Bò kho Alt-Eifel Pork với khoai tây nướng và cải mầm Brussels

• Chà xát thịt với muối và hạt tiêu. Cho dầu vào chảo rang thơm, cho hành tím vào phi thơm. Thêm lá nguyệt quế và tất cả. Xếp thịt lên trên. Trộn giấm, bia mạch nha và mật ong, đổ vào xoong sao cho ngập nửa miếng thịt. Đậy nắp chảo rang và trong lò nướng. Lật rang sau mỗi 30 phút. Hầm thịt quay trong 2 giờ ở 200 độ.
• Nếu phải thêm chất lỏng, chỉ cần sử dụng nước thịt. Sau hai giờ, vắt thật nhiều chất lỏng và một nửa số hành tây vào nước sốt. Đổ nước sốt lên thịt một lần nữa và giữ ấm. Nếu để thịt trong hai giờ (hoặc lâu hơn), món nướng sẽ tăng hương vị. Thịt không thể thái được nữa mà phải rã ra khi thái thì mới là tối ưu!

Món ăn phụ

• Đối với khoai tây đã nướng, bạn cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ. Phết dầu ô liu lên đĩa cách nhiệt và rắc muối biển thô. Nướng khoai tây trong vòng 1 giờ, đảo đều 20 phút một lần để khoai trở nên giòn ở tất cả các mặt.
• Đun sôi bắp cải Brussels trong nước với một chút muối và hạt tiêu là bạn đã hoàn thành.