John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Vịt chiên giòn kiểu Á:
- 320 g 1 con vịt chiên giòn (nửa con không xương/đã được tẩm gia vị/nấu sẵn/đông lạnh)
- *) werden von unterschiedlichen Firmen angeboten/verkauft !
- 2 tbsp Bột
- 40 ml Nước
- 400 ml dầu đậu phộng
Rau xào:
- 8 g 1 tép tỏi / bóc vỏ
- 15 g 1 miếng gừng
- 15 g 1 quả ớt đỏ làm sạch và bỏ hột
- 2 tbsp dầu đậu phộng
- 75 g 1 củ hành/bóc vỏ
- 75 g 1 củ cà rốt / gọt vỏ
- 75 g Măng (có thể!)
- 85 g Cải thảo
- 85 g ½ quả ớt đỏ 110 g / quả đã làm sạch
- 100 g ½ quả bí xanh/bóc vỏ
- 50 g 2 củ hành lá, làm sạch
- 100 ml Nước
- 4 tbsp Nước sốt đậu nành sánh quyện
- 4 tbsp Rượu gạo
- 2 tbsp Nước tương đen
- 2 tbsp sốt hàu
- 2 tbsp Giấm gạo đen
- 2 tbsp Nước tương ngọt
- 2 tbsp đường nâu
- 0,5 muỗng cà phê Sambal Oelek
- 2 mảnh Tép tỏi
- 2 nhúm lớn Muối biển thô từ nhà máy
- 2 nhúm lớn Đường màu từ nhà máy
- 1 tbsp Bột ngô
Gạo basmati
- 100 g Gạo basmati
- 259 ml Nước
Phục vụ;
- 2 mảnh Củ cải để trang trí
- 2 mảnh Thân cây mùi tây để trang trí
Hướng Dẫn
Vịt chiên giòn kiểu Á:
- Hãy để vịt rã đông vào thời điểm thích hợp. Trộn bột mì (2 muỗng canh) với nước (40 ml) để tạo thành khối bột không quá đặc. Chải kỹ phần da của con vịt và chải hai lần ở mặt sau. Bột sẽ gần như được sử dụng hết. Đun nóng dầu đậu phộng (400 ml) trong chảo (đường kính 28 cm). Dầu ở nhiệt độ thích hợp khi bong bóng nổi lên trên thanh gỗ. Chiên vịt thật kỹ trong khoảng 4 phút, úp mặt có da xuống. Có thể sử dụng tấm bảo vệ chống văng chảo. Lật lại và nướng mặt dưới thêm 4 phút nữa. Lấy ra và giữ ấm trong lò ở nhiệt độ 50 C. Để phục vụ, hãy cắt thành dải bằng dao / dao nhà bếp thật sắc. Hoặc chiên vịt trước một thời gian và chiên sơ qua cả hai mặt một lần nữa để phục vụ rồi cắt thành từng dải.
Rau xào:
- Gọt vỏ và thái nhỏ tép tỏi và gừng. Ớt rửa sạch/bỏ lõi, thái hạt lựu. Gọt vỏ hành tây, cắt làm đôi, cắt thành từng lát và kéo thành từng dải. Dùng dụng cụ gọt vỏ cà rốt, cắt đôi theo chiều ngang, đầu tiên thành lát mỏng, sau đó thành dải (dài khoảng 5 - 6 cm). Cắt bắp cải thành dải (dài khoảng 5 - 6 cm). Ớt rửa sạch rồi cắt thành từng dải (dài khoảng 5 - 6 cm). Gọt vỏ bí xanh bằng dụng cụ gọt vỏ trang trí, cắt làm đôi theo chiều ngang, đầu tiên thành từng lát, sau đó thành dải (dài khoảng 5.6 cm). Hành lá rửa sạch, cắt thành từng miếng (dài khoảng 5 - 6 cm) rồi cắt thành dải. Được làm từ nước tương nhạt (4 muỗng canh), rượu gạo (4 muỗng canh), nước tương đen (2 muỗng canh), muỗng canh Aus-ternsauce), giấm gạo đen (2 muỗng canh), nước tương ngọt (2 muỗng canh), đường nâu ( 2 muỗng canh), sambal oelek (½ thìa cà phê) tép tỏi (2 miếng ép qua máy ép tỏi), muối biển thô từ máy xay (3 nhúm lớn), hạt tiêu màu từ máy xay (3 nhúm lớn) và bột bắp (1 thìa canh 9 trộn / chuẩn bị nước sốt Muỗng canh) trong chảo, xào các tép tỏi với gừng thái hạt lựu và ớt trong đó / xào. Bây giờ dần dần thêm các loại rau thái lát và xào / xào chúng. Khử men / đổ nước vào (100 ml) và nêm nước sốt đã chuẩn bị. Mọi thứ đều được chảo khuấy thêm vài phút nữa nhưng rau vẫn còn dính một ít.
Gạo basmati:
- Đun sôi gạo basmati (100 g) trong nước (250 ml), khuấy đều và đậy nắp nấu ở nhiệt độ thấp nhất trong khoảng 20 phút.
Giao banh:
- Nhấn cơm vào cốc rồi úp ra đĩa - thêm rau củ vào và đặt vịt giòn cắt thành dải lên trên và trang trí bằng củ cải và cọng mùi tây, dọn ra ăn.
