John Myers
Yogurt dastlab janubi-sharqiy Evropadan keladi, u erda echki, qo'y yoki bufalo sutidan tayyorlanadi. Bugungi kunda, asosan, sigir suti ishlatiladi, u ma'lum sut kislotasi bakteriyalari bilan aralashtiriladi va taxminan 45 daraja Selsiyda ikki-uch soat turishga qoldiriladi. Uning tarkibidagi laktoza sut kislotasiga aylanadi va sut koagulyatsiyalanadi va yopishqoq bo'ladi.
Qattiq va ichish mumkin bo'lgan konsistensiya va yog' miqdori turlicha bo'lgan yogurtning son-sanoqsiz o'zgarishlari mavjud: kamida 10 foiz yog'li qaymoqli yogurt, 1.5 foiz yog'li yogurt va 0.3 dan 0.1 foizgacha yog'li kam yog'li qatiq. Mevali yogurtda ko'pincha yangi meva o'rniga ko'plab sun'iy tatlar, shakar va bo'yoqlar mavjud.
75 g uchun taxminan 100 kaloriya bo'lgan yogurt nisbatan past kaloriya hisoblanadi. Kam yog'li versiya har doim ham yaxshi tanlov emas, chunki ekvivalent ta'mni kafolatlash uchun ishlab chiqaruvchilar odatda shakarni yaxshi miqdorda aralashtiradilar. Yog' miqdori kamaytirilgan yogurt sut tarkibidagi 3.5 foiz yog'li yogurt kabi kaloriya miqdorini ta'minlashi mumkin.
Yogurtdagi yuqori kaltsiy miqdori yana bir ortiqcha.
Yogurt yuqori sifatli protein va muhim minerallarga ega. Biroq, uning sog'liq uchun eng katta foydasi ichak florasini sog'lom saqlaydigan (probiyotik) sut kislotasi bakteriyalaridadir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, "ichakni reabilitatsiya qilish" ning ushbu shakli immunitet tizimini tiklash uchun antibiotik terapiyasidan keyin ayniqsa foydalidir.
Tana o'ng qo'l sut kislotasi bilan yogurtni eng yaxshi tarzda ishlatishi mumkin, chunki u ham organizmda tabiiy ravishda paydo bo'ladi. Sog'lom bakteriya shtammlari ichaklaringizga joylashishi uchun siz bitta qatiq markasiga (shuningdek, bitta bakteriya shtammiga) yopishib olishingiz va har kuni taxminan 200 gramm iste'mol qilishingiz kerak.
Yogurtdagi kaltsiyning yuqori miqdori yana bir ortiqcha nuqta: mineral suyaklar va tishlarni mustahkamlaydi, osteoporozdan himoya qiladi va hatto tanadagi yog'larni yoqishga qodir. Agar siz tola qo'shilgan mahsulotlardan, masalan, to'la donlardan foydalansangiz, kaloriyalarni yanada samarali yoqishingiz mumkin.
Siz har doim yogurtni muzlatgichda saqlashingiz kerak.
Sutdan farqli o'laroq, yogurtdagi laktozaning ko'p qismi sut kislotasiga aylangan. Shuning uchun oz miqdordagi yogurt ham laktoza intoleransi (sut shakariga nisbatan intolerans) bo'lgan odamlar tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi. Aks holda, soya, echki yoki qo'y sutidan tayyorlangan laktozasiz yogurt mazali va sog'lom muqobildir.
Siz chaqaloqni xohlaysizmi? Keyin muntazam ravishda yogurt iste'mol qilishingiz kerak. Yaqinda Garvard sog'liqni saqlash maktabi tomonidan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sut mahsulotlarini iste'mol qilish homilador bo'lish imkoniyatini sezilarli darajada oshirishi mumkin.
Oxirgi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, organik sut va undan tayyorlangan yogurtda sog'lom yog'lar mavjud. Ushbu to'yinmagan yog'li kislotalar xolesterin darajasini pasaytiradi va shu bilan qon tomirlarida to'planish xavfini kamaytiradi.
Siz har doim yogurtni muzlatgichda saqlashingiz kerak. Odatda u erda uch-to'rt hafta qoladi. Hammasini tugatmaguningizcha qatiqni bankadan yoki krujkadan to'g'ridan-to'g'ri qoshiq qilmang. Aks holda og‘izdan mikroblar qatiqga tushib, tezroq buziladi.
