Emma Miller
Mọi người có thể chọn từ các sản phẩm có nguồn gốc thực vật càng gần với tự nhiên càng tốt.
Các chuyên gia chăm sóc sức khỏe thường khuyên bạn nên bổ sung nhiều thực phẩm tươi, nguyên chất hơn vào chế độ ăn uống của mình. Ăn thực phẩm tự nhiên thay vì thực phẩm chế biến cao có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hai nghiên cứu quan sát mới đã xem xét lợi ích của chế độ ăn dựa trên thực vật. Cả hai nghiên cứu đã theo dõi những người tham gia trong hơn một thập kỷ để theo dõi các xu hướng lựa chọn thực phẩm và sức khỏe.
Khuyến nghị dinh dưỡng của USDA
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đã thiết lập các hướng dẫn về chế độ ăn uống trong hơn 100 năm. Mặc dù các quy tắc đã thay đổi theo thời gian, USDA từ lâu đã tập trung vào việc ăn các loại thực phẩm có chứa các chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe tốt.
Hiện tại, USDA khuyến nghị rằng một chế độ ăn uống cá nhân nên bao gồm những điều sau đây
- trái cây
- rau
- hạt
- protein
- sản phẩm từ sữa
Dựa trên chế độ ăn hàng ngày là 2,000 calo, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị mọi người nên ăn 2 cốc trái cây, 2.5 cốc rau, ngũ cốc, thực phẩm giàu protein và 3 cốc sản phẩm từ sữa.
Điều này cũng gợi ý rằng mọi người có thể thay đổi nguồn protein và thỉnh thoảng ăn các bữa ăn nạc.
Nghiên cứu chế độ ăn uống khi còn trẻ
Nghiên cứu mới đầu tiên, có tiêu đề “Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở tuổi trẻ và trung niên,” đã được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ.
Các nhà nghiên cứu trong nghiên cứu này đã theo dõi gần 5000 thanh niên trong độ tuổi từ 18 đến 30 khi nó bắt đầu. Nghiên cứu kéo dài 32 năm.
Không ai trong số những người tham gia có vấn đề về tim khi nghiên cứu bắt đầu. Trong nhiều năm, các bác sĩ đã đánh giá sức khỏe của những người tham gia, hỏi về thực phẩm họ ăn và cho điểm chế độ ăn uống của họ.
Vào cuối cuộc nghiên cứu, gần 300 người đã mắc bệnh tim mạch. Hơn nữa, sau khi điều chỉnh các yếu tố khác nhau bao gồm chủng tộc, giới tính và trình độ học vấn, các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng những người có chế độ ăn nhiều thực vật nhất và điểm chất lượng chế độ ăn uống cao hơn có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 52% so với những người ăn ít thực vật nhất. -dựa trên chế độ ăn kiêng.
“Một chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng từ thực vật có lợi cho sức khỏe tim mạch. Tiến sĩ Yuni Choi, một trong những tác giả của nghiên cứu về thanh niên, cho biết chế độ ăn dựa trên thực vật không nhất thiết phải là chế độ ăn chay.
Tiến sĩ Choi là nhà nghiên cứu tại Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Minnesota ở Minneapolis.
“Mọi người có thể chọn từ các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật gần với tự nhiên nhất có thể và không qua chế biến nhiều. Chúng tôi nghĩ rằng mọi người thỉnh thoảng có thể bổ sung vừa phải các sản phẩm từ động vật, chẳng hạn như thịt gia cầm nạc, cá nạc, trứng và các sản phẩm từ sữa ít béo,” Tiến sĩ Choi nói.
Christine Kirkpatrick, chuyên gia dinh dưỡng có bằng thạc sĩ quản lý sức khỏe và là người sáng lập KAK Consulting, nói với Medical News Today về nghiên cứu này.
Kirkpatrick cho biết: “Dữ liệu được trình bày trong nghiên cứu này phù hợp với nghiên cứu trước đây về chế độ ăn dựa trên thực vật, tuổi thọ và sức khỏe trao đổi chất.
“Tôi không ngạc nhiên với kết quả,” cô nói, “và có lẽ điều rút ra được là không bao giờ là quá muộn hay quá sớm để bắt đầu chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật.
