John Myers
Lại một lần nữa, mùa Giáng Sinh lại cận kề. Và cùng với đó là thời của bánh quy, bánh mì nướng và bánh gừng. Nguyên liệu chính của những món ăn truyền thống này là bột mì, đường và mỡ – được nướng ở nhiệt độ cao. Cookies không tốt cho sức khỏe và mọi người đều biết điều đó. Đó là lý do tại sao bạn không cân nhắc bản thân trong Mùa Vọng và đã lên sẵn kế hoạch chữa bệnh giải độc vào tháng Giêng trong đầu. Nhưng làm thế nào về một số cookie thực sự lành mạnh để thay đổi? Chúng tôi sẽ cho bạn biết các công thức làm bánh quy ngon và đồng thời tốt cho sức khỏe từ nhà bếp thực phẩm quan trọng.
Mùa Vọng đang đến gần và bánh quy muốn được nướng. Nhưng có phải lúc nào cũng phải là những chiếc bánh quy giống nhau được làm từ những nguyên liệu giống nhau không? Nó có phải là bánh quy làm từ bột mì trắng, tinh bột và đường không? Bánh quy không cung cấp gì ngoài calo?
Có nhất thiết phải là bánh quy làm rối loạn lượng đường trong máu và tăng vọt nồng độ lipid trong máu, gây căng thẳng cho gan, gây ra chứng ợ chua và ruột hoạt động chậm chạp?
Tất nhiên, nó sẽ phải là những cookie như thế này NẾU không có lựa chọn nào khác. Nhưng đây chính xác là những gì đã tồn tại từ lâu: Những chiếc bánh quy thơm ngon và tốt cho sức khỏe được làm từ những nguyên liệu chất lượng cao giàu chất thiết yếu.
Bánh quy không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng và khoáng chất. Bánh quy có chất xơ, nhiều axit béo có giá trị, nguyên tố vi lượng và chất chống oxy hóa tốt nhất.
Những chiếc bánh quy như vậy là những gói thực sự bao gồm tất cả sự thích thú VÀ sức khỏe.
Các thành phần quan trọng để làm bánh quy tốt cho sức khỏe là các loại hạt, hạnh nhân và các sản phẩm từ dừa. Các loại hạt và hạnh nhân chứa nhiều axit béo không no có tác động tích cực đến sức khỏe của chúng ta.
Các loại hạt và hạnh nhân chứa nhiều vitamin E, canxi và magie. Magiê là khoáng chất thư giãn cuối cùng và vitamin E là chất chống oxy hóa tuyệt vời. Cùng với nhau, đây là một sự kết hợp tuyệt vời để chống lại sự căng thẳng trước Giáng sinh theo một cách rất bình thường.
Dừa bào, bột dừa và dầu dừa là những thành phần tuyệt vời khác mà nếu không có bánh quy tốt cho sức khỏe thì không thể tưởng tượng được.
Khi nướng bánh quy, thường cần thêm bột mì vào bột nhào bánh quy. Nếu không có bột thì phải cho trứng vào để mọi thứ quyện vào nhau thật đẹp.
Nếu bánh quy không được nướng mà ăn tươi hoặc sấy khô trong máy khử nước thì không cần bột và trứng.
Các loại hạt xay, hạnh nhân xay và dừa bào sợi, cùng với trái cây sấy khô, hiện là trọng tâm của một công thức vuông tốt cho sức khỏe.
Bạn vẫn muốn sử dụng một công thức cookie thông thường chứ? Sau đó, ít nhất là tiếp cận với bột mì nguyên cám. Bột ngũ cốc nguyên hạt mới xay là lựa chọn tốt nhất ở đây, lý tưởng nhất là được làm từ bột mì. Nhưng hãy thận trọng ở đây và thỉnh thoảng nghĩ về những tác động có thể có của gluten.
Bạn cũng có thể thay thế một phần lượng bột mì được chỉ định trong công thức bằng các thành phần tốt cho sức khỏe hơn, ví dụ: B. bằng protein lupin cơ bản hoặc protein cây gai dầu. Bằng cách này, bạn tăng hàm lượng protein và chất quan trọng trong bánh quy của mình, đồng thời, bạn có thể dễ dàng giảm mức tiêu thụ carbohydrate cá nhân của mình.
Nếu bạn cũng thêm một ít bột dừa vào bột bánh quy của mình, bạn sẽ không chỉ có được mùi thơm dịu của dừa mà còn có một lượng chất xơ tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bột dừa hấp thụ nhiều chất lỏng và bạn phải thêm nhiều phần chất lỏng hơn vào bột của mình cho phù hợp, ví dụ: B. sữa hạnh nhân, sữa gạo hoặc tương tự.
Bánh quy tốt cho sức khỏe – Loại đường nào là tốt nhất?
Tất nhiên, một vị ngọt nhất định chắc chắn là một phần của tất cả các bánh quy Giáng sinh. Nhưng thay vì đường tinh luyện, bạn cũng có thể sử dụng chất làm ngọt lành mạnh hơn.
Xi-rô phong, xi-rô gạo hoặc thậm chí mật ong và nhiều chất làm ngọt thay thế khác đôi khi có thể được sử dụng.
Xi-rô cây thùa cũng có chất lượng thực phẩm thô nhưng cung cấp một lượng đường fructose trên mức trung bình, nếu tiêu thụ quá mức có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe so với đường glucose. Tất nhiên, xi-rô cây thùa có thể được sử dụng cho các công thức nấu ăn thuần chay. Rốt cuộc, bạn không chỉ sống nhờ xi-rô cây thùa 😉
Công thức nấu ăn thô không thuần chay có thể được làm ngọt bằng mật ong tự nhiên.
Nếu chỉ cần một lượng chất làm ngọt tối thiểu, thì các sản phẩm stevia là phù hợp.
Xylitol cũng chỉ phù hợp với các công thức nấu ăn ít ngọt, vì nó sẽ có tác dụng nhuận tràng với số lượng lớn hơn.
Tuy nhiên, cùng với mật ong và mật hoa cây thùa thô, hai chất làm ngọt tự nhiên và lành mạnh nhất là hai loại sau:
Nghiền chà là tự làm (trộn chà là với nước hoặc nước cam) và đường hoa dừa.
Đường hoa dừa phần lớn giữ cho lượng đường trong máu ổn định, nhưng chứa rất ít đường fructose và là một chất làm ngọt nhỏ đã qua chế biến được làm thủ công theo truyền thống ở quê hương của cây dừa.
Tất nhiên, những chiếc bánh quy tốt cho sức khỏe trong Mùa Vọng cũng cần có hương thơm – nhưng vui lòng không sử dụng cái gọi là hương liệu nướng hoặc dầu nướng, bao gồm hương liệu nhân tạo.
Mặt khác, những chiếc bánh quy tốt cho sức khỏe bao gồm các nguyên liệu chất lượng cao, chỉ có hương vị đầy đủ của riêng chúng. Ngoài ra, bạn nêm với hương vị thực sự, chẳng hạn. B. quế, vani, nhục đậu khấu, thảo quả, đinh hương, quả chùy, tiêu và nhiều loại gia vị quý khác. Vỏ cam quýt, ca cao hoặc carob nghiền mịn cũng mang lại hương vị thơm ngon cho bánh quy tốt cho sức khỏe.
Các loại gia vị không chỉ tăng thêm hương vị mà còn có tác dụng rất cụ thể: chẳng hạn như hạt nhục đậu khấu, một mặt được cho là giúp tăng cường hệ tiêu hóa và mặt khác làm dịu thần kinh, do đó góp phần thư giãn.
Nhưng rõ ràng quế cũng có tác động tích cực đến quá trình tiêu hóa và chuyển hóa đường, thậm chí còn được cho là giúp chống lại cảm lạnh.
Đinh hương là một loại gia vị tuyệt vời khác cũng có thể được sử dụng trong các loại bánh quy tốt cho sức khỏe. Đinh hương được biết là có nhiều chất chống oxy hóa, có thể khử trùng hệ thống tiêu hóa và tăng cường các dây thần kinh.
Vani – tương tự như quế – một loại gia vị không thể thiếu trong những chiếc bánh quy tốt cho sức khỏe. Vanilla có tác dụng kích thích và tăng cường. Nó mang lại cho nhiều bánh quy Giáng sinh hương thơm độc đáo của chúng.
Bây giờ bạn đã có đủ lý thuyết, hãy bắt đầu và nướng những chiếc bánh quy tốt cho sức khỏe 🙂 Chúc bạn vui vẻ!
bánh sừng bò hạt điều
- 1 cốc (250 ml) hạt điều
- 1 cốc (250 ml) hạnh nhân
- 60 ml xi-rô cây thùa hoặc mật ong
- ½ muỗng cà phê vani hữu cơ
- 4 muỗng canh bột ca cao
- 4 muỗng canh bơ ca cao
- 2 muỗng canh xi-rô agave hoặc mật ong
Các loại hạt và hạnh nhân được nghiền mịn. Thêm vani và trộn mạnh với xi-rô cây thùa. Bột được nhào bằng tay cho đến khi có thể tạo thành những cuộn tròn có đường kính khoảng 1 cm.
Các cuộn được cắt thành miếng dài 4 cm và sau đó tạo thành bánh sừng bò nhỏ. Những thứ này hiện được đặt trong máy khử nước, nơi chúng được sấy khô qua đêm (khoảng 8 – 10 giờ) hoặc đến độ đặc mong muốn.
Ngày hôm sau, đun chảy bơ ca cao trong nồi cách thủy rồi trộn với bột ca cao và 2 thìa xi-rô cây thùa.
Các đầu của bánh sừng bò sau đó được nhúng vào sô cô la tan chảy và đặt trên giá dây để làm khô.
Bánh sừng bò được bảo quản tốt nhất trong lọ đựng bánh quy.
Bánh quy dừa mè thơm ngon:
- 2 muỗng canh dừa nạo
- 2 muỗng canh xi-rô agave hoặc mật ong
- 1 muỗng canh tahini, bơ hạnh nhân hoặc bơ hạt khác
- 1 thìa hạt vừng
- 1 thìa bột dừa
- một nhúm muối mỏ
Tất cả các thành phần được trộn và nhào lần lượt cho đến khi bạn có được một khối dính đều. Khối lượng này được đặt thành từng đống nhỏ trên giấy nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 140 ° C trong khoảng 10 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, bánh quy được để nguội và cứng lại. Bây giờ chúng sẽ dễ dàng bóc ra khỏi giấy.
Trong nhà bếp thực phẩm thô, các đống bột được đặt trên giấy bạc sấy khô của máy khử nước và để khô ở nhiệt độ 40 đến 42 độ cho đến khi chúng có độ ẩm mong muốn hoặc khô hoàn toàn.
Bánh hạnh nhân Polenta:
- 250 ml sữa gạo, yến mạch hoặc sữa hạnh nhân (hoặc sữa có nguồn gốc thực vật khác)
- 120 g sô cô la đen thuần chay hoặc sô cô la thô tự làm
- 50 g hỗn hợp bánh hạnh nhân hữu cơ hoặc bánh hạnh nhân thô tự làm (công thức xem các viên bánh hạnh nhân vani bên dưới)
- 50 gam polenta
- 30 g quả hồ trăn xay (không ướp muối)
- 1 muỗng canh đường hoa dừa
- ½ muỗng cà phê bột vani bourbon hữu cơ
- 1 giọt dầu cam
- khoảng 25 cốc giấy nhỏ
- Pistachio mảnh để trang trí
Sữa được đun nóng (không đun sôi) trong nồi. Sau đó, bánh hạnh nhân, mật ong hoặc xi-rô cây thùa và vani được hòa tan trong đó.
Polenta sau đó được khuấy trên ngọn lửa rất thấp. Trong vòng 15 đến 20 phút tiếp theo, khuấy đi khuấy lại cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Sau đó, bạn bắc nồi ra khỏi bếp và cho hạt dẻ cười và dầu cam vào.
Những quả bóng nhỏ được hình thành từ khối lượng, được đặt riêng trong những chiếc cốc giấy nhỏ. Sau đó, sô cô la được nấu chảy trong nồi cách thủy và nhỏ giọt lên các quả bóng. Trang trí mỗi quả bóng bằng hai miếng quả hồ trăn và đặt vào tủ lạnh để ngăn sô cô la tan chảy.
Quả bóng rượu rum sô cô la hảo hạng:
- 200 g sô cô la đen thuần chay hoặc sô cô la thô (xem ở trên)
- 125 g hạnh nhân thái nhỏ hoặc hạnh nhân xay
- dầu 3 muỗng dừa
- 1 muỗng canh đường hoa dừa
- 1 muỗng canh rượu rum
- Bột ca cao hữu cơ hoặc thô hoặc hạt ca cao nghiền mịn hoặc mảnh dừa để trang trí
Sô cô la được chia thành từng miếng và đun nóng trong nồi cách thủy. Dầu, đường hoa dừa, hạnh nhân và rượu rum được thêm vào sô cô la lỏng trong khi khuấy liên tục - cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.
Đầu tiên, khối lượng này được để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất một giờ.
Sau đó, tạo thành khoảng 10 quả bóng nhỏ từ khối lượng, bạn có thể cuộn trong dừa bào sợi hoặc bột ca cao để trang trí.
Bánh hạnh nhân vani:
- 150 g hạnh nhân chần, bóc vỏ và nghiền mịn
- 2 muỗng cà phê bột vani bourbon hữu cơ
- ¼ thìa hạt nhục đậu khấu
- ¼ tsp đinh hương xay
- 120 g mật ong hoặc xi-rô cây thùa
- Quế, vụn dừa hoặc bột ca cao thô, hoặc hạt ca cao nghiền mịn để trang trí
Trộn hạnh nhân với gia vị. Sau đó nhào trong mật ong hoặc xi-rô cây thùa và dùng tay tạo thành những quả bóng nhỏ.
Các viên bi bây giờ phải được cho vào ngăn đá từ 5 đến 10 phút hoặc trong tủ lạnh trong nửa giờ để có độ đặc chắc trước khi lăn chúng với bột quế, dừa vụn hoặc bột ca cao.
Sao quế thô:
- 200 g hạnh nhân
- 10 ngày đọ sức
- 3 muỗng cà phê quế
- 1 nhúm nhỏ muối mỏ
- Một nửa quả hạch hoặc cả quả hạnh nhân để trang trí
Chà là ngâm trong một ít nước trong vài giờ và (không ngâm nước) trộn với hạnh nhân, quế và muối trong máy xay sinh tố để tạo thành một khối đồng nhất, đồng nhất.
Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm chút dầu dừa hoặc mật ong. Nếu nó quá dính, bạn có thể thêm một ít bột dừa hoặc nhiều hạnh nhân xay hơn.
Sau đó bột được cán mỏng khoảng 1cm. Dùng khuôn cắt bánh quy cắt những ngôi sao nhỏ trên bột, bạn có thể trang trí bằng hạt hoặc hạnh nhân nếu thích.
Các ngôi sao quế đã có hương vị rất tốt. Tuy nhiên, chúng cũng có thể được đặt trong máy khử nước qua đêm và sấy khô ở 40 độ.
Quả bóng bánh gừng:
- 100 g quả óc chó xay
- 50 g bột cacao thô
- 6 ngày đọ sức
- 2 muỗng canh dầu dừa hữu cơ chất lượng cao
- 1 muỗng canh mật ong hoặc đường hoa dừa
- 1 muỗng cà phê vỏ cam nghiền từ cam hữu cơ chưa qua xử lý
- ½ muỗng cà phê quế
- ½ muỗng cà phê gia vị bánh gừng
- ¼ muỗng cà phê bột vani bourbon hữu cơ
- quả óc chó xay hoặc bột ca cao thô (hoặc hạt ca cao nghiền mịn) để trang trí
Tất cả các thành phần (ngoại trừ vật liệu trang trí) được chế biến thành bột nhào bằng máy trộn hiệu suất cao.
Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút dầu dừa hoặc mật ong. Nếu nó quá dính, bạn có thể thêm một ít hạt xay.
Ngay khi bột có độ kết dính tốt, hãy cán mỏng khoảng 20 viên bột nhỏ. Đặt những thứ này vào tủ đông trong 5 đến 10 phút hoặc trong tủ lạnh trong nửa giờ trước khi lăn chúng trong bột ca cao hoặc quả óc chó xay để trang trí.
Những viên bánh gừng nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Và cuối cùng, một công thức nhanh chóng nhưng tinh tế từ Elfe Grunwald, một đầu bếp sành ăn dành cho các món ăn chay và thuần chay:
Hạt dẻ cười Sôcôla Bukhara
- 70 g sữa đông có vị đắng từ cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe
- 1 muỗng canh dầu dừa hữu cơ
- 1 muỗng canh nho khô Bukhara đen (cách khác: sultan bình thường)
- 20 g kiều mạch nguyên hạt căng phồng
Đun chảy sữa đông đắng và dầu dừa trong nồi, sau đó bắc nồi ra khỏi bếp.
Bây giờ, cẩn thận xoay kiều mạch phồng với nho khô vào hỗn hợp sô cô la và múc hỗn hợp vào cốc giấy nhỏ.
Sau đó, hạt dẻ cười được cho vào tủ lạnh và sau nửa giờ chúng cứng lại và có thể ăn được.
Chúng tôi chúc bạn thành công trong việc làm bánh.
