John Myers
Za'faron ziravor bo'lib, xuddi shu nomdagi krokus o'simligining gul stigmasidan olinadi. Uning sariq rangi va kuchli xushbo'y hidi "oshpazlik oltini" ga xosdir.
Za'faron haqida qiziqarli ma'lumotlar
Za'faronning kelib chiqishi dastlab Gretsiyaning Krit orolida joylashgan. Olijanob ziravorlar qadimgi misrliklar davrida tez tarqaldi va o'sha paytda ham juda qimmatli hisoblangan. Sariq rangi tufayli za'faron ayniqsa Yunon va Bobil hukmdorlari bilan bog'langan, chunki sariq rang o'sha paytda hukmdorlarning muqaddas rangi hisoblangan. Bugungi kunda za'faron asosan Eron, Kashmir va O'rta er dengizida etishtiriladi va yig'iladi. Oktyabr oyining o'rtalari - za'faron yig'ish vaqti. Biroq, o'rim-yig'im tez sodir bo'lishi kerak, chunki yaxshi filament sifati uchun faqat ikki-uch haftalik gullash davrining boshida mumkin.
Za'faronni xarid qilish va pishirish bo'yicha maslahatlar
Za'faronning ta'mi va hidi odatda juda farq qiladi. Xushbo'y hid o'zining kuchli, ancha gulli xushbo'yligi bilan ajralib tursa-da, ta'mga achchiq-tort notasi ustunlik qiladi. Za'faron bilan ehtiyot bo'ling, chunki juda ko'p za'faron taomingizni achchiq qilishi mumkin. Bundan tashqari, xushbo'y hidni saqlab qolish uchun za'faronni ortiqcha pishirmang. Ajoyib oson retsept za'faron risotto bo'lib, u erda siz faqat qizil iplarni taxminan 12-15 daqiqa davomida pishirasiz. Agar siz za'faronning o'ziga xosligi bilan adolatli bo'lishni va uni restorandagi kabi nafis tarzda taqdim etishni istasangiz, za'faronli shirin nok yoki za'faronli mazali qizil ikra bo'laklari uchun retseptimizni sinab ko'ring. Za'faron choyi sharq mamlakatlarida mashhur ichimlik - uning kayfiyatni ko'taruvchi ta'siri borligi aytiladi.
Saqlash va chidamlilik
Saqlashda za'faronni yorug'lik va namlikdan saqlang. Qizil iplar eng yaxshi qorong'i joyda, havo o'tkazmaydigan metall yoki shisha idishlarda saqlanadi. Ziravorlar rangini ham, xushbo'yligini ham yo'qotmaydi va ochilganda ham uch yilgacha saqlanishi mumkin.
