43 loại mì ống

[lwptoc]

Trong thế giới của các loại mì ống, bạn rất dễ bị mất dấu hoặc kết thúc bằng việc mua đi mua lại những loại nhàm chán giống nhau. Luôn có loại mì ống hoàn hảo cho mọi món ăn để bổ sung cho bữa ăn của bạn.

nhẫn

Anelli (hoặc Anelletti) là loại mì ống nhỏ, hình vòng. Chúng thích hợp cho việc chuẩn bị súp. Bạn cũng có thể sử dụng chúng để làm món salad mì ống thơm ngon. Nhờ hình dáng nhỏ và mảnh mai của chúng, bạn không cần phải nấu trước nếu muốn dùng chúng dưới dạng súp. Một dạng nhỏ hơn của “Anelli” được gọi là “Anellini”. Tuy nhiên, đây chỉ là một phần tư kích thước.

Armonice all'Uovo

Loại mì này có đặc điểm là bên trong mịn và bên ngoài gợn sóng. Hình dạng này được tạo ra bằng cách sấy bột trong khuôn đồng trong một ngày. “All'Uovo” có nghĩa là trứng được sử dụng trong sản xuất. Những sợi mì này có thể dùng với nhiều loại nước sốt.

cannelloni

Cannelloni là loại mì ống dài khoảng 10 cm. Trong quá trình sản xuất, các tấm bột được cuộn lại thành ống. Loại mì ống này có không gian bên trong là 3 cm, đó là lý do tại sao bạn có thể lấp đầy nó bằng thịt, ricotta hoặc rau bina. Điều này làm cho chúng trở nên hoàn hảo cho món thịt hầm.

Mẹo nấu ăn: Dù cannelloni nhồi với thịt băm hay cannelloni với nhân rau bina và nhân ricotta, những món mì ống này đều có tất cả.

cần sa

Cannolicchi là một loại mì ống ngắn. Nó gợi nhớ đến Fusilli nổi tiếng hơn vì bề ngoài của chúng gần như giống hệt nhau. Do hình dạng của nó, mì ống rất chắc khi cắn và có thể thấm nước sốt tốt. Chúng cũng thích hợp cho các món hải sản.

cà phê cappelletti

Cappelletti là mì trứng. Chúng tương tự như tortellini và bạn có thể lấp đầy chúng một cách sáng tạo như bí ngô, rau bina, ricotta. Loại mì này thường được ăn kèm với nước dùng. “Cappellaccio” là một biến thể khác của Cappelletti nhưng có kích thước lớn gấp đôi.

Cavatellucci

Những chiếc “mì tai” nhỏ nhắn ngay lập tức gây chú ý với vẻ ngoài đặc biệt. Trứng được sử dụng trong sản xuất. Bạn cũng có thể sử dụng bột khoai tây để làm Cavatellucci. Theo truyền thống, nước sốt đặc sẽ rất phù hợp với loại mì ống này.

C Waterproofani

Cellentani là phiên bản xoắn ốc của mì ống. Chúng còn được gọi là “cavatappi” vì chúng trông giống như những cái mở nút chai. Nó mô tả hoàn hảo vẻ ngoài của bạn. Họ rất linh hoạt. Ví dụ, chúng có thể được chế biến cùng với pesto hoặc dưới dạng món thịt hầm.

Đỉnh di Gallo

Dịch ra, tên của loại mì này có nghĩa là “tổ gà”, do hình dáng bên ngoài. Chúng có hình bán nguyệt và lượn sóng ở một bên. Món mì này có nguồn gốc từ Florence, nơi nó được ăn kèm với thịt gà. Tuy nhiên, bạn có thể thưởng thức món mì ống này một cách linh hoạt với các loại nước sốt mì ống khác nhau.

bướm

Farfalle cũng có nguồn gốc tên của họ bằng tiếng Ý, bởi vì bản dịch của từ “bướm” có nghĩa là. Trong quá trình sản xuất, các hình vuông lởm chởm được cắt ra khỏi bột và kẹp ở giữa. Đó là lý do tại sao chúng dày hơn ở giữa và phẳng ở hai bên.

Mẹo nấu ăn: Món salad mì ống Địa Trung Hải với cà chua khô là món ăn hoàn hảo cho mùa hè.

vỏ sò

Festonati có hình dạng đặc biệt vì chúng rỗng và hình ống, nhưng có nếp gấp đặc biệt ở bên ngoài. Bạn có thể trộn chúng với nước sốt, cá hoặc thịt nhiều màu sắc; Sắp xếp rau hoặc phô mai

Tế bào mỡ

Fettucelle hoặc fettuccini là những sợi mì mỏng, cuộn rộng mà bạn có thể dễ dàng làm từ bột mì và trứng và có thể có màu vàng, cam hoặc thậm chí là đen, tùy thuộc vào cách chúng được làm. Chúng gợi nhớ về mặt hình ảnh của tagliatelle nhưng ở phiên bản mỏng hơn. Những sợi mì này thường được ăn kèm với nước sốt hoặc ragout

fusilli

Fusilli hoặc Spirelli là một trong những loại mì ống phổ biến nhất. Vẻ ngoài xoắn ốc của chúng khiến chúng trở nên hoàn hảo cho nước sốt. Bạn cũng có thể dễ dàng làm món salad mì ống với món mì ống này. Các dạng khác của món mì này là “Fusilli lunghi bucati”, rất dài và xoắn. Ngoài ra còn có “Fusilli bucati”, có lõi rỗng.

Gemelli

Thoạt nhìn, Gemelli gợi nhớ đến fusilli, nhưng nhìn lần thứ hai sẽ thấy rằng món mì này bao gồm hai sợi xoắn vào nhau. Từ Gemelli còn có nghĩa là “anh em sinh đôi”. Có ý nghĩa phải không? Những món mì này thích hợp với món thịt hầm hoặc các món ăn có nước sốt đậm đà.

Gigli

Gigli có nghĩa là “hoa huệ” trong tiếng Ý và ám chỉ hình dáng đặc biệt của loại mì này. Hình dạng của chúng gợi nhớ đến hoa chuông, đó là lý do tại sao chúng còn được gọi là "Campanella". Gigli có tâm rỗng và mép có rãnh. Đó là lý do tại sao chúng rất độc đáo và đẹp mắt.

Đĩa mì ăn liền

Mì thủy tinh là một phần của ẩm thực châu Á và là những sợi mì mỏng như bánh xốp. Chúng được làm từ tinh bột đậu nành hoặc đậu xanh và nước. Chúng có màu trắng khi còn sống. Sau khi nấu, chúng có thể trong suốt một phần. Những sợi mì này rất dài nên chúng được gấp lại để đóng gói.

Mẹo nấu ăn: Mì thủy tinh là món ăn hoàn hảo cho các món súp châu Á, nhưng chúng cũng là nguyên liệu làm nhân tuyệt vời cho món chả giò với thịt gà và đậu phộng nhúng.

gnocchi

Gnocchi thường xuất hiện trong các món mì ống trong một số thực đơn. Tuy nhiên, những chiếc bánh bao Ý tròn này được làm từ bột khoai tây. Chúng rất giỏi thấm nước sốt và chỉ cần một lượng nhỏ cũng đủ khiến bạn no. Cảm giác no mạnh của chúng cũng là lý do tại sao bạn nên sử dụng nước sốt nhẹ hơn khi chế biến gnocchi.

Mẹo nấu ăn: Gnocchi bí ngô với nấm sò vua và bơ xô thơm chỉ là một trong nhiều cách để thưởng thức những chiếc bánh bao nhỏ này.

yêu tinh

Món mì cuộn không chỉ có nét đặc biệt ở bên ngoài mà còn được giới trẻ sành ăn đặc biệt ưa chuộng. Chúng có phần giữa rỗng và nấu nhanh do hình dạng mỏng và kích thước nhỏ. Chúng cũng có khả năng chống cắn rất tốt.

mì ống Carinthian

Pasta Carinthian là một đặc sản của ẩm thực Áo. Các túi mì ống theo truyền thống chứa đầy thức ăn chay và được phục vụ vào các ngày thứ Sáu không có thịt của người Công giáo. Hôm nay bạn có thể chấm những sợi mì này với thịt hoặc trái cây, tùy theo sở thích của bạn.

Kritharaki

Món mì có nguồn gốc từ Hy Lạp có bề ngoài gợi nhớ đến hạt gạo. Chúng thường được sử dụng trong các món ăn đặc trưng của Hy Lạp, chẳng hạn như món salad mì ống. Chúng cũng có thể được sử dụng như một thành phần súp. Phiên bản tiếng Ý được gọi là “Risoni” hoặc “Risi”.

Mẹo nấu ăn: Cho dù là món mì Hy Lạp Địa Trung Hải hay món thịt hầm Kritharaki Hy Lạp với thịt băm – món mì hình cơm đơn giản có hương vị không thể cưỡng lại được.

lasagna

Lasagna là một trong những món mì ống phổ biến nhất. Hình dạng rộng và phẳng của chúng khiến chúng trở nên hoàn hảo cho món thịt hầm. Đây là một trong những loại mì ống phổ biến nhất trên toàn thế giới và do đó được ưa chuộng. Một biến thể ít được biết đến của lasagne là “lasagne riccia”, có cạnh lượn sóng. Loại mì ống này cũng hoàn hảo cho món thịt hầm.

Mẹo công thức: Lasagna Alla Bolognese là món mì ống được yêu thích nhất mọi thời đại. Cho dù là thuần chay, ăn chay hay với thịt, những tấm bột này sẽ hoàn thiện mọi món thịt hầm.

Ngôn ngữ

Thoạt nhìn, mì ống trông giống như mì spaghetti. Tuy nhiên, nếu nhìn kỹ hơn, bạn có thể thấy chúng là những sợi mì ruy băng dài và mỏng. Chúng kết hợp hoàn hảo với các món pesto hoặc hải sản. Loại mì ống này theo truyền thống được phục vụ cùng với Pesto Alla Genovese.

sên

Lumache có nghĩa là “ốc sên” trong tiếng Ý. Nghe có vẻ hợp lý vì loại mì này gợi nhớ đến vỏ ốc. Khoang của chúng thích hợp để bắt nước sốt một cách hoàn hảo. Phô mai và trớ trêu thay, ốc biển cũng rất hợp với những món mì này.

Mì ống

Macaroni được phổ biến rộng rãi và nổi tiếng trên toàn thế giới. Chúng có dạng sợi mì hình ống và đôi khi dài. Chúng có thể hấp thụ tốt nước sốt trong khoang của mình, đó là lý do tại sao chúng rất lý tưởng cho nước sốt kem với rau hoặc thịt. Phiên bản Mỹ với sốt phô mai cũng nổi tiếng thế giới.

Mẹo nấu ăn: Cho dù là mì bắp cải với bánh quy giòn, mì hầm hay mì Mỹ với pho mát điển hình, loại mì này đều phù hợp với bất kỳ loại nước sốt và món ăn phụ nào bạn chọn. Bạn có thể thưởng thức chúng theo kiểu ăn chay hoặc thuần chay và nhẹ nhàng hoặc nồng nhiệt.

Mafaldine

Một loại mì ống có vẻ hơi khác thường. Nó có hình dáng bên ngoài giống như một sợi mì ruy băng có cạnh lượn sóng. Cái tên này xuất phát từ Công chúa Mafalda của Savoy, đó là lý do tại sao loại mì này đôi khi được gọi là “Reginette”, tức “nữ hoàng nhỏ”.

Mie mì

Mì mie châu Á, còn được gọi là mì chảo, có nhiều phiên bản khác nhau. Vì chúng thường dài hơn spaghetti nên chúng được bán dưới dạng gói nén. Chỉ trong nước, những gói này mới hòa tan thành từng sợi mì. Tương tự như mì ramen, mì mie cũng được nấu sẵn và bán dưới dạng mì ăn liền.

orecchiette

Món mì ống này cũng được đặt tên theo hình dạng của nó, vì orecchiette nhỏ trông giống như những chiếc “tai” nhỏ. Chủ yếu được làm thủ công, những sợi mì này là tâm điểm của món ăn và phải đi kèm với nước sốt nhẹ. Do được sản xuất thủ công nên chúng thường có hình dáng khác nhau.

pappardelle

Pappardelle là một loại tagliatelle rộng và rất dài. Chúng thường được phục vụ như một “tổ yến” với món ragout. Loại mì ống này có nguồn gốc từ Tuscany. Ở đó chúng được làm từ bột hạt dẻ và không có trứng. Tuy nhiên, ngày nay bạn có thể dễ dàng tự làm chúng bằng bột mì, trứng và muối.

Dán

Những sợi mì đặc biệt nhỏ thường có dạng các chữ cái trong bảng chữ cái. Vì tính chất của chúng nên chúng nấu rất nhanh và dễ ăn. Đó là lý do tại sao chúng rất được trẻ em cũng như người lớn ưa chuộng.

Bút mực

Penne là người đứng đầu mọi hoạt động buôn bán mì ống. Dù là món hầm cay, với nước sốt đậm đà hay đôi khi là món súp trong, món mì đều kết hợp hoàn hảo với mọi món ăn. Khoang và rãnh lớn của nó rất lý tưởng để đựng nước sốt và đây là một trong những loại mì ống phổ biến nhất cho cả người lớn và trẻ em.

Mẹo về công thức nấu ăn: Ước mơ thực sự là món thịt hầm củ cải chay với penne và cà chua hoặc làm chảo với tôm.

Hình vuông

Chúng tôi biết Quadretti dưới cái tên Fleckerl. Chúng thuộc loại mì ống nhỏ. Sợi mì có hình vuông và thường hơi gợn sóng khi chưa nấu chín. Chúng rất thích hợp làm nguyên liệu cho món súp, đó là lý do tại sao chúng được nấu, chẳng hạn như trong món súp bắp cải và chắp vá. Ở Áo, chúng được sử dụng để làm Schinkenfleckerl.

ước tính

Có lẽ loại mì châu Á nổi tiếng nhất là mì ramen, cũng có thể được tìm thấy dưới tên “somen”, “soba” hoặc “udon”. Món súp làm từ mì ramen có cùng tên. Chúng dài và cũng có thể được tìm thấy trong siêu thị dưới dạng mì ăn liền chế biến nhanh.

bánh bao Ý

Được nhiều người biết đến như một món ăn đóng hộp với sốt cà chua, ravioli là một trong những món mì ống, nhưng chỉ cần khéo léo một chút, bạn có thể tự làm và làm nhân. Cùng với nước sốt cà chua hoặc đơn giản là bơ tan chảy, món ravioli có thể phát huy hết hương vị của chúng. Ravioli có thể có hình vuông hoặc hình tam giác và có các cạnh lởm chởm.

Mẹo công thức: Các gói bột đầy có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Ravioli bí ngô với sốt bơ hương thảo là một món cổ điển và chỉ là một trong nhiều cách để sử dụng loại mì ống này.

Mì gạo

Sợi mì chủ yếu được tìm thấy ở châu Á, có hình dạng mỏng, dài và trong suốt. Chúng rất lý tưởng cho các món súp đậm đà vì bản thân mì có hương vị trung tính. Chúng được làm từ bột gạo và có màu trắng khiến chúng trông rất sang trọng.

Mẹo nấu ăn: Mì gạo rất hợp với nước súp và nước dùng trong, đặc trưng của ẩm thực châu Á. Súp bắp cải châu Á thuần chay với mì gạo hoặc cà ri Panang kem kiểu Thái với thịt gà là hoàn hảo.

Rigatoni

Mì Rigatoni là loại mì hình ống ngắn có rãnh ở bên ngoài. Một biến thể nhỏ được gọi là “Rigatoni”. Ở Ý, loại mì ống này là một trong những loại mì truyền thống, đó là lý do tại sao nó xuất hiện trên bàn ăn thường xuyên hơn ở đây. Loại mì này cũng thích hợp làm nước sốt vì chúng có thể dính bên trong và bên ngoài.

Mẹo nấu ăn: Rigatoni as forno là một trong những món ăn thường xanh trong ẩm thực Ý. Nếu điều đó quá nhàm chán đối với bạn, hãy thử món mì ống chiên giòn lấy từ lò nướng của chúng tôi.

quay vòng

Rotelle có đặc điểm là có hình dạng khá khác thường, vì nó có hình dạng của một bánh xe có nan hoa. Loại mì này được trẻ em có nhiều màu sắc khác nhau ưa chuộng. Rotelle cũng được đặc trưng bởi vết cắn đặc biệt của nó. Chúng rất linh hoạt vì bạn có thể phục vụ chúng với súp hoặc salad. Tại đây bạn có thể tìm thấy chúng dưới cái tên “Ruote”.

Schupfnudeln

Schupfnudeln được phục vụ theo truyền thống ở Áo. Chúng là những sợi mì thuôn dài, có đầu nhọn và được làm bằng khoai tây nghiền. Bạn có thể làm chúng theo kiểu mặn hoặc ngọt. Dù là với thịt hay là một biến thể dành cho người ăn chay, Schupfnudeln là một sự thay đổi tốt so với các loại mì ống thông thường.

Mẹo nấu ăn: Chảo Kassler đầy màu sắc của chúng tôi với Schupfnudeln chỉ là một trong nhiều cách để phục vụ loại mì ống thơm ngon này. Một số loại mì này cũng có thể được phục vụ ngọt, với thạch trái cây màu đỏ hoặc trái cây.

Soba

Soba là loại mì đến từ châu Á và đặc biệt nổi bật nhờ màu nâu xám. Tên soba có nghĩa là “kiều mạch” trong tiếng Á, là thành phần đặc biệt của loại mì này. Chúng thuộc nhóm mì ramen và do đó có thể được tìm thấy trong nhiều món ăn châu Á khác nhau, nhưng loại mì này cũng có thể được dùng trong món salad.

một số

Loại mì châu Á này dài, tròn và được làm từ lúa mì. Chúng rất ngon và do đó có thời gian nấu ngắn. Không giống như các loại mì khác, bột không được cán mỏng và cắt thành từng dải mà căng ra. Loại mì này được phục vụ lạnh vào mùa hè. Biến thể ấm áp được gọi là nyumen.

Spaghetti

Dù lớn hay nhỏ, già hay trẻ, Đức hay Ý. Mọi người đều yêu thích những sợi mì tròn, mỏng và dài. Loại mì này được làm không có trứng. Do tính chất của chúng, nước sốt cà chua rất phù hợp với mì spaghetti. Nhưng các loại nước sốt làm từ dầu như pesto cũng thích hợp với những loại mì ống này.

Mẹo nấu ăn: Mỳ Ý sốt cà chua không chỉ là món ăn yêu thích của những vị khách nhỏ tuổi mà còn của những người sành ăn. Nếu điều đó quá nhàm chán đối với bạn, bạn có thể phục vụ món mì ống này với đậu lăng Bolognese thuần chay.

Spaetzle

Dù mặn hay ngọt, spaetzle, món phổ biến ở Áo, đều phù hợp với nhiều món ăn. Tùy theo khu vực, spaetzle còn được gọi là “Spatzen”, “Knöpfli”, “Nockerl”, “Kranznudeln” hoặc “Teitgtaschen”. Bột được cạo ra khỏi thớt, nạo bằng dụng cụ vắt spaetzle hoặc ép qua rây spaetzle để thêm những phần nhỏ vào nước sôi.

Mẹo công thức: Nếu bạn luôn muốn tự làm spaetzle, bạn sẽ tìm thấy công thức cơ bản spaetzle phù hợp tại đây. Käsespätzle là một trong những món ăn cổ điển của Áo. Nếu bạn đã ăn đủ Käsespätzle, bạn cũng có thể dùng chúng như món thịt hầm.

tagliatelle

Tagliatelle thuộc loại mì ống dài. Đây là một loại mì ống có truyền thống lâu đời ở Ý. Tagliatelle có các biến thể mỏng hơn được gọi là “taglierini” và “tagliolini”. Chúng phù hợp với nhiều loại nước sốt và món ăn phụ khác nhau. Tagliatelle tương tự như fettuccine trong cách sản xuất và sử dụng nhưng được cắt hẹp hơn.

Mẹo nấu ăn: Giống như spaghetti, tagliatelle có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Nước sốt cà chua nhạt hoặc nước sốt kem đậm đà sẽ giúp món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Với một số loại rau thơm, món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon

tortellini

Tortellini là một trong những túi mì ống và có thể được lấp đầy tùy thích. Với cách làm nhân thích hợp, những món mì nhồi này cũng rất hợp với món thịt hầm. Thuật ngữ tortellini là viết tắt của “bánh nhỏ”. Tortellini thường được phục vụ trong nước luộc gà. Chúng vẫn có hương vị tuyệt vời khi dùng kèm kem phô mai và sốt giăm bông hoặc trong chảo rau chay.

Ớt

Loại mì ống này có đặc điểm là có màu trắng đến màu kem. Chúng có độ dẻo dai và dày hơn các loại mì khác trong ẩm thực châu Á. Đó là lý do tại sao chúng cũng có vết cắn đặc biệt. Theo truyền thống, bột mì, muối ăn và nước biển được sử dụng để làm chúng. Khi bán, mì sống và chưa chín được gọi là “udon”.