John Myers
Tailand karrini yoqtirasizmi? To'g'ri pasta bilan har doim zavq - bu erda siz olovli ziravorlar aralashmalari haqida hamma narsani bilib olishingiz mumkin: rangidan tarkibi va ta'migacha. Oson. Pazandachilik. Yaxshi.
Aniqlikdagi farq
Yaxshi kori pastasi hamma narsadan ustun bo'lishi kerak - achchiq. Biroq, og'riq nuqtasi individualdir. Eng yaxshisi, olovli pastaning 3 xil varianti mavjud bo'lib, ular nafaqat rangi, balki achchiqlik darajasi bilan ham farqlanadi. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, qizil kori pastasi ayniqsa issiq emas, balki yashil rangda. Qizil kori pastasi o'rtacha issiq kori bilan yaxshiroq ishlaydi. Boshqa navlardan farqli o'laroq, sariq kori pastasi eng yumshoq issiqlik darajasiga ega. Bu Tailand kori pastalarining zamonaviy varianti hisoblanadi.
Bu ichida…
Yashil kori pastasi asosan quyidagi ingredientlardan iborat:
- yangi yashil qalampir (50%)
- tuz
- sayozliklar
- sarimsoq piyoz
- limon
- sham zira
- shifokor
- Tailand zanjabili (galangal)
Qizil chili bilan kamroq issiq versiya hali ham oddiy odamlar uchun etarlicha issiq. U boshqa pastalar kabi bir xil asosiy ingredientlardan tayyorlanadi, yashil o'rniga faqat qizil chili ishlatiladi. Kofir ohak qobig'i ham ko'pincha qizil xamirga qo'shiladi.
Boshqa variantlardan farqli o'laroq, sariq kori pastasi o'zining rangi chili qalampiriga emas, balki bizga juda yaxshi ma'lum bo'lgan kori kukunining asosiy tarkibiy qismi bo'lgan ziravorlar zerdeçaliga qarzdor. Bundan tashqari, pasta quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi
- quritilgan sariq qalampir
- sayozliklar
- limon
- zira
- shifokor
- Tia zanjabil
- ko'pincha doljin yoki muskat yong'og'i
foydalanish
Tailand oshxonasida kori pastasi odatda hindiston yong'og'i suti bilan tayyorlanadi va asosan sho'rvalar va Tailand kori idishlarida ishlatiladi. Kaeng Phet, qizil Tailand kori, qizil kori pastasi va Kaeng Khiao Wan, yashil Tailand kori bilan tayyorlanadi. Karri pastasi juda xushbo'y, shuning uchun uni oz miqdorda ishlatish kerak. Aytgancha, Kaeng Khiao Vandagi yashil kori pastasi an'anaviy ravishda har doim bir oz Tailand reyhan bilan tayyorlanadi. Bu idishga qo'shimcha zarba beradi.
Maslahat: juda achchiq ovqatlanganmisiz? Tailand karisini bir oz kokos suti yoki qaymoq bilan cho'zing. Biroq, agar siz guruchni kori bilan iste'mol qilsangiz, u ovqatdan issiqlikni olib tashlaydi.
Siz allaqachon bildingizmi?
Biroq, bu erda juda mashhur bo'lgan kori kukuni sof ziravor emas va dastlab Buyuk Britaniyadan keladi. Mustamlaka davrida inglizlar hind oshxonasidan uy taomlarini olib kelishgan. Ko'pgina ziravorlar Hindistonda hali ham yangi maydalangan bo'lsa-da, inglizlar bu jarayonni tayyor ziravorlar aralashmasini ishlab chiqarish orqali soddalashtirdilar, bundan buyon kori kukuni deb ataladi. Ziravorlar aralashmasi asosan zerdeçal, koriander, zira, qora qalampir va fenugreek ingredientlaridan iborat. Biroq, boshqa variantlarda zanjabil, sarimsoq, arpabodiyon, doljin, chinnigullar, kardamon, muskat yong'og'i, paprika yoki qayin qalampiri kabi boshqa ziravorlar bo'lishi mumkin.
