John Myers
San-Tome va Prinsipi oshxonasiga kirish
Gvineya ko'rfazida Afrikaning g'arbiy qirg'og'ida joylashgan San-Tome va Prinsipi orol davlati boy va xilma-xil oshpazlik an'analariga ega. Mamlakat oshxonasi afrikalik, portugaliya va boshqa Yevropa ta'sirining uyg'unligi, quruqlik va dengizdan olingan ingredientlar bilan ajralib turadi. Yangi dengiz maxsulotlari taomlaridan tortib, mazali pishiriqlar va sho'rvalargacha, San-Tome va Prinsipi an'anaviy taomlari orolning o'ziga xos tarixi va madaniyatidan dalolat beradi.
San-Tome va Prinsipi an'anaviy oshxonasiga ta'siri
San-Tome va Prinsipi an'anaviy oshxonasi mamlakatning turli madaniy ta'sirlarini aks ettiradi. Sobiq Portugaliya mustamlakasi sifatida ko'plab taomlar pomidor, piyoz va sarimsoq kabi Evropa ingredientlaridan iborat. Biroq, orolning Afrika qirg'oqlaridan uzoqda joylashganligi, shuningdek, manok, chinor va palma yog'i kabi ingredientlarni o'z ichiga olgan taomlar bilan kuchli Afrika ta'siriga ega. Bundan tashqari, mamlakatning qullik tarixi oshxonada o'z izini qoldirdi, ko'plab taomlar bir vaqtlar loviya va guruch kabi qullar dietasining asosiy tarkibiy qismi bo'lgan ingredientlardan iborat.
San-Tome va Prinsipi oshxonasidagi mashhur taomlar va ingredientlar
San-Tome va Prinsipidagi eng mashhur taomlardan biri bu Kalulu, palma yog'i, pomidor, piyoz va qalampirdan tayyorlangan baliq güveçidir. Yana bir mashhur taom - Muamba de Galinha, bamya, palma yog'i, sarimsoq va piyozdan tayyorlangan tovuq go'shti. Dengiz mahsulotlari, shuningdek, sarimsoq va limonli panjara qilingan sakkizoyoq va panjara baliq kabi taomlar bilan orol oshxonasining asosiy qismidir. Kassava, ildiz o'simlik, turli xil ovqatlar, jumladan fufu, kraxmalli garnitura va beyju, yassi non turi. San-Tome va Prinsipi oshxonasidagi boshqa umumiy ingredientlarga loviya, guruch, chinor va kokos kiradi. Umuman olganda, San-Tome va Prinsipining an'anaviy oshxonasi yangi, mahalliy ingredientlarga e'tibor qaratgan holda Afrika, Portugal va boshqa Evropa ta'sirlarining mazali kombinatsiyasidir.
