John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Sốt Bernaise:
- 4 Pc. Hạt tiêu đen
- Salt
- 1 Pc. Đinh hương
- 1 Pc. lá nguyệt quế
- 2 tbsp Rượu vinegar trắng
- 200 ml Màu đỏ tía trắng
- 1 xăn lên Giống rau thơm
- 1 xăn lên Rau ngò rí
- 1 Pc. Onion
- 3 Pc. Trứng
- 250 g Bơ làm rõ
- 1 Pc. Chanh
Phi lê thịt bò:
- 5 g Phi lê thịt bò
- Tiêu
- Salt
- Húng tây
- Rosemary
- 2 Pc. Tép tỏi
- Bơ làm rõ
Măng tây:
- 1 kg Măng tây xanh
- Gừng
- Dầu bí ngô
- 2 tbsp Sugar
Khoai tây hương thảo:
- 2 kg Khoai tây sáp
- 1 xăn lên Hương thảo tươi
- Hương Thảo khô
- Salt
- Dầu ôliu
Hướng Dẫn
Khoai tây hương thảo:
- Chia khoai tây làm đôi và đặt lên khay nướng. Rắc khoai tây với muối và hương thảo.
- Cả hương thảo tươi và hương thảo khô. Điều này làm tăng hương vị khi nướng.
- Sau đó phết dầu ô liu lên khoai để khoai không bị khô khi nướng. Nướng khoai khoảng 35 phút ở nhiệt độ 180°C.
Sốt Bernaise:
- Chuẩn bị nước dùng cho sốt Bernaise. Cho rượu và giấm, đinh hương, lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu, thân cây ngải giấm và rau chervil và một củ hành tây xắt nhỏ vào nồi.
- Đun sôi nước dùng và giảm còn khoảng 1/3 lượng chất lỏng. Sau đó, đun nóng hỗn hợp pha với ba lòng đỏ trứng trong nồi cách thủy và đánh cho đến khi sủi bọt.
- Đồng thời, đun nóng bơ ấm, đã được làm trong, sau khi khối này chuyển sang dạng kem, cho vào khuấy liên tục.
- Sau đó, cho lá ngải giấm tươi đã cắt và rau chervil (một nắm vừa đủ) vào trộn đều. Nêm nếm với muối và rắc chanh.
Măng tây:
- Làm sạch măng tây xanh và chuẩn bị chiên trong chảo. Cho bơ đã làm trong vào chảo và chiên trên lửa vừa.
- Xấp xỉ Thêm 2 thìa gừng thái hạt lựu sau khi rang khoảng 2 phút. Rắc khoảng 2 muỗng canh đường lên gừng và măng tây rồi để chúng chuyển sang màu caramel.
- Hạ nhiệt độ của bếp điện và nêm dầu hạt bí ngô.
Phi lê thịt bò:
- Loại bỏ da bạc khỏi thịt phi lê và cắt miếng 200 g.
- Rắc muối, hạt tiêu và cỏ xạ hương lên thịt và chiên trong khoảng 3 đến 4 phút, sau đó lật lại và chiên lại trong 3 phút.
- Để thịt nghỉ khoảng 5 phút rồi đổ nước dùng trong chảo lên trên.
- Trong chảo, 2 tép tỏi và hai nhánh hương thảo được xào cùng với thịt.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 108kcalCarbohydrate: 11gChất đạm: 1.8gMập: 6.2g
