John Myers
Một chế độ ăn kiêng lành mạnh nên bao gồm 70 đến 80 phần trăm thực phẩm có tính kiềm và 20 đến 30 phần trăm thực phẩm có tính axit. Vì có những loại thực phẩm có tính axit tốt và xấu nên cần phải biết sự khác biệt.
Bàn ăn – thực phẩm có tính kiềm và axit
Bảng axit-bazơ của chúng tôi liệt kê hầu hết tất cả các loại thực phẩm tạo axit và cơ bản được sử dụng trong chế độ ăn uống ngày nay. Vì vậy, nếu bạn muốn ăn theo hướng dẫn của chế độ ăn dư thừa cơ sở, thì bảng axit-bazơ của chúng tôi sẽ giúp bạn chọn thực phẩm phù hợp và tốt cho sức khỏe.
Chế độ ăn kiềm hay chế độ ăn thừa kiềm?
Bạn có thể thắc mắc tại sao chúng ta cứ nói về chế độ ăn kiềm mà không phải chế độ ăn kiềm. Điều này đơn giản là vì chúng tôi không khuyến nghị chế độ ăn giàu kiềm như một chế độ ăn lâu dài:
- Chế độ ăn kiêng hoàn toàn có tính kiềm rất phù hợp để chữa bệnh giải độc, nhịn ăn có tính kiềm hoặc đi kèm với việc làm sạch ruột, chữa bệnh giải độc hoặc tẩy rửa. Do đó, chế độ ăn kiềm nhiều hơn cho các hành động ngắn hạn, ví dụ: B. trong khoảng thời gian từ bốn đến mười hai tuần. Tuy nhiên, với tư cách là một chế độ ăn kiêng tối ưu lâu dài, chúng tôi coi chế độ ăn dư thừa cơ bản là hợp lý hơn nhiều, khả thi hơn và cũng tốt cho sức khỏe hơn về lâu dài.
- Chế độ ăn dư thừa bazơ không chỉ bao gồm thực phẩm có tính kiềm mà còn bao gồm cả thực phẩm tạo axit. Vì không phải tất cả các loại thực phẩm tạo axit đều xấu và không tốt cho sức khỏe. Tất nhiên, chất axit hóa xấu và không lành mạnh không phải là một phần của chế độ ăn kiềm. Tuy nhiên, các chất axit hóa tốt nên thường xuyên làm phong phú và bổ sung trong các bữa ăn.
Do đó, điều quan trọng không chỉ là có thể phân biệt thực phẩm cơ bản với thực phẩm có tính axit mà còn có thể phân biệt thực phẩm có tính axit tốt với thực phẩm có tính axit xấu. Bàn của chúng tôi sẽ giúp bạn với điều đó!
cơ bản nghĩa là gì? chua nghĩa là gì?
Ngoài ra, hãy luôn nhớ rằng tính kiềm không có nghĩa là thực phẩm hiện có độ pH kiềm (như xà phòng hoặc dung dịch kiềm). Ngoài ra, thực phẩm có tính axit - đôi khi được gọi là thực phẩm có tính axit - không có vị chua như nước chanh (là một trong những loại thực phẩm có tính kiềm).
Thay vào đó, nó là về cách thức thực phẩm hoạt động trong cơ thể và những chất nào được tạo ra khi nó được chuyển hóa trong cơ thể. Nếu tác động khá bất lợi và axit và các chất có hại khác được tạo ra trong quá trình trao đổi chất, thì thực phẩm thuộc nhóm thực phẩm tạo axit.
Tuy nhiên, nếu thực phẩm có tác động tích cực hơn đối với cơ thể, nếu nó cung cấp cho cơ thể các khoáng chất cơ bản hoặc nếu nó kích hoạt sự hình thành kiềm của chính cơ thể, thì đó là thực phẩm cơ bản.
Thực phẩm có tính kiềm là gì?
Nếu tiềm năng cơ bản của thực phẩm được kiểm tra chính thức, thì nó sẽ bị đốt cháy và bây giờ kiểm tra xem tro còn lại có tính bazơ hay axit như thế nào. Quá trình đốt cháy ở đây nhằm bắt chước một chút quá trình tiêu hóa trong cơ thể.
Ngoài ra, người ta xem xét hàm lượng axit amin tạo axit cao như thế nào trong thực phẩm tương ứng.
Từ quan điểm khoa học, hai khía cạnh này là hoàn toàn đủ để xác định tiềm năng cơ bản của thực phẩm và sau đó chia tất cả các loại thực phẩm thành axit và cơ bản. Chúng tôi có một ý kiến khác nhau.
Thực phẩm kiềm có tám cấp độ kiềm
Thực phẩm vừa có tính kiềm vừa tốt cho sức khỏe – theo ý kiến của chúng tôi – nên có tính kiềm ở ít nhất tám cấp độ, không chỉ hai cấp độ. Do đó, thực phẩm có tính kiềm đáp ứng các tiêu chí sau:
- Giàu khoáng chất cơ bản
Thực phẩm có tính kiềm có hàm lượng khoáng chất kiềm và các nguyên tố vi lượng (kali, canxi, magiê và sắt) cao.
- Ít axit amin tạo axit
Thực phẩm kiềm có ít axit amin tạo axit. Nếu có quá nhiều axit amin có tính axit này – ví dụ B. nếu bạn ăn quá nhiều thịt, cá và trứng, nhưng cũng ăn quá nhiều quả hạch Brazil, quá nhiều vừng hoặc quá nhiều đậu nành – chúng sẽ bị phân hủy và axit sunfuric là hình thành.
- Chúng kích thích sự hình thành cơ sở của cơ thể
Thực phẩm có tính kiềm cung cấp các chất (ví dụ chất đắng) kích thích cơ thể tự hình thành các bazơ trong cơ thể.
- bạn không xỉ
Thực phẩm có tính kiềm không để lại bất kỳ dư lượng chuyển hóa có tính axit nào (xỉ) khi chúng được chuyển hóa.
- Các chất thực vật có giá trị được bao gồm
Thực phẩm có tính kiềm chứa các chất thực vật có giá trị (ví dụ như chất chống oxy hóa, vitamin, chất phytochemical, chất diệp lục, v.v.) giúp hồi sinh cơ thể, tăng cường các cơ quan giải độc, giải phóng các cơ quan đào thải và hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Bằng cách này, thực phẩm có tính kiềm giúp cơ thể trung hòa và loại bỏ axit dư thừa, độc tố và chất thải một cách độc lập. Điều này lần lượt ngăn ngừa tình trạng tăng axit hoặc làm giảm tình trạng tăng axit hiện có.
- Chúng có hàm lượng nước cao
Thực phẩm có tính kiềm thường giàu nước, tức là có hàm lượng nước cao, để cơ thể luôn có đủ chất lỏng (thậm chí nếu uống quá ít) để có thể nhanh chóng bài tiết axit hoặc các chất thải khác qua thận.
- Chúng có tác dụng chống viêm
…vì hàm lượng cao các chất quan trọng và chất chống oxy hóa cũng như các axit béo phù hợp. Các quá trình viêm mãn tính tiềm ẩn thường là khởi đầu của nhiều bệnh mãn tính do lối sống (từ thấp khớp và xơ cứng động mạch đến tiểu đường và các bệnh tự miễn dịch) và ban đầu hoàn toàn không được chú ý. Tuy nhiên, các quá trình viêm dẫn đến sự hình thành axit nội sinh (diễn ra trong cơ thể) và do đó làm tăng quá trình axit hóa. Thực phẩm có tính kiềm cũng làm giảm bớt hoặc ngăn ngừa tình trạng dư thừa axit bằng cách ức chế các quá trình viêm nguy hiểm.
- Chúng ổn định hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh
Thực phẩm có tính kiềm giúp ổn định hệ vi khuẩn đường ruột. Lúc này đường ruột càng khỏe mạnh thì axit đào thải ra ngoài càng tốt và nhanh hơn, quá trình tiêu hóa càng hoàn thiện và càng ít chất cặn bã được tạo ra ngay từ đầu.
Thực phẩm có tính kiềm bao gồm trái cây, rau, nấm, thảo mộc và rau mầm.
Thực phẩm có tính axit là gì?
Mặt khác, thực phẩm có tính axit hoặc tạo axit không đáp ứng các điểm trên hoặc chỉ đáp ứng ở một mức độ nhỏ. Thay vào đó, chúng có tác dụng axit hóa ở tám cấp độ.
- Chúng rất giàu khoáng chất có tính axit
Thực phẩm tạo axit chứa nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng có tính axit (ví dụ: phốt pho, iốt, clo, florua).
- Chúng rất giàu axit amin tạo axit
vì vậy tiêu thụ quá mức dẫn đến sự hình thành axit sunfuric (xem thêm phần 2. đối với thực phẩm có tính kiềm).
- Chúng không thể kích thích sự hình thành kiềm của cơ thể
Thực phẩm tạo axit có rất ít chất đó (ví dụ như chất đắng) sẽ kích thích sự hình thành bazơ của chính cơ thể và có thể góp phần khử axit. Thay vào đó, thực phẩm tạo axit gây ra sự gia tăng axit trong cơ thể.
- Chúng dẫn đến sự hình thành xỉ
Thực phẩm tạo axit chứa rất nhiều thành phần có hại và tạo axit nên khi chúng được chuyển hóa, một lượng lớn cặn chuyển hóa có tính axit (xỉ) được tạo ra. Các thành phần tạo axit chẳng hạn như rượu, caffein, đường hoặc phụ gia thực phẩm tổng hợp (chất bảo quản, chất tạo màu, v.v.).
- Chúng ngăn chặn quá trình khử axit của chính cơ thể
Thực phẩm tạo axit không chứa hoặc chứa ít hơn đáng kể các chất (ví dụ: chất chống oxy hóa, vitamin, chất phytochemical, chất diệp lục, v.v.) sẽ thúc đẩy cơ thể tự khử axit.
- Chúng thường có hàm lượng nước rất thấp
do đó cơ thể – đặc biệt nếu uống quá ít nước cùng lúc – khó có đủ khả năng bài tiết axit hoặc các chất cặn bã khác nhanh chóng qua thận. Do đó, một số chất độc vẫn còn trong cơ thể và góp phần làm tăng nhiễm toan.
- Chúng thúc đẩy sự phát triển của chứng viêm trong cơ thể
ví dụ: B. vì chúng có hàm lượng axit béo gây viêm cao, nhưng cũng vì chúng nghèo chất chống viêm. Tuy nhiên, nơi có viêm, nhiều axit được sản xuất.
- Chúng làm sức khỏe đường ruột xấu đi và làm hỏng hệ vi khuẩn đường ruột
Nếu thức ăn có tác động tiêu cực đến ruột, các axit xảy ra có thể được bài tiết chậm hơn và kết quả là nhiều chất thải được tạo ra. Ngoài ra, những vi khuẩn chiếm ưu thế trong hệ thực vật đường ruột bị hư hại sẽ tạo ra độc tố cũng góp phần vào quá trình axit hóa và xỉ.
Các loại thực phẩm có tính axit hoặc tạo axit cần tránh bao gồm thịt, xúc xích, pho mát, đồ ngọt thông thường, bánh ngọt, mì ống và bánh nướng làm từ bột mì, nước ngọt, đồ uống có cồn và nhiều thành phẩm chế biến cao.
Làm cách nào để nhận biết chất axit hóa tốt/xấu?
Ngoài những thực phẩm tạo axit xấu nên tránh, còn có một loại khác trong bảng axit-bazơ của chúng ta. Đó là những loại thực phẩm có tính axit được khuyến nghị.
Nếu thực phẩm chỉ tạo axit ở một hoặc hai cấp độ và nếu nó cũng đáp ứng các tiêu chí sinh thái thì đó là tác nhân tạo axit tốt.
Các chất tạo axit tốt bao gồm B. Các loại hạt và cây họ đậu. Mặc dù chúng có hàm lượng nước thấp, hàm lượng phốt pho cao và cung cấp nhiều axit amin tạo axit, nhưng chúng vẫn là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe vì giàu protein và nhiều chất thiết yếu quan trọng.
Máy tạo axit tốt – Máy tạo axit xấu
- Hạt hữu cơ - trứng từ canh tác thông thường
- Yến mạch và mảnh yến mạch – Cá và hải sản từ nuôi trồng thủy sản thông thường
- Các loại đậu - Thịt từ canh tác thông thường
- các loại hạt – sản phẩm từ sữa
- Ngũ cốc giả – Đồ uống có cồn và caffein
- Sản phẩm động vật từ chăn nuôi hữu cơ – Đồ uống pha sẵn như nước ngọt
- Nước uống cao cấp từ rau – có đường
Làm thế nào để không dung nạp ảnh hưởng đến tiềm năng cơ sở?
Không dung nạp có thể ảnh hưởng đến tiềm năng kiềm của thực phẩm. Do đó, điều quan trọng cần biết là ngay cả thực phẩm có tính kiềm tốt nhất cũng có tác dụng axit hóa đối với những người phản ứng không dung nạp với thực phẩm này. Vì vậy, nó cũng phụ thuộc vào từng người cho dù thực phẩm được chuyển hóa thành kiềm hay axit.
Vì vậy, nếu bạn mắc chứng không dung nạp fructose chẳng hạn, chắc chắn bạn sẽ không chuyển hóa các loại trái cây có tính kiềm tốt nhất theo cách có tính kiềm mà theo cách tạo ra rất nhiều axit. Trong trường hợp không dung nạp, bạn không nên quá tin tưởng vào các bảng cụ thể mà thay vào đó, hãy tự mình kiểm tra những gì phù hợp với mình và đưa ra thực đơn từ những thực phẩm dung nạp được.
Thực phẩm trung tính là gì?
Chất béo và dầu chất lượng cao được coi là thực phẩm trung tính, ví dụ B. dầu dừa, dầu hạt lanh, dầu hạt bí ngô, dầu cây gai dầu, dầu ô liu, bơ, v.v.
Tại sao có các bảng axit-bazơ khác nhau?
Nếu bạn tìm kiếm các bảng axit-bazơ trên Internet hoặc trong tài liệu, bạn sẽ nhanh chóng thấy rằng chúng khác nhau lặp đi lặp lại. Bạn nên tin vào bảng nào?
Chúng tôi – trung tâm sức khỏe – khuyến nghị một chế độ ăn kiêng không chỉ mang tính kiềm mà còn tốt cho sức khỏe. Nếu bạn nhìn vào một số bảng axit-bazơ được lập bằng các phương pháp phân tích khoa học (ví dụ: bảng dựa trên giá trị PRAL), bạn sẽ thấy rằng có những thứ liên quan đến thực phẩm có tính kiềm hoàn toàn không phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh. chế độ ăn kiêng (bao gồm rượu vang, mứt hạnh nhân, mứt, bia và kem).
Thực phẩm loại này chỉ được tìm thấy trong các bảng axit-bazơ thông thường vì hai tiêu chí nêu trên được sử dụng để tạo ra chúng hoặc đo sự bài tiết axit trong nước tiểu. Trên thực tế, chỉ có tiềm năng bazơ hoặc axit của thực phẩm được quan tâm chứ không phải liệu thực phẩm này có tốt cho sức khỏe hay không.
Vì vậy, bạn có thể ăn uống có tính kiềm tuyệt vời nhưng đồng thời lại rất không tốt cho sức khỏe – và đó chính xác là điều chúng tôi muốn ngăn chặn!
