Emma Miller
Kuz - pirog (olma, rezavorlar, nok va boshqa mevalar) vaqti. Va biz mazali va to'g'ri piroglarni "puffy" va "qizil" kabi xususiyatlar bilan bog'laymiz. Lekin ba'zida pirojnoe iloji boricha jigarrang bo'lgan paytlar bor (barcha qilish kerak bo'lgan narsa kuyish) - lekin pirog hali ham o'rtada pishirilmagan. Ingredientlar (ko'pincha qimmat bo'lganlar) sarflanadi va vaqt va kuch sarflanadi - ammo natija yig'layotgan sharmandalikdir!
Xom tort yeyishim mumkinmi?
Xom xamir eng yaxshi ovqat emas, ayniqsa bolalar yoki oshqozoni zaif bo'lganlar uchun. AQSh Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari nima uchun xom xamirni iste'mol qilmaslik kerakligini ilmiy jihatdan tushuntirib berdi:
- bakteriyalar unda qolishi mumkin, chunki issiqlik bilan ishlov berish to'g'ri bajarilmagan va tugamagan;
- agar xamirda xom tuxum ishlatilgan bo'lsa, unda bunday idishda salmonellalar bo'lishi mumkin.
Ya'ni, agar siz xom xamirni iste'mol qilsangiz, o'zingizni oshqozoningiz yoki hatto zaharlanishingiz mumkin.
Nima uchun pirog pishmaydi yoki xamir ko'tarilmaydi?
Pirog ko'tarilishi uchun - tuxumni qamchilaganingizda, ularga ozgina shakar qo'shing. Xuddi shu narsa un uchun ham amal qiladi. Va tuxum va shakarni yaxshilab urib olish kerak - to'g'ridan-to'g'ri ko'pikka.
Bundan tashqari, past sifatli xamirturushlar tufayli yoki pechni juda erta ochsangiz, tort ko'pincha tushadi. Ideal holda, siz uni olib tashlamaguningizcha, pechni pirog bilan umuman ochmasligingiz kerak. Ammo yopiq eshiklar uchun minimal minimal - kamida dastlabki 20 daqiqa.
Retseptning buzilishi (masalan, unni ko'p qo'yish) ham pirogning ko'tarilmasligi yoki pishirilmasligining sababidir.
Agar pirog pishirilmasa va sovib qolsa nima qilish kerak
Agar styuardessa o'rtadagi pirojnoe soviganidan keyin yoki hatto bo'laklarga bo'lingandan keyin nam ekanligini tushungan bo'lsa - unda idishni saqlab qolish uchun hali ham imkoniyat bor.
Pechdagi pirogni yuqori yoki pastki konvertor ostida - zaifroq haroratda pishirishga harakat qilishingiz mumkin.
Agar pirog allaqachon kuyishni boshlagan bo'lsa va o'rtasi hali ham nam bo'lsa, siz pergament qog'oz yoki folga foydalanishingiz kerak. Ehtimol, bunday pirog o'z shaklini yo'qotadi - lekin u qutulish mumkin va hatto mazali bo'ladi.
Yana bir variant: pechda olovni kamaytiring va suvni olovga chidamli idishga (masalan, skovorodkada) tushiring va tortni shu tarzda tugating, yuqori qismini sut bilan oldindan namlang. Havodagi namlik xamirni yaxshi pishishiga yordam beradi. Taxminan o'n-o'n besh daqiqa davom etadi.
Agar pech tirishqoq va injiq bo'lsa, uni o'rtada teshikli pishiriladigan idishga solib qo'yishga arziydi.
Agar pechda konveksiya funktsiyasi bo'lmasa - siz mikroto'lqinli pechda kekni o'rtacha quvvatda 2-3 daqiqa davomida yuborishingiz mumkin. Xamir chindan ham xom bo'lsa, pishirish jarayoni 10 daqiqa davom etishi mumkin.
Umuman olganda, piroglarni mashhurroq 170-180 darajaga emas, balki 200-220 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yish yaxshidir. Keyin pirogni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, lekin u yaxshi pishiriladi va yaxshi jigarrang bo'ladi.
