in

10 Điều Bạn Nên Biết Về Cá Hồi

Chúng tôi phải cảm ơn Hugh Sinclair vì một trong những bí mật sức khỏe ngon nhất thế giới

Nhà hóa sinh người Anh đã công nhận vào năm 1944 rằng người bản địa Greenland hầu như không mắc bệnh tim mạch nào. Ông nghi ngờ lý do là chế độ ăn nhiều cá. Trên thực tế, bây giờ chúng ta biết rằng chủ yếu là axit béo omega-3 trong cá hồi. Chúng làm sạch các mạch máu, bảo vệ chống lại cục máu đông và cải thiện mức cholesterol. Các chuyên gia khuyên nên ăn cá hai lần một tuần. 15 g cá hồi đáp ứng nhu cầu hàng ngày là 500 mg axit béo omega-3.

Không chỉ có trái tim mỉm cười với cá hồi

Nó chứa vitamin B12 và D, kali, kẽm và i-ốt và rất lý tưởng cho chế độ ăn kiêng (xem chế độ ăn kiêng bằng quả anh đào trong số phụ của số báo này): protein chứa trong nó làm tăng quá trình đốt cháy chất béo và cung cấp tyrosine mà cơ thể chuyển hóa thành tái tạo lại dopamine và noradrenaline của chất giảm béo.

Cá hồi bán chạy nhất là cá hồi Đại Tây Dương từ biển Baltic và Bắc Đại Tây Dương, nặng tới 36 kg

Tuy nhiên, hơn 90 phần trăm cá hồi Đại Tây Dương mà chúng tôi bán đến từ các trang trại ở Ireland, Na Uy và Scotland, vì cá hồi hoang dã trở nên hiếm do các đập, đánh bắt quá mức và ô nhiễm nước và do đó trở nên đắt đỏ.

Bạn khó có thể phân biệt được cá hồi nuôi và cá hồi hoang dã, đặc biệt là màu sắc của thịt

Nó xảy ra ở cá hồi hoang dã khi ăn cua, tôm và vỏ màu đỏ của chúng. Cá hồi trang trại có sắc tố màu nhân tạo trong thức ăn.

Cá hồi rừng thật có giá vì hiếm, thịt săn chắc, thơm và ít béo hơn cá hồi nuôi

Do đó, nếu "cá hồi hoang dã" được viết trên các sản phẩm rẻ tiền, thì sự hoài nghi là phù hợp. Hãy cẩn thận với các thuật ngữ như “cá hồi nước hoang dã”, “cá hồi Đại Tây Dương thực sự” hoặc “cá hồi vịnh hẹp”. Họ chỉ nói rằng trang trại chăn nuôi nằm ở Đại Tây Dương “hoang dã” hoặc trong các vịnh hẹp của Na Uy. Mẹo: Nếu bạn muốn tiết kiệm cá hồi hoang dã và ví tiền của mình, hãy mua hoặc đặt hàng từ Bioverband Naturland e. V. hoặc Deutscher Xem các sản phẩm cá hồi được chứng nhận không có chất kích thích tăng trưởng hoặc thuốc (ví dụ: qua www.premiumlachs.de hoặc www.wechsler-feinfisch.de).

Sự bùng nổ sushi đã khiến cá hồi trở nên phổ biến hơn

Nếu bạn muốn tự chuẩn bị sushi, chỉ sử dụng cá tươi! Bạn có thể nhận biết qua mùi vì cá tươi không “cá” mà chỉ có mùi nhẹ của biển, của nước muối, của rong biển.

Cá hồi tươi thường khó kiếm ở miền nam nước Đức

Sau đó với lấy cá đông lạnh. Không thua gì đồ tươi, nó được sốc đông và đóng gói khi còn tươi “thu hoạch” ngoài biển, trong khi đồ tươi thường phải mất vài ngày mới đến tay khách hàng. Cá tươi chỉ để được hai ngày trong tủ lạnh và cá đông lạnh đến năm tháng trong tủ đông.

Cá hồi sống để được một tuần nếu ướp trong hỗn hợp thì là mặn ngọt

“Cá hồi Gravad” là tên của món đặc sản Scandinavia này, bạn có thể dễ dàng chế biến món này với 6 thìa muối, 2 thìa đường, nhiều thì là và hạt tiêu đen cho mỗi kg cá. Để làm điều này, hãy cắt phi lê có da thành những miếng có kích thước bằng bưu thiếp, trộn đường với muối và chà xát các mặt thịt với nó. Sau đó, bạn xen kẽ các lớp muối đường và cá hồi với thì là và hạt tiêu, để yên trong 2-3 ngày, cạo sạch gia vị và rau thơm rồi cắt mỏng miếng cá hồi.

Thời hạn sử dụng lâu hơn: cá hồi hun khói đóng gói từ khu vực làm lạnh (ít nhất hai tuần)

Bởi vì loại cá hồi này thường đã được đông lạnh sâu nên nó cũng nhạy cảm với vi khuẩn như thịt băm. Nên ăn càng sớm càng tốt, ngay sau khi mở. Phụ nữ mang thai nên tránh sushi và cá hồi hun khói trong 9 tháng. Không có rủi ro với cá hồi nấu quá chín.

Để nguyên da khi chiên

Nó bảo vệ thịt và giữ lại mùi thơm. Phi lê cá hồi của bạn sẽ nhẹ và ngon nếu bạn bọc nó trong giấy nhôm với các loại thảo mộc (ví dụ: hương thảo, cỏ xạ hương), muối, hạt tiêu, một ít dầu ô liu và nước cốt chanh rồi hấp trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 20 phút.

Ảnh đại diện

Được viết bởi John Myers

Đầu bếp chuyên nghiệp với 25 năm kinh nghiệm trong ngành ở cấp độ cao nhất. Chủ nhà hàng. Giám đốc Đồ uống với kinh nghiệm tạo ra các chương trình cocktail đẳng cấp quốc gia được công nhận trên toàn thế giới. Người viết về ẩm thực với giọng nói và quan điểm đặc biệt của Đầu bếp.

Bình luận

Chúng tôi sẽ không công khai email của bạn. Các ô đánh dấu * là bắt buộc *

Ăn chay: Đây là cách nó ảnh hưởng đến ngoại hình của bạn

Mánh Mỏng Từ Ấn Độ