John Myers
Mana bir nechta maslahatlarni yodda tutish kerak:
Bir tomondan, shnitselni iloji boricha nozik tarzda kesib, muloyimlik bilan urish kerak. Bu go'sht tolalarini biroz buzadi va qovurish paytida ularning qisqarishini oldini oladi.
Boshqa tomondan, teginish sizga bir xil qalin shnitsel beradi, chunki u ichki tomondan yumshoq va suvli, tashqi tomondan esa tiniq va tiniq bo'ladi.
Muhim: teginish paytida tishli tomondan emas, balki tekis va silliq go'sht bolg'achasidan foydalaning. Bu go'shtning tuzilishini buzadi, bu esa ta'mga va og'izdagi tuyg'uga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Nima uchun shnitzelni folga ostida maydalash kerak?
Oshpazdan maslahat: qo'yishdan oldin go'sht bo'lagini muzlatgich sumkasiga soling, ixtiyoriy ravishda ikki qatlamli oziq-ovqat plyonkasi orasiga qo'ying. Bu go'sht sharbati atrofga sachramasligi va go'shtning mayda bo'laklari bolg'aga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
Nima uchun go'shtni yumshatuvchi?
Profillangan go'shtni yumshatuvchi vositalar birinchi navbatda qattiq, ya'ni ko'p biriktiruvchi to'qimalarga ega go'sht bo'laklarini yumshoq qilish uchun ishlatiladi. Go'sht bolg'asi qattiq go'sht bo'laklarini yumshoq qilish uchun ham ishlatiladi. Kichikroq, kuchli profilli urish yuzasi va uzunroq tutqich tufayli uning ta'siri sezilarli darajada kuchliroq.
Nima uchun shnitselni unga aylantirasiz?
Non pishirish tartibi har doim: birinchi navbatda un, keyin tuxum, keyin non bo'laklari. Un tuxumning endi go'sht yuzasidan sirg'alib ketmasligini, balki mahkam yopishishini ta'minlaydi. Tuxum non bo'laklari uchun elim vazifasini bajaradi.
Shnitselni unsiz pishirish mumkinmi?
Men har doim shnitselni unsiz pishiraman va u ajoyib ishlaydi. Salom albatta unsiz ham ishlaydi. Aks holda, bir oz sarguzashtli muqobil * yo'tal * mayda maydalangan chiplar yoki yong'oqlar bilan non tayyorlashingiz mumkin.
