Táo cuộn sữa dê và sô cô la trắng, kem Tarragon

Nấu sữa dê, bánh pudding gạo và vỏ vani để làm bánh pudding gạo. Khuấy sô cô la trắng. Để hỗn hợp gạo nguội bớt và cẩn thận cho kem đã đánh bông vào ngay trước khi nó cứng lại. Cho mousse vào tủ lạnh 2 tiếng.

Sử dụng máy cắt rau củ để cắt những lát táo mỏng như bánh xốp từ bên trong quả táo - rất gần nhưng không có lõi, sau đó chải bằng nước và nước cốt chanh. Cho 2 muỗng cà phê mousse sô cô la vào giữa lát táo và lần lượt cuộn lại.

Đun nóng glucose trong nồi, thêm các thành phần khác (nước táo, nước cốt chanh, nước cốt chanh, sữa chua), khuấy đều và đông lạnh trong cốc Pacojet trong tủ đông trong 12 giờ ở độ lạnh tối đa. Sau đó làm nguội kem ngải giấm và đặt trong tủ đá trong một giờ nữa. Nếu không có máy tạo bọt, bạn có thể xay nhuyễn khối lượng, cho vào khuôn và đông lạnh.

Bẻ nhỏ bánh gạo phồng, trộn với xi-rô gỗ và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ trong khoảng 10 phút.