Elizabeth Bailey
Đậu lăng được đóng gói với giá trị dinh dưỡng
Mặc dù đậu lăng là thực phẩm làm no thực sự với 40.6 g carbohydrate, nhưng chúng không làm chúng ta béo. Vì 100 g đậu lăng chứa khoảng 300 kilocalories, chỉ 1.5 g chất béo và rất nhiều protein với 23.5 g. Họ cũng ghi điểm với 11 g chất xơ – đó là khoảng một phần ba lượng chúng ta nên ăn hàng ngày.
Đậu lăng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và hơn thế nữa
Đậu lăng được đóng gói với các chất dinh dưỡng lành mạnh. Một mặt, họ đưa ra một loạt các loại vitamin . Chúng bao gồm nhiều loại vitamin B, niacin và axit folic cũng như vitamin A, có liên quan đến hệ thống miễn dịch và thị lực, và vitamin E, giúp bảo vệ các tế bào. Axit folic là một loại vitamin quan trọng, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai, vì nếu thiếu có thể dẫn đến dị tật phôi thai.
Mặt khác, đậu lăng cung cấp rất nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe như kali, magie, phốt pho, mangan, niken, selen và kẽm... Đây là những điều cơ bản đối với sức khỏe của chúng ta theo nhiều cách. Chúng hỗ trợ chuyển hóa hormone và chuyển hóa xương, ngăn ngừa kết tập tiểu cầu, bảo vệ chống lại stress oxy hóa, điều chỉnh quá trình trao đổi chất và hình thành insulin, bảo vệ màng tế bào, đảm bảo vết thương mau lành hơn, có thể hỗ trợ chuyển hóa tuyến giáp và nhiều hơn nữa.
Những người ăn chay đặc biệt nên sử dụng đậu lăng thường xuyên hơn vì chúng có hàm lượng sắt cao. Nguyên tố vi lượng được sử dụng để hình thành các thành phần máu cũng như chức năng cơ và gan. Tác dụng này được phát huy khi kết hợp với trái cây và rau quả có chứa vitamin C.
Tốt cho dáng: đậu lăng cung cấp nhiều chất xơ
Đậu lăng không chỉ chứa ít calo mà còn giàu chất xơ. Do đó, chúng có chỉ số đường huyết thấp (GLYX). Điều này có nghĩa là lượng đường trong máu tăng chậm sau khi ăn và chỉ một lượng nhỏ insulin được tiết ra. Chất xơ điều chỉnh lượng đường trong máu và do đó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Chúng cũng đảm bảo tiêu hóa tốt và giúp bạn no lâu. Niacin cũng hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng, tích tụ và phân hủy carbohydrate và axit béo.
Đậu lăng cung cấp nhiều protein
Lượng protein đầy đủ đặc biệt quan trọng nếu bạn đang theo chế độ ăn chay. Đậu lăng là thực phẩm thay thế thịt lý tưởng. Với khoảng 23 g protein trên 100 g, chúng là một trong những thực phẩm giàu protein nhất và khi kết hợp với gạo hoặc ngũ cốc, chúng sẽ cung cấp tất cả các axit amin quan trọng. Cơ thể đôi khi không thể tự sản xuất những thứ này, đó là lý do tại sao việc hấp thụ qua thực phẩm lại quan trọng. Ngoài ra, protein được sử dụng để xây dựng tế bào, cơ bắp, enzyme và hormone.
Đậu lăng tốt cho tim
Đậu lăng chứa nhiều chất thực vật thứ cấp, được gọi là polyphenol. Các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng các polyphenol này có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và điều hòa huyết áp. Chúng có thể chống lại sự kết tập huyết khối hoặc sự phát triển của bệnh ung thư. Hiệu ứng này vẫn còn được nghiên cứu trong cơ thể con người, nhưng người ta đã chứng minh rằng một số loại ung thư và bệnh tim mạch ít xảy ra hơn với chế độ ăn giàu polyphenol và vitamin từ trái cây và rau quả.
Người ta cũng đã chứng minh rằng ăn các loại đậu làm giảm cholesterol “xấu” (LDL cholesterol) và tăng cholesterol “tốt” (HDL cholesterol) . Điều này cũng dẫn đến chức năng tim mạch khỏe mạnh.
Đậu lăng là thực phẩm thần kinh thực sự
Các vitamin B góp phần vào một hệ thống thần kinh khỏe mạnh và hỗ trợ sự hình thành các tế bào hồng cầu. Ngoài ra, 71 mg magie trong 100 g đậu lăng đảm bảo hệ thần kinh hoạt động tốt và tuần hoàn máu khỏe mạnh. Do đó, các loại đậu là thức ăn thực sự cho các dây thần kinh.
Chuẩn bị đậu lăng: cách thức hoạt động!
Các loại đậu đầy màu sắc có nhiều màu sắc khác nhau trong siêu thị và được chế biến khác nhau. Đậu lăng chưa gọt vỏ bổ dưỡng và ngon hơn, trong khi đậu đã bóc vỏ dễ tiêu hóa hơn. Do đó, đậu lăng chưa gọt vỏ nên được ngâm qua đêm và đun sôi không có muối để không gây quá nhiều căng thẳng cho quá trình tiêu hóa. Có hoặc không có da, tất cả chúng nên được rửa sạch trước khi nấu. Axit ở dạng nước cốt chanh hoặc giấm cũng làm tăng mùi thơm sau khi nấu.
Đậu lăng đỏ
Đậu đỏ được nấu với một phần đậu lăng và ba phần nước trong khoảng 10 phút. Vì thêm muối vào nước có thể làm tăng thời gian nấu nên bạn nên thêm muối sau khi nấu.
đậu lăng beluga đen
Đậu lăng beluga đen có tên giống như trứng cá muối. Ở đây cũng vậy, lượng nước được sử dụng gấp ba lần và chỉ cho muối sau khi nấu. Tuy nhiên, thời gian nấu đậu lăng beluga là khoảng 30 phút.
Đậu lăng vàng
Đậu lăng vàng cần ít nước nấu hơn các loại đậu khác. Gấp đôi số lượng là đủ. Muối hoặc nước dùng có thể được thêm vào nước ở đây để đậu lăng có hương vị đậm đà hơn. Sau 12-15 phút đun nhỏ lửa, đậu lăng vàng đã chín.
Đậu lăng dạng tấm
Đậu lăng dạng tấm cần ít nhất gấp ba lần lượng nước trở lên và thời gian nấu là 45 phút. Nếu chúng được ngâm vào đêm hôm trước, 10 phút là đủ.
Đậu lăng núi
Đậu lăng núi cũng được đun sôi với lượng nước gấp ba lần trong 30 phút rồi ướp muối.
Câu hỏi thường gặp về đậu lăng
Đậu lăng có tốt cho sức khỏe không?
Vâng, đậu lăng cực kỳ tốt cho sức khỏe. Chúng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có giá trị và là thực phẩm thay thế thịt lý tưởng, đặc biệt là đối với chế độ ăn chay.
Đậu lăng nào là lành mạnh nhất?
Đậu lăng chưa gọt vỏ giàu chất dinh dưỡng và hương vị hơn, nhưng cũng khó tiêu hóa hơn.
Làm thế nào để bạn nấu đậu lăng?
Đậu lăng nên được ngâm trước khi nấu. Thời gian nấu sẽ khác nhau tùy thuộc vào giống và kích cỡ.
Làm thế nào lành mạnh là đậu lăng?
Nhờ chứa nhiều đạm, protein và chất xơ nên đậu lăng rất tốt cho sức khỏe. Chúng cung cấp nhiều năng lượng, giúp bạn no lâu và đặc biệt ít chất béo. Chúng cũng có thể ngăn ngừa các bệnh mạch vành và có tác dụng điều chỉnh lượng đường trong máu.
đậu lăng là gì?
Đậu lăng là cây họ đậu thuộc họ đậu.
