John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
Ravioli xamiri:
- 400 g Un
- 5 g tuz
- 2 Kompyuter. tuxum
- 100 ml suv
Ravioli uchun Ceps to'ldirish:
- 3 Bir hovuch Quritilgan porcini qo'ziqorinlari
- 2 Kompyuter. Sarimsoq
- 2 choy qoshiq yog '
- 150 g Rikotta
- 1 Kompyuter. Tuxum sarig'i
- 3 cl Oq sharob
- 3 osh qoshiq Tug'ralgan findiq
- Nutmeg
- tuz
- Murch
- 2 choy qoshiq asal
Qichishish uchun:
- 1 paket 8 - muzlatilgan o'tlar
- 4 osh qoshiq Panko uni
- 3 osh qoshiq yog '
- tuz
Dana filetosi uchun:
- 1,5 kg Dana filesi
- 3 osh qoshiq yog '
- 4 Kompyuter. Kekik novdalari
- 3 Kompyuter. Sarimsoq chinnigullari
- neft
- tuz
- Murch
Port vino sousi uchun:
- 200 g Sarimsoq
- neft
- 1 osh qoshiq shakar
- 0,25 Kompyuter. Seldr
- 2 Kompyuter. Sabzi
- Tomat pastasi
- 800 ml Dana go'shti
- 800 ml Port sharob
- 200 ml qizil vino
- 3 Kompyuter. Kulrang
- 3 Kompyuter. Xushbo'y qalampir donalari
- 3 Kompyuter. lavr yaproqlari
- 3 Kompyuter. Archa donalari
- tuz
- Murch
- 2 osh qoshiq Sovuq sariyog '
- 2 osh qoshiq Brusnika
Gilos chutney uchun:
- 250 g Morello gilos
- 50 g shakar
- 1 Kompyuter. Bibariya novdalari
- 0,5 Kompyuter. Limon
- 50 ml Qizil sharob sirkasi
- 0,5 choy qoshiq dolchin
- 20 g Shakarni saqlash
- tuz
- Murch
Pomidorlar uchun:
- 20 Kompyuter. Kokteyl pomidorlari
- 1 Kompyuter. Bibariya novdalari
- 1 Kompyuter. Kekik novdalari
- 1 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq Dag'al dengiz tuzi
- 1 osh qoshiq Zaytun yog'i
ko'rsatmalar
Crunch:
- Avval panko unini sariyog 'bilan qovuring. Un va o'tlar o'rtasidagi nisbat ko'proq yoki kamroq muvozanatli bo'lishi uchun asta-sekin o'tlarni qo'shing. Hamma narsa qarsillab bo'lguncha qovuring.
- Ta'mga tuz qo'shing. Oshxona qog'ozida sovutib oling va idishga o'tkazing. Havo o'tkazmaydigan qilib yopmang va xizmat qilgunga qadar chetga qo'ying.
Dana filesi:
- Dana filetosini tuz va qalampir bilan qovuring. Buni pechga chidamli idishga soling va sarimsoq, kekik va sariyog 'bilan yoping. Fileto yaxshi tayyorlanishi mumkin va to'g'ridan-to'g'ri pechga tushishi shart emas.
- Tayyorlangan idishni xizmat qilishdan 20-30 daqiqa oldin 150 ° C ga qadar isitiladigan pechga quyi / yuqori haroratda o'rta tokchaga qo'ying.
- Qovurilgan termometrni 56 darajaga qo'ying, kerakli asosiy haroratga erishgandan so'ng, filetani olib tashlang va uni qisqa vaqtga qoldiring.
- Fileto biroz pishirishda davom etadi. Keyin filetoni kesib oling va xizmat qiling.
Port vino sousi:
- Sarimsoq, selderey va sabzi qovuring. Shakar bilan karamelize qiling. Keyin tomat pastasi bilan pomidor. Har bir narsani yaxshi qovuring va qizil sharob bilan tozalang.
- Qizil sharob qaynashi bilanoq, bulonning yarmini va port sharobini qo'shing. Shuningdek, dafna barglari, xushbo'y qalampir, archa va chinnigullar qo'shing.
- Hammasini 4 soat davomida qaynatib oling. Port sharobining qolgan qismini to'kib tashlang va qayta-qayta to'ldiring.
- 4 soatdan keyin hamma narsani elakdan o'tkazing. Sosning qolgan qismini kızılcık bilan tatib ko'ring va kerakli mustahkamlik olinmaguncha kamaytiring.
- Agar kerak bo'lsa, tuz, qalampir va kızılcık bilan mavsum. Xizmat qilishdan oldin, sovuq sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
Cherry Chutney:
- Gilosni yuving va toshbo'ron qiling, keyin shakar va tuz bilan aralashtiring. Bir soat tursin.
- Ayni paytda limonni issiq suv bilan yuvib tashlang va yaxshilab tozalang. Qobig'ini julienna ichiga kesib oling.
- Bibariya ignalarini yirtib tashlang va taxminan choping. Ular limon qobig'i julienne uzunligi haqida bo'lishi kerak.
- Gilosni qaynatib oling va keyin olovni kamaytiring. Limon qobig'i, bibariya ignalari, doljin, chinnigullar, qizil sharob sirkasi va limon sharbati qo'shing. Sekin-asta hamma narsani past olovda kamaytiring.
- Oxirida konservalangan shakar qo'shing va yana qaynatib oling. Keyin qora qalampir seping. Agar kerak bo'lsa, yana shakar, tuz yoki limon sharbati qo'shing.
- Qaynoq gilosni qaynatma bilan burama stakanlarga to'ldiring va darhol yoping. Ostin-ustun turgan holda sovib turing.
Porcini qo'ziqorinli ravioli:
- To'ldirish uchun chinni qo'ziqorinlarini taxminan namlang. Taxminan 150 ml issiq suv. 10 daqiqa, keyin olib tashlang va kub shaklida kesing. Namlangan suvni to'kib tashlamang.
- Fındıklarni quritib, qisqa vaqt davomida qovuring, so'ng ularni sovutib oling. Piyozni mayda to'g'rab oling va sariyog 'bilan qovuring, chinni qo'ziqorinlarini qo'shing va qisqacha qovuring.
- Oq sharob bilan deglaze qiling, qo'ziqorinlarning ho'llangan suvini qo'shing va uni qaynatib oling, aralashmaning suyuqlik bo'lmasligi kerak, keyin tuz, asal va qalampir qo'shing. Ehtimol, ta'mga ko'proq asal qo'shing. Aralashmani sovushini kuting.
- Cho'chqa qo'ziqorin aralashmasini findiq, rikotta va tuxum sarig'i bilan aralashtirib, tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan yana tatib ko'ring. Barcha o'lchov sovushini kuting, quvur qopiga soling va salqin joyga qo'ying.
- Makaron unini, tuxumni, suvni, tuzni va yog'ni silliq, yopishqoq bo'lmagan xamirga soling (afzalroq oziq-ovqat protsessorida), agar xamir yopishsa, bir oz ko'proq makaron unini qo'shing.
- Xamirni toza oshxona sochiq bilan qoplangan idishda 30 daqiqaga qoldiring. Keyin xamir qurib ketmasligi uchun qopga soling.
- Makaron xamirini juda yupqa bo'lmagan choyshablarga asta-sekin yoyish uchun makaron mashinasidan foydalanish yaxshidir (mening makaron mashinasi bilan qalinligi 6 dan 9 tasi etarli).
- Plitani oching va to'ldirishni yarmigacha (har 2 sm ga ko'pi bilan bir choy qoshiq) yoyish uchun quvur qopidan foydalaning. Qolgan xamirni ustiga qo'ying va dumaloq shakllarni kesib oling.
- Qirralarni bir-biriga yaxshilab bosing. Qolgan xamirni yana sumkaga soling va ko'proq ravioli shakllantiring.
- To'ldirilgan noodlelarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan va makaron uniga sepilgan pishirish varag'iga qo'ying, shunda ular keyinchalik yaxshiroq chiqib ketadi va yopishmaydi.
- Agar makaron to'g'ridan-to'g'ri pishirilmasa, patnisni toza oshxona sochiq bilan yoping.
- Katta yirtqichlardan sho'r suvni qaynatishga keltiring. Suv qaynayotganda, makaron qo'shing va haroratni pasaytiring.
- Suv faqat qaynab ketishi kerak, endi qaynatilmaydi, aks holda noodle ko'tariladi. Makaronni taxminan pishiring. 5 daqiqa (hajmiga qarab), ular yuzaga kelganda, ular bajariladi.
Pomidorlar:
- Pomidorlarni yog' va o'tlar bilan qizdiring. Keyin shakar va tuz qo'shing va panga soling.
- 32 Pomidorlar biroz chayqalishi bilanoq tayyor bo'ladi.
Nutrition
Xizmat: 100gKaloriyalar: 176kkalUglevodlar: 12.5gProtein: 7.4gYog ': 8.6g
