Bella Adams
Nhiều người cho rằng tiêu thụ dầu cọ có thể gây hại cho sức khỏe, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Chúng tôi sẽ cố gắng tìm ra những tác hại và lợi ích chính của sản phẩm này là gì.
Sản xuất dầu cọ
Ngày nay, Malaysia là nhà sản xuất và cung cấp dầu cọ chính cho thị trường thế giới. Hơn 17 tỷ lít sản phẩm dầu cọ được sản xuất hàng năm tại quốc gia này.
Khối lượng đánh bắt rất ấn tượng, vì hơn năm tấn trái cây cần được chế biến để tạo ra một tấn chất béo thực vật này.
Đầu tiên, những “chùm” hạt cọ, mọc ở độ cao vài chục mét, được loại bỏ thủ công bằng dao trên những chiếc que rất dài. Mỗi chùm được bao phủ bởi gai nhọn và nặng khoảng 30 kg. Sau đó, những chùm bông được gửi đến cơ sở sản xuất và được xử lý: khử trùng bằng hơi nước, tách vỏ và ép bằng máy ép để tạo ra dầu cọ đỏ.
Lợi ích của dầu cọ
Màu sắc phong phú của dầu cọ là do hàm lượng carotene tự nhiên cao có trong sợi gỗ của quả, nó chứa hầu hết các chất dinh dưỡng: tocopherols, tocotrienols, coenzyme Q10, vitamin E và A. Giống như bất kỳ loại dầu thực vật nào khác, dầu cọ có màu sắc phong phú. không chứa cholesterol.
Dầu cọ có khả năng chống lại sự hình thành chất béo chuyển hóa khi đun nóng và thậm chí trước đó nó đã được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo nhưng ở quy mô nhỏ. Bí mật về sự phổ biến của dầu cọ ngày nay rất đơn giản: nó không ảnh hưởng đến hương vị của thức ăn vì nó không có mùi vị và việc sản xuất của nó có hiệu quả về chi phí – cây cọ dầu cho hai vụ thu hoạch một năm mà không cần chăm sóc nhiều. Ngày nay, dầu cọ được sử dụng để tạo ra chất béo nấu ăn đặc biệt được sử dụng rộng rãi trong bánh kẹo như chất thay thế chất béo sữa và bơ ca cao tương đương.
Sự nguy hiểm của dầu cọ
Lập luận chính về tác hại của dầu cọ là tỷ lệ chất béo bão hòa cao, dẫn đến sự phát triển của các bệnh tim mạch. Phần dầu cọ tối đa hàng ngày là 80 gram, nhưng điều này với điều kiện là bạn không ăn các loại thực phẩm khác có chứa axit béo: kem, thịt, trứng, sô cô la và mỡ lợn.
Sử dụng trong công nghiệp hóa chất
85% dầu cọ Malaysia được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và chỉ 15% được sử dụng trong công nghiệp hóa chất.
Dầu cọ được sử dụng để làm xà phòng, dầu gội đầu, mỹ phẩm, chất bôi trơn và thậm chí cả nhiên liệu sinh học. Nhiều công ty mỹ phẩm nổi tiếng thêm dầu cọ vào các loại kem dành cho da khô và sữa dưỡng thể.
