Antipasti Ý

Rửa sạch nấm, bỏ cuống và chiên trong nhiều dầu ô liu cho đến khi chúng có màu nâu đẹp mắt. Thêm tỏi và mùi tây thái nhỏ và xào nhanh, nêm muối biển và hạt tiêu từ cối xay. Lấy chảo ra khỏi bếp và ngâm nấm với một ít giấm balsamic. Đặt mặt dưới vào hộp để nước xốt ngấm vào. Để ngấm ít nhất 2 giờ và dùng lạnh.

Cắt zucchini thành lát. Chiên nâu trong nhiều dầu ô liu. Thêm tỏi băm nhuyễn và húng quế thái nhỏ vào xào nhanh. Nêm nếm với muối biển và hạt tiêu từ cối xay. Để yên trong ít nhất 2 giờ và dùng lạnh.

Gọt vỏ bơ, loại bỏ đá và cắt bột giấy thành những khối nhỏ. Cũng cắt cà chua cocktail thành miếng nhỏ. Băm nhuyễn một bó rau mùi tây lá dẹt, bóc vỏ và vắt một tép tỏi to hay nhỏ tùy khẩu vị của bạn, thêm dầu ô liu vừa đủ để tạo thành kem nhưng không quá lỏng. Vắt nửa quả chanh và nêm tiêu tươi từ cối xay và muối biển - trộn đều mọi thứ và để ngấm.

Rửa sạch bột giấy và cho vào nồi với nước lạnh. Bột giấy phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước. Xắt nhỏ cà rốt và một nhánh cần tây. Thêm rau, một lá nguyệt quế, một nắm hạt tiêu và một ít muối biển. Đun sôi nước kho rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 45-60 phút, cho đến khi thịt rất mềm. Đối với nước sốt, cắt cà rốt thành miếng nhỏ và nấu trong nước muối cho đến khi chín. Xắt nhỏ một thanh cần tây. Xắt nhỏ một ít rau mùi tây, bóc vỏ và vắt một tép tỏi nhỏ - cho tất cả vào một cái bát. Đổ nhiều dầu ô liu, một ít chất lỏng từ cà rốt đã nấu chín và bột giấy vào toàn bộ để nó không quá dầu. Nêm nếm với hạt tiêu tươi và muối biển. Cắt bột giấy đã nấu chín mềm, ấm thành những lát nhỏ và trộn với nước sốt. Để yên trong ít nhất 2 giờ và dùng lạnh.