Paul Keller
Đối với những người yêu thích măng tây, đây là những tuần hạnh phúc: Chúng tôi giải thích khi nào thì mùa măng tây ở địa phương sẽ bắt đầu - và khi nào thì mùa măng tây sẽ lại kết thúc. Ngoài ra: Cách nhận biết măng tây trắng ngon.
Đức là quốc gia trồng măng tây - gần 20% diện tích trồng rau ở nước này được dành cho măng tây rau trắng. Nếu bạn chỉ nhìn vào những gì các siêu thị cung cấp, bạn có thể nghĩ rằng mùa măng tây ở địa phương bắt đầu sớm nhất là vào tháng Ba. Vào những ngày đầu xuân, những món rau ngon quý hiếm đã hấp dẫn rồi.
Một mặt, điều này là do măng tây có thể được thu hoạch sớm hơn ở các nước EU ấm hơn như Hy Lạp, Ý hoặc Tây Ban Nha - đôi khi sớm nhất là vào tháng Hai. Mặt khác, nông dân Đức che ruộng của họ bằng giấy bạc (không may góp phần gây ra vấn đề nhựa) hoặc thậm chí làm nóng trái đất bằng nước ấm thông qua một hệ thống ống. Cả hai đều đảm bảo rằng các cực cũng phát triển nhanh hơn ở đất nước này và có thể được cắm sớm hơn từ hai đến ba tuần.
Cái gọi là măng tây sớm này, cũng có thể đến từ nước ngoài, không chỉ thường đắt hơn măng tây thực theo mùa mà còn thường có vấn đề về cân bằng môi trường. Ngẫu nhiên, không nên nhầm “măng tây sớm” với “măng tây mùa đông”, mà chỉ là một tên gọi khác của cây salsify đen, một loại rau mùa đông địa phương.
Mùa măng tây thực sự bắt đầu muộn hơn
Trên thực tế, mùa măng tây ở địa phương không bắt đầu vào tháng Ba mà muộn hơn một chút. Theo quy luật, bạn có thể giả định rằng măng tây chưa được làm nóng đầu tiên từ khu vực sẽ có sẵn để mua vào giữa tháng Tư. Tuy nhiên, mùa vụ măng tây ở địa phương không bao gồm một khoảng thời gian cố định, vì việc thu hoạch măng tây phụ thuộc vào điều kiện thổ nhưỡng của vùng tương ứng cũng như sự phát triển của nhiệt độ và thời tiết. Vì vậy, thân cây bắt đầu nảy mầm sớm hơn ở đây và ở đó.
Theo truyền thống, mùa măng tây kết thúc vào ngày 24 tháng , được gọi là “Đêm giao thừa măng tây”. Sau đó, tất nhiên, măng tây cũng có thể được thu hoạch, nhưng điều này có thể ảnh hưởng không tốt đến việc thu hoạch vào năm sau. Lý do: Nếu cây măng tây bị chích quá thường xuyên, nó không còn phát triển chồi và không còn có thể phát triển cho đến cuối vụ măng tây. Điều này đồng nghĩa với việc thu hoạch năm sau rớt giá. Nếu thời tiết xấu bắt đầu vụ măng tây bị trì hoãn, người nông dân có thể lùi thời gian thu hoạch đến đầu tháng .
Hậu quả của biến đổi khí hậu đã khiến cho mùa thu hoạch và thời gian ra hoa của nhiều loài thực vật bị đẩy lùi trên toàn thế giới. Do đó, có thể giả định rằng mùa măng tây sẽ bắt đầu sớm hơn là muộn hơn trong những năm tới.
Khi nào thì mùa măng tây 2022 bắt đầu?
Mùa măng tây 2022 đã bắt đầu ở Đức.
Mùa đông ôn hòa và nhiều nắng vào tháng đảm bảo rằng mùa măng tây năm nay bắt đầu khá sớm: những cây măng tây đầu tiên đã có vào cuối tháng .
Những nông dân trồng măng tây như Joachim Huber ở Iffezheim (quận Rastatt) rất hài lòng về chất lượng. Giống như những nông dân khác, anh ấy lo lắng về chi phí năng lượng cao hơn và giá phân bón và màng tăng cao. Huber nói: “Chúng tôi sẽ chỉ có thể chuyển những chi phí này ở một mức độ rất hạn chế. Tuy nhiên, một phần trong số này có khả năng ảnh hưởng đến người tiêu dùng.
Mùa măng tây: tại sao nó đáng để chờ đợi
Nếu bạn kiên nhẫn và chờ đợi những củ măng tây không nóng đầu tiên từ Đức, bạn đang đưa ra một quyết định đúng đắn. Vì: Măng tây nhập khẩu có sự cân bằng sinh thái xấu do quá trình vận chuyển và do tiêu thụ nhiều nước nên các vùng canh tác ở nước xuất xứ vốn đã khô hạn lại càng bị tàn phá nhiều hơn.
Ngay cả măng tây trong nước từ các cánh đồng có mái che cũng không phải là không có vấn đề vì một lượng lớn màng nhựa được sản xuất cho nó. Và bởi vì các loài động vật như côn trùng, động vật có vú nhỏ và chim sinh sản trên mặt đất phải chịu sự bịt kín nhựa của bề mặt.
Các cánh đồng được sưởi ấm, ít phổ biến hơn, cũng tiêu thụ nhiều năng lượng, chỉ được sử dụng để có thể đào những ngọn măng tây đầu tiên sớm hơn cuộc thi từ hai đến ba tuần.
Đây là cách bạn nhận biết măng tây ngon và tươi
- Măng tây có nhiều loại khác nhau dựa trên đường kính của các ngọn giáo, hình dạng và bất kỳ gỉ măng tây nào có thể nhìn thấy được. Ba hạng thương mại là “Extra” (đắt nhất), “Class I” và “Class II” (rẻ nhất).
- Tuy nhiên, măng tây ngon không chủ yếu quyết định ở hạng thương phẩm mà là độ tươi ngon.
- Bạn có thể nhận ra măng tây mới cắt vì nó có mặt cắt ẩm và mịn. Nếu bạn bóp vào vết mổ, một số chất lỏng sẽ chảy ra, không có mùi chua mà có mùi thơm.
- Đầu của các ngọn giáo măng tây nên được đóng lại.
- Măng tây đặc biệt tươi khi các cuống cứng khi sờ vào, dễ bị gãy, có tiếng kêu khi cọ vào nhau và có thể dễ dàng dùng móng tay chọc vào.
- Măng tây có lượng thuốc trừ sâu khá thấp so với các loại rau khác. Nếu bạn muốn an toàn, bạn nên sử dụng măng tây hữu cơ.
Mẹo: Bọc măng tây trong khăn ẩm để măng tây tươi đến ba ngày trong ngăn rau của tủ lạnh.
