John Myers
Chúng ta biết đến chúng như một lớp phủ cho sushi, một món salad wakame, và sấy khô như một loại gia vị: rong biển. Các loại thực vật từ biển làm phong phú thực đơn theo nhiều cách, đặc biệt là trong ẩm thực châu Á. Khám phá các loại rau kỳ lạ quá!
Thực phẩm giàu dinh dưỡng: rong biển
Ở châu Á, tảo đã là một phần của các nguyên liệu trong nhà bếp trong hơn 4000 năm. Ở Nhật Bản, cơm cuộn sushi ngon được bọc trong tảo nori hoặc bạn có thể thưởng thức wakame, một loại salad tảo xanh tươi - loại tảo mang tên nó cũng nằm trong danh sách nguyên liệu cho món súp miso nổi tiếng. Các món ăn được biết đến ở châu Âu thường kết thúc với các loại rau từ biển.
Trên thực tế, có nhiều loại tảo ăn được khác được phân loại như tảo nâu, xanh lục và đỏ. Mặt khác, tảo spirulina được biết đến như một loại thực phẩm bổ sung, là một loại tảo có màu xanh lam, trong khi chlorella chỉ phát triển mạnh ở nước ngọt. Do các chất dinh dưỡng của chúng, những loại tảo này được coi là siêu thực phẩm với đủ loại tác dụng tích cực. Tuy nhiên, nhiều tuyên bố về sức khỏe là không thể xác nhận về mặt khoa học.
Tảo có tốt cho sức khỏe không?
Thực tế là tảo tươi rất giàu beta-caroten, tiền chất của vitamin A, axit folic và iốt, đồng thời chứa một lượng đáng kể các loại vitamin và khoáng chất khác. Các loại khô như tờ nori được sử dụng cho sushi thậm chí còn bổ dưỡng hơn. Vì tảo cũng cung cấp protein chất lượng cao và có hàm lượng calo thấp nên chúng chắc chắn là một loại thực phẩm có giá trị.
Tuy nhiên, Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) cảnh báo hàm lượng i-ốt cao có thể dẫn đến các vấn đề, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tuyến giáp. Đó là lý do tại sao bạn không nên ăn nhiều hơn một gam rong biển mỗi ngày. Vì thực vật có thể bị nhiễm các chất ô nhiễm, DGE khuyên bạn nên ưu tiên các sản phẩm chất lượng hữu cơ. Bất kỳ ai làm theo các khuyến nghị này đều có thể khám phá ra loại tảo này về mặt ẩm thực và chế biến chúng thành nhiều món ăn khác nhau.
Nấu với tảo: Đây là cách
Các loại tảo như wakame hoặc rong biển có thể được thưởng thức sống hoặc nấu chín, nhưng chúng khó có thể trở thành tươi sống ở đất nước này. Tuy nhiên, ngâm với nước nóng, lá khô nở ra và có thể được sử dụng như mẫu tươi. Tảo khô có thể được sử dụng trực tiếp như một thành phần trong món mì hầm kiểu Á, súp Bắc Kinh, và tất nhiên cho các loại sushi yêu thích của bạn. Tùy thuộc vào giống, tảo đóng vai trò như một gia vị cho hương vị "umami", được mô tả là thịnh soạn và nhiều thịt.
Ngẫu nhiên, một lĩnh vực ứng dụng khác của tảo là sự đông đặc của chất lỏng. Là chất tạo gel agar-agar, cây có thể được sử dụng thay thế cho gelatine - một trợ giúp đắc lực cho những người ăn chay trường.
