Augsburg Semolina Súp với rau

Để gà rã đông, rửa sạch và đun sôi với nhiều nước trong 3 phút. Xả và rửa sạch một lần nữa. Đối với Mirepoix, rửa hoặc gọt vỏ rau và cắt thành từng miếng nhỏ. Đối với bó hoa trang trí, đậy tỏi ở cả hai đầu và nghiền nát một ít trong vỏ. Nghiền nát cả hạt tiêu. Đun sôi mirepoix cùng với nước, muối, thịt gà và bó hoa trang trí trong 1 giờ và đậy nắp.

Trong lúc đó, đun sôi sữa rồi đổ bột báng vào khuấy đều. Tiếp tục khuấy cho đến khi hình thành một cục. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để bánh bao bột báng nguội vào tô. Cắt thịt xông khói thật nhuyễn và chiên trong bơ cho đến khi có mùi thơm.

Trộn trứng, thịt xông khói với bơ, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu và bột nở vào bột. Để bột chín trong 20 phút. Đun nóng dầu chiên đến 160 độ. Tạo thành những chiếc bánh bao nhỏ với 2 thìa cà phê và đặt lên đĩa đã phết dầu. Chia bánh bao thành 2 phần trong dầu chiên nóng và chiên cho đến khi có màu vàng nhạt trong khoảng. 15-20 phút. Dùng thìa có rãnh vớt ra, để ráo nước rồi cho vào nước sôi có chút muối. Nấu cho đến khi mềm trong khoảng. 30 phút (lấy mẫu!).

Trong lúc đó, lọc lấy nước dùng và loại bỏ các thành phần rắn. Nêm nước dùng với muối và hạt tiêu. Rửa sạch rau bina, tách cuống ra khỏi lá và sử dụng. Cắt đôi lá theo chiều dọc và chiều ngang. Cắt khoảng. Một miếng cà rốt dài 40 mm, rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành dải bằng dụng cụ gọt vỏ. Đun sôi nước dùng, thêm rau vào. Để lửa nhỏ thêm 3 phút nữa. Ăn kèm với bánh bao mềm, ráo nước và thưởng thức.