Aniqlangan sariyog 'nima? Chidamlilik va Alternativlar

Aniqlangan sariyog 'qovurish, pishirish va chuqur qovurish uchun ideal. Uning xususiyatlari, chidamliligi va mumkin bo'lgan muqobillari haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani bu erda topishingiz mumkin.

Tozalangan sariyog' nima?

Yog 'qaynatilgan, tozalangan yoki tozalangan sariyog' deb ham ataladigan yog' - bu sut tarkibidagi va sutdan olingan yog'dir.

Uning tarkibida atigi 0.1% suv, laktoza (sut shakari) yo'q va taxminan 0.1% sut oqsili mavjud. Bu hayvonlardan olingan yog'dir.

1. 99.8% yog'dan iborat
2. tarkibida xolesterin va asosan to'yingan yog'li kislotalar mavjud
3. sariyog 'kabi oson hazm qilinadi
4. sariyog'dan (898 kkal/100 g) ko'proq kaloriya (717 kkal/100 g)
5. sariyog'ning barcha lazzatlarini o'z ichiga oladi
6. tozalangan sariyog' tarkibida A vitamini mavjud
7. organizmga oziq-ovqatdan muhim, yog'da eriydigan A, D, E va K vitaminlarini so'rish imkonini beradi.
8. kuymasdan 205 ° S gacha qizdirilishi mumkin.
9. qovurish va chuqur qovurishda sachramaydi

ariza

Yog 'yog' ideal

• suvli qovurilgan va qovurilgan idishlarni ishlab chiqarish uchun
• laktoza intoleransi va sut oqsili allergiyasi bo'lgan odamlar uchun sariyog' o'rnini bosuvchi vosita sifatida
• nozik sariyog 'ta'mi bilan cho'chqa yog'i pishirilgan mahsulotlar ishlab chiqarish uchun
• soslar, bug'langan sabzavotlar, pechene va keklarni tozalash uchun

mustahkamlik

Tozalangan sariyog 'tarkibida suv ham, oqsil ham bo'lmagani uchun u mikroblar uchun ideal joy emas. Agar u steril idishlarga to'ldirilgan bo'lsa va ular qopqoq bilan yopilgan bo'lsa, unda sof sariyog' xona haroratida 2 oydan 9 oygacha, hatto muzlatgichda 15 oygacha saqlanishi mumkin. Yorug'lik va havo tiniqlangan sariyog'ning ko'rinishi va/yoki mustahkamligiga ta'sir qilmaydi. Biroq, u tezda atrof-muhitning xushbo'y hidlarini oladi, bu esa ta'mning o'zgarishiga olib kelishi mumkin.

Shu bilan bir qatorda

• ghee

Ghee asosan quyidagilarda qo'llaniladi:

Hind va Pokiston oshxonalari
Ayurveda tibbiyoti

Ushbu turdagi yog'ni tayyorlashda oqsil zarralari yanada qizg'in karamellanadi, bu ham yog'ga yong'oqli lazzat beradi.

Shuningdek, siz guava va kori daraxti barglari (kori ziravorlari aralashmasi bilan adashtirmaslik kerak) va zerdeçal aromati bilan yog'dan o'zingiz osiyo yog'ining vegan versiyasini tayyorlashingiz mumkin.

• neft

Yog'lar yog'ga vegan muqobildir. Ular, shuningdek, 200 ° C gacha qizdirilishi mumkin. Ammo buning uchun siz ko'proq tozalangan yog'larni ishlatishingiz kerak; chunki mahalliy yog'lar qizdirilganda o'simliklar tarkibidagi lazzatlar va vitaminlar yo'qoladi.

• margarin

Sabzavotli margarin qovurish, pishirish va pishirish uchun vegan o'rnini bosuvchi vosita sifatida ham mos keladi. Siz u bilan qovura olmaysiz. Biroq, u tarqaladigan yog 'sifatida juda mos keladi. Sabzavotli margarin tarkibida xolesterin yo'q, lekin ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Sabzavotli margarinda esa sariyog'ning nozik ta'mi yo'q.