John Myers
Thực phẩm ẩm, có tính axit hoặc mặn không nên tiếp xúc với giấy nhôm. Những điều bạn nên biết để sử dụng giấy nhôm an toàn.
Tóm lại những điều cần thiết:
- Nhôm có thể xâm nhập vào cơ thể qua thực phẩm hoặc mỹ phẩm và với số lượng quá mức có thể gây tổn hại vĩnh viễn hệ thần kinh, khả năng sinh sản hoặc sự phát triển của xương.
- Nhôm có thể xâm nhập vào thực phẩm thông qua độ ẩm, axit và muối. Vì vậy, không nên để thực phẩm có tính axit, mặn tiếp xúc với nhôm.
- Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã đặt ra mức tiêu thụ tối đa có thể chấp nhận được là 1 miligam nhôm cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi tuần.
- Để phòng ngừa, hãy giảm thiểu lượng nhôm tiêu thụ. Điều này có thể đạt được trên hết thông qua việc xử lý đúng cách các đồ vật làm bằng nhôm và tránh sử dụng một số loại mỹ phẩm.
Nhôm và các hợp chất của nó là thành phần tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm – ví dụ như trong nước uống, gia vị, trà đen, tên lửa hoặc bánh quy xoắn. Ngoài ra, nhôm còn xâm nhập vào thực phẩm thông qua hàng tiêu dùng như lá nhôm hay bộ đồ ăn bằng nhôm. Các loại thuốc và mỹ phẩm như kem đánh răng có tác dụng làm trắng và kem chống nắng cũng có thể là nguồn cung cấp cho con người.
Giảm thiểu sự tiếp xúc của cơ thể với nhôm không phải là tránh các thực phẩm giàu nhôm tự nhiên mà là tránh ăn bổ sung. Ví dụ, điều này được thực hiện bằng cách sử dụng các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm có chứa nhôm như lá nhôm hoặc khay đựng thực đơn bằng nhôm không tráng phủ trên thực phẩm.
Thực phẩm chua, mặn không được đựng trong giấy nhôm
Khi muối hoặc axit, ví dụ như từ chanh hoặc bột cà chua, tiếp xúc với lá nhôm, nhôm sẽ thoát ra khỏi lá nhôm. Kết quả: Các bộ phận nhỏ của kim loại lọt vào thực phẩm đóng gói bên trong và bị ăn vào – không thể loại trừ những rủi ro về sức khỏe.
Nhôm cũng có thể di chuyển vào thực phẩm nếu bạn dùng giấy nhôm bọc thực phẩm mặn và chua trên đĩa hoặc bát kim loại. Sau đó màng có thể hòa tan thông qua các phản ứng hóa học.
Do đó, thực phẩm ẩm, có tính axit hoặc mặn không nên tiếp xúc với lá nhôm trong thời gian dài. Do đó, giấy nhôm và hộp đựng thực phẩm phải được dán nhãn để sử dụng an toàn và đúng cách. Điều này không được hạ thấp những rủi ro về sức khỏe.
Nguy cơ sức khỏe không được loại trừ
Nhôm ăn vào qua thực phẩm không được coi là có hại sâu sắc cho sức khỏe vì độc tính được phân loại là thấp. Tuy nhiên, kim loại có thể tích tụ trong cơ thể. Mặc dù phần lớn nhôm ăn vào được bài tiết qua thận ở người khỏe mạnh, nhưng nhôm không được bài tiết có thể tích tụ trong suốt cuộc đời, đặc biệt là trong phổi và hệ xương. Điều này làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về thần kinh và thận. Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang cũng trích dẫn những ảnh hưởng đến khả năng sinh sản và sự phát triển của xương.
Ngoài ra, một số nhà khoa học nghi ngờ rằng nhôm có thể thúc đẩy chứng mất trí nhớ và các vấn đề sức khỏe khác như ung thư vú. Tuy nhiên, điều này chưa được chứng minh rõ ràng.
Để phòng ngừa, lượng nhôm tiêu thụ nên càng thấp càng tốt. Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã thiết lập một miligam nhôm trên mỗi kg trọng lượng cơ thể là mức tiêu thụ tối đa có thể chấp nhận được mỗi tuần.
Cảnh báo gây nhầm lẫn
Quy định về hàng tiêu dùng của EU quy định hướng dẫn “sử dụng an toàn và đúng cách” đối với các đồ vật có thể tiếp xúc với thực phẩm. Trong trường hợp lá nhôm, thông tin này thường như sau hoặc tương tự:
“Không dùng giấy nhôm để bọc thực phẩm ẩm, có tính axit hoặc mặn trên đĩa hoặc bát phục vụ bằng kim loại. Giấy nhôm không nên tiếp xúc với thực phẩm có tính axit hoặc mặn.” Điều này cũng áp dụng cho khay nướng hoặc khay dùng một lần làm bằng nhôm không được phủ một lớp bảo vệ.
Bổ sung lưu ý này với việc bổ sung “các thành phần nhôm thải vào thực phẩm không gây hại cho sức khỏe” là không được chấp nhận đối với giấy nhôm theo quyết định của Nhóm công tác về các chuyên gia hóa học thực phẩm (ALS).
Các trung tâm tư vấn người tiêu dùng cũng nhận thấy các thông báo quy định thường nhỏ và khó thấy. Kết quả là người mua không thể nhận thức và thực hiện đầy đủ những hướng dẫn quan trọng này. Ngoài ra, thật không may, các nhà bán lẻ vẫn cung cấp các sản phẩm nấu sẵn như cá đông lạnh với hỗn hợp gia vị để nấu trong khay nhôm. Cơ quan lập pháp nên ngăn chặn điều đó.
Giấy nhôm: mẹo thực hành nhà bếp
- Không sử dụng giấy nhôm để bọc thực phẩm ẩm, có tính axit và nhiều muối trên đĩa hoặc bát phục vụ bằng kim loại.
- Không bảo quản thực phẩm, đặc biệt là những thực phẩm có chứa axit và muối, bọc trong giấy nhôm trong thời gian dài.
- Sử dụng giấy nhôm để nấu thức ăn càng ít càng tốt.
- Chỉ nướng thức ăn trong chảo nhôm trong thời gian ngắn và sau đó chỉ thêm muối và gia vị. Các lựa chọn thay thế có thể tái sử dụng làm bằng thép không gỉ sẽ tốt hơn.
- Đối với các mặt hàng dành cho thực phẩm, hãy luôn tuân theo hướng dẫn để sử dụng an toàn và đúng cách.
- Ăn các bữa ăn bằng bát nhôm không tráng càng ít càng tốt.
- Các vật liệu đóng gói bằng nhôm như viên nang cà phê, nắp hộp sữa chua và lon nước giải khát nhìn chung vô hại về mặt sức khỏe. Chúng được phủ đặc biệt để nhôm không tiếp xúc với thực phẩm.
