyaning eng mashhur ko'cha taomlaridan biri bu burek, phyllo xamiridan tayyorlangan va go'sht, pishloq yoki sabzavotlar bilan to'ldirilgan mazali pishiriq. Odatda tilimlarda sotiladi va yon tomonida yogurt bilan xizmat qiladi. Shimoliy Makedoniya ko'cha taomlarining yana bir asosiy mahsuloti kabob bo'lib, u qovurilgan go'shtdan (odatda cho'chqa yoki tovuq) sabzavot, sous va ba'zan frantsuz kartoshkasi bilan pita nonida xizmat qiladi. Ajvar qovurilgan qizil qalampir, baqlajon va sarimsoqdan tayyorlangan yana bir sevimli ko'cha taomidir. U ko'pincha nonga yoyilgan yoki garnitür sifatida xizmat qiladi.
Shimoliy Makedoniya ko'cha taomlarini tatib ko'rish kerak bo'lgan boshqa taomlar qatoriga paprika, piyoz va sarimsoq qo'shilgan tavche gravche, loviya pishiriq; tarator, yogurt, bodring va arpabodiyondan tayyorlangan sovuq sho'rva; va pastrmajlija, achchiq, quritilgan go'sht va pishloq bilan to'ldirilgan yassi non. Ushbu taomlar Shimoliy Makedoniya ko'chalarini o'rganayotganda tez tushlik yoki gazak uchun juda mos keladi.
Ingredientlarni o'rganish va Shimoliy Makedoniya ko'cha taomlarini tayyorlash
Shimoliy Makedoniya ko'cha taomlari yangi, mahalliy ingredientlardan va an'anaviy pishirish usullaridan foydalanish bilan ajralib turadi. Burek, masalan, qo'lda yoyilgan va turli xil to'ldirishlar, jumladan, maydalangan mol yoki qo'zichoq, ismaloq va pishloq va kartoshka bilan to'ldirilgan phyllo xamiridan tayyorlanadi. Kabob go'shtni ziravorlar va yogurtda marinadlab, shishlarda panjara qilishdan oldin tayyorlanadi. Ajvar qizil qalampir va baqlajonni sarimsoq, sirka va zaytun moyi bilan aralashtirishdan oldin ochiq olovda qovurish orqali tayyorlanadi.
Umuman olganda, Shimoliy Makedoniya ko'cha taomlari mamlakatning boy oshpazlik merosini boshdan kechirishning ajoyib usuli hisoblanadi. Mazali pirojnoe, panjara go'shtli taom yoki tetiklantiruvchi sho'rva uchun kayfiyatda bo'lasizmi, hamma uchun zavqlanadigan narsa bor. Shunday qilib, keyingi safar Shimoliy Makedoniyada bo'lganingizda, ko'chalarni kezib chiqing va taklif qilinadigan mazali ko'cha taomlaridan tatib ko'ring.
