Măng tây: Lợi và hại

Măng tây Măng tây là một trong những cây rau ngon, tốt cho sức khỏe và đắt tiền nhất. Những mầm măng tây đầu tiên có màu trắng, xanh lá cây, xanh hồng hoặc tím, chứa đầy vitamin, khoáng chất và chất xơ.

Những chồi non mềm có thể được ăn sống hoặc hấp, trong nước, trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng. Măng tây là một trong những loại rau sớm nhất của mùa mới: việc thu hoạch chồi non bắt đầu vào tháng Tư và kéo dài đến tháng Bảy.

Giá trị dinh dưỡng của măng tây

Tất cả các loại măng tây đều chứa rất ít calo – chỉ 22 calo trên 100 g. Nó là một loại thực phẩm nhẹ về mọi mặt, dễ tiêu hóa và cũng giúp cơ thể bão hòa các vitamin và khoáng chất thiết yếu.

Bất kỳ loại măng tây nào cũng có các vitamin nhóm B có giá trị (B1 – 6.7% giá trị hàng ngày và B2 – 5.6%), A (9.2% giá trị hàng ngày), E (13.3% giá trị hàng ngày) và C ( 22.2% giá trị hàng ngày), cũng như các khoáng chất: canxi, kali, phốt pho, đồng, sắt, magiê và kẽm. Măng tây rất giàu carotene, saponin và asparagine (một chất tham gia vào quá trình tổng hợp protein).

100 g măng tây luộc chứa protein (2.4 g), carbohydrate (4.1 g) và khoảng 2 g chất xơ.

Đặc tính hữu ích của măng tây

• Hàm lượng axit folic trong măng tây cao hơn nhiều so với các loại rau khác. 100 gam măng tây chứa khoảng 40% giá trị hàng ngày của loại vitamin này. Do đó, măng tây được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của phụ nữ mang thai để hỗ trợ sự phát triển bình thường của thai nhi. Axit folic khi mang thai làm giảm nguy cơ sảy thai, sinh non và dị tật bẩm sinh của trẻ, đồng thời làm giảm khả năng trầm cảm sau sinh ở người mẹ. Axit folic rất cần thiết cho quá trình tạo máu thích hợp đến nỗi sự thiếu hụt của nó dẫn đến thiếu máu trầm trọng.
• Măng tây chứa một lượng lớn axit aspartic, giúp kích thích lợi tiểu hay đúng hơn là làm tăng lượng nước tiểu.
• Chất xơ không hòa tan có trong măng tây giúp cải thiện tiêu hóa, có tác động tích cực đến hệ vi sinh đường ruột, giảm sự hình thành khí và tăng trương lực cơ ruột.
• Các saponin chứa trong măng tây phục hồi chuyển hóa lipid, giảm cholesterol, gầy và loại bỏ đờm trong phế quản.
• Măng tây xanh chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin E, giúp ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh, giảm nguy cơ ung thư và quan trọng nhất là lão hóa sớm.
• Vì măng tây là một sản phẩm ít calo, nên các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung nó vào chế độ ăn kiêng cho những người thừa cân.
• Măng tây cũng được coi là một loại thuốc kích thích tình dục nên là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối lãng mạn.

Tác hại của măng tây

Măng tây không nên được tiêu thụ trong trường hợp không dung nạp cá nhân và trong thời kỳ trầm trọng của các bệnh đường tiêu hóa (đặc biệt là loét dạ dày và tá tràng), vì loại rau này gây kích ứng niêm mạc dạ dày.

Cũng cần nhớ rằng có thể xảy ra phản ứng dị ứng với măng tây.

Các bác sĩ không khuyên ăn măng tây trong trường hợp viêm bàng quang, viêm tuyến tiền liệt, thấp khớp vì nó có thể gây trầm trọng thêm.

Khi ăn măng tây, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, điều quan trọng cần nhớ là mọi thứ đều tốt ở mức vừa phải và không bao giờ ăn quá nhiều.