John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Thịt lợn thăn chiên giòn:
- 400 g 1 miếng thịt lợn phi lê/làm sạch
- 2 tbsp Nước sốt đậu nành sánh quyện
- 2 tbsp Nước tương đen
- 2 tbsp Nước tương ngọt
- 2 tbsp Rượu gạo
- 2 tbsp Nước ép dứa
- 1 tbsp Bột ngô
- 0,5 muỗng cà phê món sambal
- 200 g Bột Tempura
- 300 ml Nước
- 500 ml dầu đậu phộng
Rau chua ngọt:
- 200 g 1 quả ớt đỏ
- 150 g 1 củ hành tây
- 150 g Nấm nâu
- 150 g Trái tim rau diếp bắp cải Trung Quốc
- 200 g Dứa miếng (lon)
- 2 tbsp dầu đậu phộng
- 4 tbsp Sốt cà chua
- 2 tbsp Nước sốt đậu nành sánh quyện
- 2 tbsp Nước tương đen
- 2 tbsp Nước tương ngọt
- 2 tbsp Rượu gạo
- 2 tbsp Giấm gạo nhạt
- 1 tbsp đường nâu
- 1 tbsp Bột ngô
- 0,5 muỗng cà phê món sambal
- 150 ml Nước ép dứa
- Nước ướp thăn lợn
Mì Mie: (Mì nấu nhanh)
- 250 g Mie mì
- 1 muỗng cà phê Salt
- 2 tbsp Dầu hoa hướng dương
Giao banh:
- Nửa quả cà chua romaine nhỏ để trang trí
Hướng Dẫn
Thịt lợn thăn chiên giòn:
- Cắt phi lê thịt lợn thành miếng vuông vừa ăn và dùng kèm với nước tương nhạt (2 muỗng canh), nước tương đen (2 muỗng canh), nước tương ngọt (2 muỗng canh), rượu gạo (2 muỗng canh), nước ép dứa (2 muỗng canh), tinh bột ngô (1 muỗng canh) và sambal oelek (½ muỗng cà phê) ướp trong khoảng. 1 giờ. Xả qua rây nhà bếp và thu thập nước xốt. Trộn bột tempura (200 g) với nước lạnh (300 ml) để tạo thành khối bột đặc. Thêm các khối phi lê thịt lợn đã ướp vào và trộn đều. Làm nóng chảo, cho 500 ml dầu lạc vào đun đến nhiệt độ vừa phải. Kiểm tra bằng que shashlik / bong bóng phải nổi lên trên đó thì nhiệt độ chính xác đã đạt được. Kéo các khối phi lê thịt lợn qua bột và thêm chúng vào dầu nóng. Chiên khoảng 10 khối cùng lúc cho đến khi có màu vàng nâu rồi đặt chúng lên lưới thoát nước của chảo. Tiếp tục cho đến khi tất cả các khối thịt được chiên. Giữ ấm các khối phi lê heo chiên trong lò ở nhiệt độ 50°C cho đến khi dùng.
Rau chua ngọt:
- Ớt rửa sạch, thái thành từng miếng kim cương nhỏ. Gọt vỏ hành tây, cắt bia thành từng miếng và tháo rời. Làm sạch/chải nấm, bỏ cuống, cắt đôi và cắt thành từng miếng. Cắt trái tim rau diếp bắp cải thành hình kim cương. Được làm từ sốt cà chua (4 muỗng canh), nước tương nhạt (2 muỗng canh), nước tương đen (2 muỗng canh), nước tương ngọt (2 muỗng canh), rượu gạo (2 muỗng canh), giấm gạo nhẹ (2 muỗng canh), đường nâu (1 muỗng canh), tinh bột ngô ( 1 muỗng canh), sambal oelek (½ muỗng cà phê), nước ép dứa (150 ml) và nước xốt từ thăn lợn tạo thành nước sốt chua ngọt. Múc dầu đậu phộng ra khỏi chảo, trừ 2 thìa (có thể dùng sau!) Và xào các loại rau đã chuẩn bị sẵn (miếng hành tây + lòng lá bắp cải, kim cương và ớt + miếng nấm + miếng dứa) trong đó. Khử men/rưới nước sốt chua ngọt vào rồi đun nhỏ lửa/nấu thêm vài phút. Rau vẫn phải hơi giòn/cứng khi cắn.
Giao banh:
- Bày rau chua ngọt ra đĩa làm gương, cho mì Mie vào giữa rồi đặt các miếng phi lê heo chiên bao quanh bên ngoài và trang trí với nửa quả cà chua nho Romana mini, dọn ra ăn. Đũa là đủ!
