John Myers
Nội dung
show
Thành phần
cho bánh ngọt vỏ ngắn
- 55 g Bơ lạnh
- 35 g Sugar
- 1 Lòng đỏ trứng
- 1 véo Salt
- 70 g Bột
cho bánh quy
- 5 Trứng
- 150 g Sugar
- 1 pkch. Đường vani
- 150 g Bột
- 1 muỗng cà phê Bột nở
cho kem
- 2 Túi Xách Gelantine fix - tức thì từ Dr. Oetcher - hoặc 7 tờ
- 900 ml Kem đánh
- 2 tbsp Sugar
- 90 ml Amaretto
- 50 g Sô cô la bào đen
- 1 tbsp Bột ca cao
ngoài điều đó ra
- 2 tbsp Nho thạch
- 100 g Giòn
- 8 sôcôla truffle
Hướng Dẫn
- Sử dụng các nguyên liệu làm bánh ngọt vỏ ngắn, nhào bột mịn, bọc trong giấy bạc và cho vào tủ lạnh trong 30 phút. Làm nóng lò ở 200°C (đối lưu 180°C). Cán đều bột trên chảo dạng lò xo đã phết mỡ (26 cm). Dùng nĩa đâm vài lần và nướng cho đến khi có màu vàng vàng trong khoảng 15 phút. Để nguội.
- Điều chỉnh nhiệt độ lò trở lại 180°C (160°C). Đánh trứng với đường và đường vani cho đến khi đặc. Trộn bột mì và bột nở rồi rây qua hỗn hợp trứng. Gấp lại cẩn thận. Đổ hỗn hợp vào khuôn dạng lò xo có lót giấy nướng và nướng trong khoảng 35 phút. Để nguội.
- Đánh kem cho đến khi cứng. Thêm amaretto, sô cô la và ca cao. Khuấy cố định gelatine. Khi sử dụng nên khuấy đường lần cuối (xem hướng dẫn đóng gói).
- Quét thạch lên bánh ngọt vỏ ngắn. Cắt bánh quy hai lần theo chiều ngang. Đặt đế dưới lên trên lớp vỏ bánh ngọt ngắn. Quét kem lên phía dưới và đặt chiếc bánh bông lan tiếp theo lên trên. Làm tương tự một lần nữa. Đặt chiếc bánh bông lan cuối cùng lên trên và phủ toàn bộ kem lên bánh.
- Rắc 16 chấm kem cuối cùng lên bánh. Cắt đôi kẹo hạt dẻ truffle và đặt lên các chấm. Rắc giòn vào giữa bánh. Làm lạnh bánh.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 345kcalCarbohydrate: 34.9gChất đạm: 3.1gMập: 20.4g
