John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Bánh
- 3 mảnh Những quả trứng, chia ra
- 120 g Đường mía nguyên liệu
- 1 muỗng canh Kem
- 60 g Hạt phỉ
- 12 g Nướng bánh ca cao
- 1 véo Salt
- 45 g Bột báng đánh vần nguyên hạt
- 1 muỗng cà phê Bột nở
- 250 g Táo bào
- 250 g Nước chanh
Caramel ganache
- 100 g Couverture trắng
- 50 ml Kem
- 2 muỗng canh Kem caramel*
....cũng
- 50 g Hạt phỉ
- 10 g Vỏ cây trắng
Hướng Dẫn
Bánh
- Tách trứng và đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng.
- Trộn lòng đỏ trứng với đường và kem bằng máy trộn cầm tay thành kem nhẹ. Thêm các loại hạt, ca cao, muối và semolina và trộn mọi thứ.
- Cắt miếng táo cho vào bát có chút nước cốt chanh rồi cho vào âu bột cùng với bột nở. Để yên trong khoảng 10 phút. Cuối cùng cẩn thận cho lòng trắng trứng vào.
- Bôi trơn và làm vỡ khuôn dạng lò xo 20 cm, cho bột vào và nướng bánh ở tốc độ xấp xỉ. Không khí lưu thông 175 độ trong 50 - 60 phút. (Thử que) Lấy bánh ra khỏi khuôn và để bánh nguội hoàn toàn.
Caramel ganache
- Cắt nhỏ couverture và hòa tan trong kem ở nhiệt độ thấp. Hai muỗng canh kem caramel quế * Nước xốt: Sốt quế caramel - cho kem vào khuấy đều rồi để nguội toàn bộ cho đến khi hỗn hợp sánh mịn nhưng không còn chảy.
Sự kết thúc
- Nướng các mảnh hạt phỉ trong chảo không có chất béo. Cạo vỏ từ vỏ trắng bằng dụng cụ gọt vỏ.
- Phủ ganache lên bánh đã nguội, trang trí bằng hạt phỉ và vỏ sô cô la.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 410kcalCarbohydrate: 51.7gChất đạm: 6.5gMập: 19.7g
