Emma Miller
Suyak bulyoni oqsillarning qurilish bloklari bo'lgan aminokislotalarning boy manbaidir. Suyak bulyoni hayvonlar suyaklarini bir necha soat davomida suvda qaynatish natijasida olinadigan qalin, tiniq suyuqlikdir. U sho'rvalar, souslar va soslarda bulon sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, o'z-o'zidan ichish tobora ommalashib bormoqda, - deydi xususiy amaliyotda ro'yxatdan o'tgan diyetisyen, tibbiyot fanlari nomzodi Eleana Kaydanian.
Pritikin uzoq umr ko'rish markazining dietologi va o'qituvchisi, PhD Lon Ben-Asherning so'zlariga ko'ra, suyak bulyon, ozuqa moddalariga boy bo'lganligi sababli, sog'liq uchun ko'plab potentsial foyda keltirishi mumkin.
Bu erda suyak bulyonining ettita foydasi bor.
Yuqori protein tarkibi
Ben-Asherning so'zlariga ko'ra, suyak suvi oqsillarning qurilish bloklari bo'lgan aminokislotalarning boy manbaidir.
Bir stakan tovuq suyagi bulonida 9 gramm protein, bir stakan mol go'shti bulonida 11 gramm protein mavjud.
Ammo barcha oqsillar bir xil emas. Masalan, 2019-yilda odamlar va hayvonlarni o‘rganish bo‘yicha o‘tkazilgan sharhlar shuni ko‘rsatdiki, hayvonlar oqsili o‘simlik oqsiliga qaraganda osonroq hazm qilinadi va muhim aminokislotalarga boyroq manba hisoblanadi. Shunday qilib, suyak bulonidagi aminokislotalar tanangiz tomonidan osongina so'riladi, mushaklar, to'qimalar va suyaklarni qurishga yordam beradi.
Soch, teri va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi
"Suyak bulyonida kollagen ham mavjud", deydi Kaydanian. "Kollagen teri, suyaklar, mushaklar, tendonlar va ligamentlar kabi tarkibiy va biriktiruvchi to'qimalarning asosiy oqsilidir. Uning tolali tuzilishi bu tana qismlariga shakli, mustahkamligi va elastikligini beradi.
Suyak bulonidagi kollagen soch, teri va tirnoqlarni mustahkamlaydi. Misol uchun, 2019 yilgi ko'rib chiqish shuni ko'rsatdiki, uch oy davomida kollagen qo'shimchalarini qabul qilgan o'rta va katta yoshdagi ayollar terining mustahkamligi, elastikligi, tuzilishi va namlanishida yaxshilanishlarni boshdan kechirgan.
Darhaqiqat, Kaidanianning aytishicha, suyak bulonlari homilador ayollar uchun ayniqsa foydali bo'lishi mumkin, chunki u homiladorlik paytida terining elastikligini saqlashga yordam beradi, teringiz cho'zilib, o'sadi.
Suyaklar va bo'g'imlarni himoya qiladi
Suyak bulonidagi kollagen ham bo'g'inlarni yoshga bog'liq buzilishlardan himoya qiladi. Shuning uchun, suyak bulyonlari suyak va bo'g'imlarning osteoartrit kabi kasalliklariga chalingan odamlar uchun foydali bo'lishi mumkin, deydi Ben-Asher.
Bundan tashqari, Ben-Asherning aytishicha, suyak bulyonida suyak mustahkamligini saqlaydigan va yosh bilan suyaklarning yo'qolishining oldini oluvchi kaltsiy mavjud.
Ovqat hazm qilish muammolari bilan yordam beradi
Ben-Asherning so'zlariga ko'ra, suyak bulyoni glutaminning boy manbai, ovqat hazm qilish va ichak sog'lig'ini yaxshilaydigan aminokislotadir. Uning so'zlariga ko'ra, bu, ayniqsa, oshqozon-ichak sindromi yoki yallig'lanishli ichak kasalligi kabi ovqat hazm qilish muammolari bo'lgan odamlar uchun foydali bo'lishi mumkin.
Tarkibida elektrolitlar mavjud
Suyak bulyoni elektrolitlar deb nomlanuvchi muhim minerallarning boy manbaidir, deydi Ben-Asher. “Elektrolitlar tanadagi suyuqlik muvozanatini saqlaydi, mushaklar qisqarishini rag'batlantiradi va nerv signallarini uzatadi.
Yuz gramm suyak bulyonida quyidagilar mavjud:
- Kaltsiy: 91.1 milligramm yoki 9 kaloriya dietasiga asoslangan kunlik qiymatning 2000%
- Temir: 4.2 milligramm (23%)
- Magniy: 36 milligramm (kunlik qiymatning 9%)
- Fosfor: 131 milligramm (RDAning 13%)
- Kaliy: 506 milligramm (kunlik qiymatning 14%)
- Mis: 0.3 milligramm (17% CH)
- Marganets: 0.3 milligramm (kunlik qiymatning 17%)
- Selen: 11.6 mikrogram (RDAning 17%)
Suyak bulyoni diareya, qusish yoki ortiqcha terlash tufayli elektrolitlar darajasi past bo'lgan odamlarga tavsiya etiladi, chunki u suvsizlanish va charchoqning oldini olishga yordam beradi.
Kam kaloriya, kam uglevodli ovqat
Suyak bulyonida uglevodlar va kaloriyalar ham past: bir stakan tovuq suyagi bulonida 40 kaloriya va 0 gramm uglevodlar mavjud. Bu uni sog'lom gazak yoki ovqatga qo'shimcha qiladi. Qayta qilingan uglevodlar yoki kaloriyalarga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish semizlik, 2-toifa diabet va yurak kasalliklari xavfini oshiradi.
Kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi
Maqsadingiz vazn yo'qotish bo'lsa, suyak suvi ham yordam berishi mumkin. Ben-Asherning so'zlariga ko'ra, uning tarkibidagi protein tufayli, bu sizni uzoq vaqt davomida to'liq his qiladi, bu sizning umumiy kaloriya iste'molingizni kamaytirishga yordam beradi. Bundan tashqari, suyuqliklar oshqozonda ko'proq joy egallab, kamroq kaloriya bo'lishiga qaramay, to'liqlik hissi yaratadi.
Haqiqatan ham, 2015 yilgi sharh sizning vazningizni nazorat qilish uchun kuniga tana vaznining kilogrammiga 1.2 dan 1.6 grammgacha proteinli yuqori proteinli dietaga rioya qilishni tavsiya qiladi. Bu har bir taomda taxminan 25-30 gramm protein.
